2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Францаас гаралтай foie gras гэдэг нь нугас, галууны өөхтэй элэг гэсэн үг юм. Галууны элэг үйлдвэрлэхэд ажилчид 2 кг хүртэл үр тариа, өөх тосыг эрэгтэй нугасны хоолойд өдөрт хоёр удаа, эсвэл галуунд өдөрт гурван удаа шахдаг. Энэ аргыг өрөмдлөг гэж нэрлэдэг бөгөөд хоолой ашиглан гүйцэтгэдэг.
Хүчээр хооллох нь шувууны элэг хэвийн хэмжээнээс 10 дахин их хавагнахад хүргэдэг. Элэг нь байгалиасаа 50 гр орчим жинтэй бөгөөд галууны элэг гэж ангилахын тулд үйлдвэр нь жинлэж, дор хаяж 300 гр жинтэй байхыг шаарддаг.
Энэ арга нь шувууг стресст оруулдаг тул хөдөлгөөн хийхэд бэрхшээлтэй байдаг бөгөөд гэдэс нь сунаж, элэг нь хальсан тул бие биен рүүгээ дайрдаг. Эдгээр шувууг жижиг бие даасан торонд хадгалж эсвэл шувууны аж ахуй, амбаарт шахаж болно. Энэ процесст зарим нугас хөхөө өөрөө багалзуурдах эсвэл бөөлжих үед тохиолддог аспираци уушгины хатгалгааны улмаас үхдэг.
Ийм өвчнөөс гадна хүчээр тэжээгддэг шувууд улаан хоолойд гэмтэл учруулж, элэгний үйл ажиллагаа муудаж, мөөгөнцрийн халдвар, дулааны стресст ордог.
Галууны элэгийг нэмэгдүүлэх зорилгоор хооллож байсан шувуунд хийсэн судалгаагаар хяналтын бүлэгт багтсан хүчээр тэжээгдээгүй шувуутай харьцуулахад 20% үхэлд хүргэсэн байна. Foie gras үйлдвэрлэх нь ийм харгис үйл явц тул Калифорнид хүртэл хориглодог.
Хүчээр хооллох нь Израйль, Герман, Норвеги, Их Британи, Энэтхэг зэрэг олон оронд галууны элэг импортлохыг хориглодог хуулинд харш байдаг.
Галууны элэг бол Францын хоолны алдартай бөгөөд олонд танигдсан амттан юм. Foie gras-ийн амтыг тослог, баялаг, эмзэг гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь түүнийг энгийн элэгнээс ялгаж өгдөг. Мосс, дүрэх, пашт эсвэл бүхэлд нь чанаж болгосон хоол хийхэд ашигладаг.
Франц, Унгар нь foie gras-ийн гол үйлдвэрлэгчид боловч хамгийн сонирхолтой зүйл бол 2011 онд Болгар бол галууны элэг үйлдвэрлэх хоёр дахь улс байв. Болгар 1960 онд 5 сая гаруй нугас таргалуулж үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн.
2015-2016 онд Франц улс галууны элэгний үйлдвэрлэлийн 75 орчим хувийг үйлдвэрлэж байсан боловч шувууны томуугийн нээлттэй дэгдэлтээс болж Хятад, Египт, Алжир, Япон, Марокко болон бусад олон орноос Францын экспортыг хориглоход хүргэсэн.
Галууны элэгийг тансаг тансаг хоол гэж үздэг. Францад зул сарын баяр, шинэ жил, онцгой баярын өдрүүдэд ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч өдөр бүр олон хүн хэрэглэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Авокадогийн харанхуй тал
Авокадо нь дэлхий даяар ашиг тусаараа алдартай. Жимс нь арьсны янз бүрийн эмгэг, эрүүл мэндийн асуудлыг эмчлэхэд ашигладаг олон чухал тэжээллэг бодис агуулдаг. Энэ нь 25 байгалийн гаралтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь эслэг, уураг, ашигтай фитохимийн бодисоор баялаг юм.
Супер хүнсний спирулинагийн харанхуй тал
Супер хүнс гэж ангилдаг спирулина бол үнэндээ хөх ногоон замаг юм. Энэ нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай гэдгээрээ алдартай. 10 чухал, 8 чухал амин хүчил, төмөр, В12 аминдэмээр дүүрсэн спирулина нь амьдрах чадварыг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг болох нь батлагдсан.
Цагаан хоолны харанхуй тал
Journal of the American Dietetic Association сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар цагаан хоолтон өсвөр насныхан, тэдний хоол тэжээлийн жингээ тохируулахдаа урьд өмнө цагаан хоолтон болж байгаагүй хүмүүстэй харьцуулбал эрүүл бус аргаар хоёр дахин олон өсвөр насныхан, залуу хүмүүсээс бараг хоёр дахин илүү залуу хүмүүс амьдардаг болохыг тогтоожээ.
Cumin-ийн харанхуй тал: ямар хохирол учруулж байгааг хараарай
Энэтхэгийн хоолыг cuminгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм! Энэтхэгийн тогооч нар жороороо өвөрмөц амт өгөхийн тулд зирийг ашигладаг. Эдгээр үрийг гарал үүсэл болох Азид жира, каммел, кала эйера, шахи эера, делви үр, харави, опиумын карви гэж нэрлэдэг бөгөөд шөл, зууш, гоймон, тэр ч байтугай цайнд маш их алдартай байдаг.
Анхаар! Турмерикын харанхуй тал
Турмерик Энэ нь эрүүл хооллоход хэрэгтэй, чухал амтлагч гэж тодорхойлогддог. Сүүлийн жилүүдэд ашиг тусыг нь тодруулснаар хамгийн их борлуулалттай хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтад гуравдугаарт бичигджээ. Үүнээс өмнө зөвхөн маалингын үр, кокосын тос байдаг.
