2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Мах бол гэрийн болон зэрлэг амьтдаас авдаг амьтны ертөнцийн энэхүү үнэт бэлэг нь гал тогооны өрөөнд зонхилох үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүний химийн найрлага: ус, уураг эсвэл уураг, өөх тос, давс, нүүрс ус, сүүн хүчлүүд ба хандууд нь хоолны дэглэмийн бүтцийн элемент болдог. Махыг чанахад тэр үнэр нь өвөрмөц үнэрийг үүсгэдэг хандлах бодис юм.
Махны чанар нь амьтны булчин, үүлдэр, нас, хүйс, хоол тэжээлээс ихээхэн хамаардаг. Залуу амьтны мах зөөлөн боловч зөөлөн устай; насанд хүрэгчдийн дээжээс мах нь илүү чанга боловч уураг, хандыг ихээр агуулдаг. Амьтдыг сайн, уйгагүй тэжээхэд өөх тос, зөөлөн мах өгдөг. Гахай, галуунаас бусад эм амьтдын мах нь эрчүүдийг бодвол илүү зөөлөн боловч амттай биш юм.
Манай ширээний махыг сонгохдоо гарал үүслийг нь мэдэх нь зүйтэй боловч орчин үеийн худалдан авалт, борлуулалтын нөхцөлд чанартай бүтээгдэхүүн сонгоход улам бүр хэцүү болж байна.
Махны үнэ цэнийг хадгалахын тулд бид хоол хийх явцад бэлтгэх бэлтгэл ажилд маш их анхаарах ёстой. Энэ зорилгоор гал тогооны өрөөнд авчрах эхний мөчөөс эхлэн зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай байна.
1.) Махыг шаазан таваг, паалантай эсвэл ижил төстэй материал дээр байрлуулж, харин модон дээр тавьдаггүй - энэ нь махны шүүсийг сордог;
2.) Хоол хийхээс өмнө махыг усанд дүрсэн модон алхаар цохих хэрэгтэй - булчингийн утас илүү эмзэг болж, шим тэжээлийг салгахад харьцангуй хялбар болно. Махыг урахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна;
3.) Махыг цэвэр бүлээн усаар хүчтэй угааж цэвэрлээд удаан хугацаанд дэвтээгүй байх ёстой;
4.) Хэрэв махыг хэдэн өдөр дараалан шинэхэн байлгах шаардлагатай бол үүнийг marinade-ээр дамжуулан хийх нь хамгийн сайн арга юм. Жижиглэсэн лууван, яншуй үндэс, сонгино, яншуй, селөдерей зэргийг нэмж, ижил хэмжээний ус, цуу буцалгана. Та бас халуун ногоо нэмж болно - булан навч, анхилуун чинжүү, чинжүү, хумс. Мах нь маш зөөлөн болдог;
5.) Махтай хамт хоол хийх чухал нөхцөл бол урьдчилан давс хийхгүй, харин зөвхөн саванд хийх үед л хийдэг.
Бид мах бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн аргыг мэддэг - хоол хийх, жигнэх, шарах, шарах.
Махыг аажмаар халаадаг хүйтэн усанд буцалгахад уураг, давс орсон тул хүчтэй шөл гаргаж авдаг. Мах нь өөрөө хэдийгээр үнэт бодисынхоо ихэнх хэсгийг, түүний дотор хандыг алдсан ч гэсэн хоолны дэглэм, зарим салат, соустай хоолоор үйлчилдэг. - Булчингийн утаснуудад тодорхой хэмжээний уураг үлддэг.
Хэрэв бид махны биед шаардлагатай бүх элементийг хадгалахыг хүсвэл халуун усанд буцалгана. Махны гадаргуу дээр байдаг уургууд нь нүх сүвийг бөглөж, шим тэжээл ялгарахаас сэргийлдэг.
Шатах гэдэг нь махыг өөх тос болон өөрийн жүүс болгон халаах үйл явцыг хэлнэ. Үүнийг сайтар битүүмжилсэн саванд хийхээс гадна керамик саванд хийх нь дээр.
Махыг маш өндөр температурт шарахад бага зэрэг өөх тос шингээж, царцдас, амт, гадаад төрхөөр нь олж авдаг.
Шарсан махыг халуун өөхөнд хийж, үйрмэгийг нь бүрэн бэлэн болтол нь эргүүлнэ. Энэ процесст өндөр температураас уургууд нь гаталж, нүх сүвийг бөглөж, тэжээл нь махны дотор үлддэг бөгөөд энэ нь маш амттай болдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрэв та богино долгионы зууханд байнга хоол хийдэг бол үүнийг уншаарай
Ашигласан бүтээгдэхүүний температур нь богино долгионы зууханд хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Логикоор бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь өрөөний температуртай харьцуулахад илүү их цаг хугацаа шаарддаг. Бүтээгдэхүүний нягтрал нь хоолны боловсруулалтанд нөлөөлдөг.
Дахин суши идэхээсээ өмнө үүнийг уншаарай
Сүүлийн үед Болгар улсад суши улам бүр түгээмэл болж байна. Японы мэргэжил нь амт нахиа мэдрэхүйц амттай боловч ашигтай хоолны нэр хүндийг олж авсан юм. Гэхдээ та юу ч сонссон бай, саяхны хийсэн судалгаагаар үүнийг мэдэж байх хэрэгтэй хатаасан түүхий загаснаас бүтсэн гэдсэнд наалддаг шимэгч хорхойгоор халдварлаж, хүчтэй өвдөлт, бөөлжих, халууралт үүсгэдэг.
Хэрэв та практик гэрийн эзэгтэй бол үүнийг уншаарай
Та хоол хийх талаар шинэ зүйл мэдэхгүй ч гэсэн үүнийг сурч мэдсэн нь дээр. Гэрийн эзэгтэй бүр гал тогооны өрөөнд илүү тайван байхын тулд эдгээр жижиг аргуудыг мэддэг байх ёстой. 1. Хөвөн бялууг хавтгайруулахгүйн тулд жигнэснийхээ дараа шууд утсан тавиур дээр асаагаад хэлбэр дүрсээр нь хөргөнө.
Тэд баярын өмнө бараг 50 тонн мах саатуулжээ
Дотоод хэргийн яам, Үндэсний орлогын газрын явуулсан ажиллагааны үеэр бараг 50 тонн мах хураан авсан байна. Хоёр өдөр үргэлжилсэн уг арга хэмжээг арванхоёрдугаар сарын 14, 15-ны өдрүүдэд зохион байгуулж, тус улсын 43 газарт шалгалт хийжээ. Хяналт шалгалтыг орон нутгийн хэмжээнд амьтны гаралтай хөргөсөн, хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах, импортлох, хадгалах, эдгээр үйл ажиллагаатай холбоотой болон хуульд заасан баримт бичигтэй холбогдуулан хийсэн.
Дахин хоолоо хаяхаасаа өмнө үүнийг уншаарай
Сонгино Сонгиныг соёололт, хөгцөөс хамгаалахын тулд та үргэлж хуурай, сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй. Чийгийг хадгалахаас зайлсхийхийн тулд уутны оронд задгай хайрцагт хадгална уу. Та мөн сонгины янз бүрийн төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: