MasterChef бүр хүсдэг Michelin одны үнэ

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Бүх тогооч Нобелийн шагнал хүртэхийг бүх эрдэмтэд хүсдэг шиг Мишелины од хамгийн өндөр үнэлэмжтэй байхыг хүсдэг. Энэ нь түүний ажиллаж байгаа ресторанд агшин зуурын алдар нэр, зочдыг цуглуулахад хүргэдэг. Мишелины гурван одтой хүмүүс дэлхийн хамгийн элит боссуудын жижиг клубын чимээгүй гишүүд болдог.

Энэхүү од нь тогооч тухайн ресторанд хамгийн сайн ажилласан болохыг илтгэнэ.

19-р зууны төгсгөлд Michelin хэмээх Францын компани өөрийн патентын дагуу автомашины дугуй үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тухайн үед машинууд цөөхөн байсан (3000 орчим), автомашин сонирхлыг өдөөх зорилгоор ах дүү хоёр Андре, Эдвард Мишелин нар Michelin Guide нэртэй жолооч нарт зориулсан үнэгүй гарын авлага гаргахаар шийджээ. Энэ нь жолооч бүрт шаардлагатай мэдээллийг санал болгодог - газрын зураг, засварын заавар, дугуй солих гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, хүн буудаллаж, хооллох боломжтой сайн зочид буудлуудын жагсаалт.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Мишелин ах дүү хоёр Бельги, Алжир, Тунис, Альпийн нуруу, Бавариа, Нидерланд, дараа нь Герман, Испани, Итали руу хөтөч гаргалаа. Энэхүү гарын авлагын гол өнгө нь улаан байхыг зөвшөөрсөн болно.

Мичелины гарын авлагад 1920 он хүртэл зоогийн газрууд тусдаа нэгж хэлбэрээр гарч ирээгүй бөгөөд зургаан жилийн дараа тэдний хамгийн шилдэг нь одоор шагнагдаж эхэлсэн бөгөөд 1931 онд хоёр, гурав дахь одод нэмэгджээ. Шагнал авсан од бүр нь маш сайн ресторантай тэнцдэг, хоёр од нь маш сайн хоол хийдэг, тойрог замд гарах ёстой, гурван од нь онцгой аялал хийх ёстой онцгой хоолтой тэнцдэг.

Одод нь зөвхөн хоолны чанар, уур амьсгал, үйлчилгээ гэж нэрлэгддэг зүйлээр шагнагддаг бүрхүүл, өөрөөр хэлбэл сав суулга, энэ нь сэрээ, халбаганы дүрс бүхий дүрс бөгөөд хар эсвэл улаан өнгөөр ялгаатай байдаг. Сүүлийнх нь маш сайн үйлчилгээ, тохь тухтай байдаг.

Шагналын төлөө Мишелин од тусгайлан бэлтгэгдсэн нэрээ нууцалсан байцаагч нар бөгөөд тухайн газарт очиж үнэлгээ өгдөг. Тэд их дээд сургууль төгссөн эсвэл хүнсний үйлдвэр, зочид буудлын менежментийн чиглэлээр мэргэшсэн туршлагатай, оюун ухаантай, хоол идэх үедээ эсвэл зургаан сар гаруйн өмнө хийж үзсэн хоолоо харьцуулж үзэх амттай, санах ойтой.

Ресторанд зочилсны дараа тэд сэтгэгдлээ бичгээр өгч анализ бэлтгэдэг. Мишелины байцаагч аль ресторанд тухайн үед зочлохыг хэзээ ч мэдэхгүй. Үүнийг үргэлж гүн гүнзгий нууцалдаг. Хэдэн жилийн өмнө байцаагч нарт ярилцлага өгөхийг хориглодог байсан бөгөөд тэдний ажлын мөн чанарыг хамаатан садандаа илчлэхгүй байх үүргийг багтаасан нууцыг үргэлж хадгалдаг байв.

Байцаагч ресторанд зочлохдоо хоол захиалахдаа зарим энгийн зарчмуудыг баримталдаг. Ихэнх сонголт нь илүү олон найрлага, бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн таваг дээр байдаг. Ингэснээр тэд тогооч нар болон тэдний багийн нарийн төвөгтэй байдал, ур чадварт итгэх болно. Та хэзээ ч салат захиалдаггүй, гэхдээ маш ховор шөл. Гол хоол, амттан дээр анхаарлаа хандуулдаг.

