2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Тамхи татдаг мах нь маш амттай тул дангаар нь эсвэл төрөл бүрийн хоолны хэсэг болгон идэж болох тул донтуулдаг. Тамхи татдаг махыг нэгтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд үүнийг тусгайлан чанаалгүйгээр, хамгийн тансаг тагнайд хүртэл мартагдашгүй хоолны таашаалыг авчирдаг.
Мах тамхи татах үйл явц бол дэлхийн янз бүрийн соёл иргэншлүүдийн хэрэгжүүлдэг эртний хоолны дадал юм. Хоол хийх энэ аргыг үндэслэсэн олон мянган амтат хоол байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тогооч нар тамхи татдаг махны чанарыг байнга онцолж байдаг бол эмч нар илүү их шүүмжлэлтэй ханддаг.
Хоол хүнс бэлтгэхэд химийн олон урвал явагддаг. Эдгээр хариу үйлдлүүдийн зарим нь хоолыг гайхалтай бөгөөд эсэргүүцэх чадваргүй болгодог бол аюулгүй байдлын стандарт хангаагүй тохиолдолд бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй цөөн хэдэн зүйл байдаг.
Тамхи татдаг эсвэл шарсан махтай хоол хүнсний талаархи сүүлийн үеийн судалгаанууд нь бидний эрүүл мэндэд хортой химийн хольц агуулдаг бөгөөд хорт хавдар, зүрхний өвчин гэх мэт аюултай өвчнийг удаан хугацаанд үүсгэдэг болохыг харуулж байна. Учир нь хоол хийх явцад шатахуун шатаахаас гадна махыг хорт хавдар үүсгэдэг олон химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр бохирдуулдаг.
Европын Хүнсний Стандартын Агентлагаас саяхан эхлүүлсэн кампанит ажлын үеэр хэрэглэгчдэд тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг идэхэд хорт хавдар үүсэх эрсдлийг сэрэмжлүүлэв. Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй бяслаг, шар бяслагт хамаатай.
Судалгаанаас харахад түлш шатаах явцад тамхи татах явцад болон шууд хатаахад олон тооны химийн бохирдол үүсдэг. Жишээ нь полицикл ароматик нүүрсустөрөгч, диоксин, формальдегид, азот ба хүхрийн исэл, нитрозамин орно. Европын дэлгүүрүүдээс тамхи татдаг махан бүтээгдэхүүнээс түүхий эд бэлтгэсэн түлшээр ачдаг хүнд металлууд хүртэл олджээ.
Зураг: Сия Рибагина
Тэгэхээр бид тамхи татдаг махыг огт идэх ёстой юу? Тийм ээ, гэхдээ бид үүнийг зөв чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байвал. Хэрэв зөв процедурыг дагаж мөрдөөгүй, зөв түлш, тохирох температурыг ашиглаагүй бол химийн хорт бодис маханд хуримтлагддаг бөгөөд тэдгээрт удаан хугацаагаар өртвөл ходоод, арьс, уушиг болон бусад хорт хавдар үүсгэдэг.
Мэргэжилтнүүд ийм аргаар бэлтгэсэн махыг зөвхөн найдвартай эх үүсвэрээс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хэрэв та тамхи татах нь сайн гэдэгт итгэлгүй байгаа бол түүний хэрэглээг сард нэгээс илүүгүй удаа хязгаарлаарай.
Зөвлөмж болгож буй:
Авокадогийн харанхуй тал
Авокадо нь дэлхий даяар ашиг тусаараа алдартай. Жимс нь арьсны янз бүрийн эмгэг, эрүүл мэндийн асуудлыг эмчлэхэд ашигладаг олон чухал тэжээллэг бодис агуулдаг. Энэ нь 25 байгалийн гаралтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь эслэг, уураг, ашигтай фитохимийн бодисоор баялаг юм.
Супер хүнсний спирулинагийн харанхуй тал
Супер хүнс гэж ангилдаг спирулина бол үнэндээ хөх ногоон замаг юм. Энэ нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай гэдгээрээ алдартай. 10 чухал, 8 чухал амин хүчил, төмөр, В12 аминдэмээр дүүрсэн спирулина нь амьдрах чадварыг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг болох нь батлагдсан.
Цагаан хоолны харанхуй тал
Journal of the American Dietetic Association сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар цагаан хоолтон өсвөр насныхан, тэдний хоол тэжээлийн жингээ тохируулахдаа урьд өмнө цагаан хоолтон болж байгаагүй хүмүүстэй харьцуулбал эрүүл бус аргаар хоёр дахин олон өсвөр насныхан, залуу хүмүүсээс бараг хоёр дахин илүү залуу хүмүүс амьдардаг болохыг тогтоожээ.
Cumin-ийн харанхуй тал: ямар хохирол учруулж байгааг хараарай
Энэтхэгийн хоолыг cuminгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм! Энэтхэгийн тогооч нар жороороо өвөрмөц амт өгөхийн тулд зирийг ашигладаг. Эдгээр үрийг гарал үүсэл болох Азид жира, каммел, кала эйера, шахи эера, делви үр, харави, опиумын карви гэж нэрлэдэг бөгөөд шөл, зууш, гоймон, тэр ч байтугай цайнд маш их алдартай байдаг.
Румын дахь хүнсний бүтээгдэхүүний тал хувийг дотооддоо үйлдвэрлэх болно
Румын улсын парламентын доод танхимын гишүүд шинэ хуулийн төслийг батлав. Түүний хэлснээр тус улсын супермаркетуудад дотоодын үйлдвэрлэлээс жимс, ногоо, махыг илүү ихээр борлуулах үүрэг хүлээх аж. Дэлгүүрт байгаа нийт барааны 51-ээс доошгүй хувийг Румын улсад үйлдвэрлэх ёстой бөгөөд шинэ дүрмийн дагуу хууль зөрчигчид 11000-12000 еврогийн хооронд их хэмжээний торгууль төлнө.
