2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Давс Хоолонд хэд хэдэн функц байдаг (яг зургаан нь) - хадгалалтын найрлага, амтыг сайжруулах, тэжээлийн эх үүсвэр, холбогч, өнгө сайжруулагч гэх мэт бүтэц нэмнэ. Тиймээс бараг бүх жор нь орцуудын жагсаалтад давс агуулдаг.
Хоол хийхдээ бид хоолны амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн давс ордог. Давс нь хоолны амтыг сайжруулж, чихэрлэг ба хүчиллэг байдлын тэнцвэрийг сайжруулдаг. Гэхдээ давс хийх нь амархан тул аягыг нь устгахад хялбар байдаг тул хостууд заримдаа давс хийхгүй байх хандлагатай байдаг нь тийм ч амттай биш хоолонд хүргэдэг. Хариуд нь хоол иддэг хүмүүс давслахдаа гараа их хэмжээгээр ашигладаг бөгөөд энэ нь хоолыг сайжруулдаггүй бөгөөд зөвхөн хэт давстай амтыг өгдөг. Мэргэжлийн тогооч нарыг харахдаа хоол хийхдээ зөвхөн төгсгөлд нь биш хэд хэдэн үе шаттайгаар давсалж байгаагаа анзаарах болно. Учир нь давсны химийн найрлага нь хоол хийх явцдаа амтыг нь сайжруулдаг. Давслах хоол хийх төгсгөлд бүтэц, амт нь шинэ харагдах болно.
Давсны тухай шинжлэх ухаан
Давс буюу натрийн хлорид нь устай харьцахад найрлагыг нь өөрчилдөг. Энэ нь эерэг ион ба сөрөг ион гэсэн хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд энэ нь хоолонд гүн нэвтэрч, үүнээс усыг зайлуулдаг (иймээс давс хатаах бүрэлдэхүүн хэсэг болдог). Энэхүү хоёр талын процесс нь хоолны амтыг сайжруулж муудахаас сэргийлдэг. Давс нь хүйтэн үед хоолонд илүү удаан нэвтэрч, халуунд халах нь илүү жигд амтыг бий болгодог тул хоол хийх эхний шатанд давс нэмэх нь дээр.
Натрийн хэсэг давс хүчиллэгийг бууруулж, элсэн чихрийн чихэрлэг байдлыг нэмэгдүүлэх замаар ямар ч гашуун зовлонг далдална. Тааламжгүй амтыг арилгаснаар таатай амт нь хамгийн түрүүнд гарч, хоолыг амттай болгодог.
Хэзээ давс хийх вэ
Ихэнх жорууд нь хоол хийх явцад тодорхой цэгүүдэд хар чинжүү зэрэг бусад халуун ногоотой хамт давс нэмнэ. Зааварт үүнийг тодорхой найрлагатай хамт оруулж болно. Хоол хийх янз бүрийн үе шатанд давс нь хоолонд янз бүрээр нөлөөлөх тул эдгээр зааврыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Давс нь хоолонд нэвтэрч, байгалийн амтаа гаргаж авахад хэсэг хугацаа шаардагддаг тул хоол хийх процессын эхэнд давс нэмэхэд нэн тохиромжтой байдаг. Зөвхөн төгсгөлд нь давслах нь давс хийхэд ямар нэгэн зүйл хийхэд хангалттай хугацаа өгдөггүй, харин давслаг амтыг нэмж өгдөг.
Хүнсний ногоо, махыг давслах
Хүнсний ногоо, махыг давслах арга нь таны хийсэн жороос хамаарч өөр байж болно. Зарим нь ногоон навчит ногоо эсвэл өргөст хэмхний салаттай адил шингэнийг зайлуулахын тулд бусад орцыг нэмж оруулахаас өмнө давс руу чиглүүлж магадгүй юм. Давслахыг зөвлөдөггүй үе байдаг тул мах нь арай илүү төвөгтэй байдаг.