Үйлчилж буй хоол бүрийг төгс, техникийн хувьд зөв бэлтгэсэн, тавагны бүтэц, хамгийн сүүлд хамгийн чухал нь тогоочийн бүтээлч байдал, өөрөөр хэлбэл хувь хүний шинж чанартай байх ёстой.

Гуравдахь одонгоор шагнуулсан ресторануудад жилд дээд тал нь 8-10 удаа очдог бөгөөд үргэлж өөр өөр байцаагч нар очдог. Дараа нь тэд холбогдох тайланг бичдэг бөгөөд үүнд үндэслэн хэдэн одоор шагнахаа шийддэг.

Хамгийн алдартай ресторанууд нь Францад байдаг бөгөөд энэ нь бүрэн ойлгомжтой юм.

Франц нь хамгийн сайн хоолоороо бахархдаг. Япон, 26, АНУ, Герман, Испани. Хятад улс 9, тэр дундаа Их Британи, Швейцарь гэх мэт одтой ресторануудтай байдаг нь сонирхолтой юм.

Мишелины од нь Оскарын хүлээлттэй харьцуулж болох юм.

Олон дарга нарын хувьд Мишелин бол мөрөөдөл болсон мөртлөө хоёр талдаа иртэй сэлэм юм. Тогооч нар болон тэдний багууд туйлын хурцадмал байдаг - нэг нь одыг ийм их хүсдэг, нөгөө талаар ийм төгс төгөлдөр байдлыг бий болгодог их ажил, хурцадмал байдлаас хол байдаг. Тэд өндөр түвшинг хадгалах үүрэгтэй бөгөөд алдагдал нь сүйрлийн үр дагаварт хүргэж, дампууралд хүргэж болзошгүй юм.

Саяхан болтол Мишелины гурван одыг эзэмшдэг байсан алдарт Гордон Рэмситэй хийсэн ярилцлагадаа тэр бэлтгэсэн таваг бүтэлгүйтэхэд түүний туслах буруутай болохыг мэдвэл юу хийх вэ гэсэн асуултанд хариулав. хамгийн үзэсгэлэнтэй Норвегийн фьорд түүнийг тэнд живүүл.

Их Британийн мастер тогооч Марко Пьер Уайт гурвын дараа Мишелин одууд тэднийг өгч, хоол хийхээс татгалздаг. Тэрээр эдгээр оддын ачаар зорилгодоо хүрсэн, гэхдээ карьерынхаа төлөө амьдралдаа гэр бүлтэйгээ хувийн харилцаанд асар их золиослол хийснийг мэддэг бөгөөд ухамсарладаг. Тэрээр долоо хоногийн зургаан өдөр зогсолтгүй ажиллаж, гал тогоо, туслах ажилтнуудаасаа салалгүй, хамаатан садан, үр хүүхдүүддээ цаг зав гаргуулахгүй, өөрийн амьдралаа алдахын тулд өөрийн ертөнцийн нэгэн төрлийн хоригдол гэдгээ ухамсарладаг. Хувийн орон зай.

Энэ бол ихэнх хамт ажиллагсдынхаа хувьд Мишелины одны үнэ юм. Энэ бол амьдралын сонголт бөгөөд одны төлөөх тулаан бол үргэлж үхэл бөгөөд үүнийг түүх баталдаг. Энэхүү мөрөөдлийн од нь шилдэг мастер тогоочийн амьдралыг авч одсон бөгөөд ноён Лоазо Мичелины гурван оддыг хожсон боловч хожим нь Францын хоолны гуру болох байр сууриа алдаж, гүн гүнзгий хямралд орж, түүний түүх үхлийн аюултай төгсгөл болжээ - дөнгөж 52 настай. түүний амьдралыг тасалдуулахаар шийдсэн.

Мишелин одууд бас айдас, цөхрөл, баяр баясгалан, ялалт юм. Тогооч бүр хамгийн их хүсдэг "Мэшлен" одтой байх нь нэр хүндтэй байдаг.