Махыг давслах нь эхлээд шүүсийг гадаргуу дээр гаргадаг тул жишээлбэл, гадна талдаа давстай жүүс байхад стейк чанаж идвэл гаднах сайхан царцдас үүсэхгүйгээр чанаж, дотор нь хуурай байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэдэн цаг хүлээх юм бол энэ давсалж буй шингэн дахин шингэж, маханд амт, эмзэглэл нэмнэ. Тиймээс та хоол хийхээсээ өмнө эсвэл чанахаасаа өмнө хэсэг хугацаанд давсалж байх хэрэгтэй.
Хэр их давс вэ?
Хэрэв жороор "амтлах давс" гэж бичсэн байвал хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь юу болохыг та гайхаж магадгүй юм. Энэхүү ерөнхий гарын авлагыг ашиглан байгалийн гаралтай амтыг бүрэн хэмжиж, гаргаж авахад туслах болно.
Шөл, соусын хувьд литр тутамд 1 халбага;
Ясгүй түүхий маханд килограмм тутамд 2 халбага;
Зуурсан гурилын 4 аяга гурилын 1 халбага;
Чанасан үр тариа 2 аяга шингэн тутамд 1 халбага;
Хүнсний ногооны чанасан 1 аяга уснаас 3 аяга ус;
Гоймонгийн хувьд 2 литр ус тутамд 1 халбага.
Зөвлөмж болгож буй:
Төмстэй амттай, эрүүл хоол хийх шилдэг зөвлөмжүүд
Төмс нь ихэвчлэн тусгай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хэрэггүй хоол хүнсний жагсаалтад багтдаг. Бидний байнга сонсдог "төмс таргалж байна", "төмсийг уураг (мах) -тай холих нь сайнгүй байна" "гэх мэт үгсээс болж төмсөөс зайлсхийх нь улам бүр нэмэгдэж байна.
Сагаган хоол хийх зөвлөмжүүд
Илүү их ашиг тустай Сагаган, эсвэл гэж нэрлэгддэг жороор хийсэн жорууд олддог. Сагаган. Товч, нарийн, ойлгомжтой товч хэв маягаар би та бүхэнд хоол хийхэд Сагаган бэлтгэх зарим онцлох үйл явдлыг толилуулж байна. Хэрэв таваг нь хүүхдийн хоолонд зориулагдсан бол давс нэмж бүү хий, насанд хүрэгчдэд зориулж давс буцалгах усандаа амт оруулна.
Загасны хоол хийх зөвлөмжүүд
Шатаасан загас нь гайхалтай үнэртэй болж, амт нь сайжирахын тулд та хоолны зарим заль мэхийг ашиглаж болно. Загасыг шарахын өмнө нимбэгний эсвэл жүржийн зүсмэлүүдээр хучиж, загасны жигнэх, шарах явцад үүссэн шингэн дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Цагаан будаа хоол хийх зарим чухал зөвлөмжүүд
Мэргэжлийн олон тогооч нарын ярьснаар хоолны хамгийн хэцүү ажил бол гадаад төрхөөрөө ч сайхан харагддаг амттай будаа бэлтгэх явдал юм. Хэрэв таны будаа таны хүссэнээр болохгүй хэвээр байвал танд туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав. Урт үр тарианы будаа бол онцгой төрөл юм.
Цөцгийн тосоор хоол хийх нь амттай хоол хийх баталгаа юм
Тосыг ихэвчлэн түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Хүнсний ногоо, загас, хиам гэх мэт өглөөний хоол, хэрчсэн, хэрчсэн. Энэ нь амархан шингэцгээгээд зогсохгүй түүнтэй хамт бэлтгэсэн хоол нь амархан шингэцтэй, маш амттай байдаг. Зөвхөн цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний шүүсээр амтлаж амталдаг бол цөцгийн тос нь чанасан загас, чанасан ногоо гэх мэт маш сайн жан юм.
