2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бид түүхий зөгийн балаар хийдэг алдаа
Хэрэв та эрүүл хооллолтоор хоолны дэглэм, эрүүл мэндийг сайжруулахыг эрмэлзэж байгаа бол үүнийг заавал хэрэглээрэй түүхий зөгийн бал цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн оронд. Гайхалтай! Гэхдээ та олон хүмүүсийн адил түүхий зөгийн балыг эрүүл хоол хийх, жигнэх үедээ "эрүүл сонголтоор" ашиглаж болно.
Гэхдээ үүнийг бодоорой - дулаан нь бүх сайн фермент, тэжээлийг устгадаг. Энэ баримт нь зөгийн балыг зөвхөн сахар болох төвлөрсөн хэлбэрт шилжүүлж, гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.
Зөгийн балыг шууд халааж, дулааны боловсруулалтанд хамруулж болохгүй.
Ерөнхийдөө хоол хүнс, ундаа аль болох халуун нэмэгдэх тусам зөгийн балны тэжээллэг чанарыг бууруулах боломж их байдаг.
Хэт их дулаан нь зөгийн балны тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.
37 ° C (98.6 F) хүртэл халаахад 200 орчим бүрэлдэхүүн хэсэг алдагдахад хүргэдэг ба зарим хэсэг нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.
40 ° C (104 F) хүртэл халаах нь чухал фермент болох инвертазыг устгадаг;
48 хэмээс дээш хугацаанд 50 ° C (122 F) хүртэл халаах нь зөгийн балыг карамель болгодог (хамгийн үнэ цэнэтэй зэсийн сахар нь элсэн чихэртэй төстэй болдог).
2 хэмээс дээш хугацаанд 140 градусын дулаан байх нь хурдан задрал, карамелизаци үүсгэдэг.
Ихэвчлэн температурын хэлбэлзэл 10 ° C-аас их байвал (боловсорч гүйцсэн зөгийн балыг хадгалахад тохиромжтой градус) задрал үүсгэдэг.
Шинжлэх ухааны лабораторийн судалгаагаар түүхий органик зөгийн бал нь амин дэм, эрдэс бодис, фермент, антиоксидант, флавоноид, амин хүчил ба пробиотик (Lactobacillus Kunkeei) гэсэн эдгээр үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг болохыг тогтоожээ. Бид тэднээс сайн дураараа салахгүй нь лавтай, тийм ээ! ?
Пастержуулсан зөгийн бал - үүнээс зайлсхий
Исгэсэн зөгийн бал нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулах албагүй ч зарим зөгийн бал худалдагчид зөгийн балыг пастеризаци хийх аргыг сонгодог (18% -иас бага чийгшилтэй) тул зөгийн бал нь исгэхгүйгээр удаан хадгалагддаг.
Ихэнх компаниуд "флэш халаалт" аргыг ашигладаг халаах зөгийн бал маш хурдан 160 ° F / 71 ° C хүртэл, дараа нь хурдан хөргөнө. Энэхүү пастеризаци нь исгэх магадлалыг арилгахын тулд байж болох далд мөөгөнцрийн эсийг устгаж, улмаар тэдний зөгийн балны борлуулалтыг бууруулж, ашиг орлогыг бууруулдаг.
Пастержуулсан зөгийн бал энэ нь пастергүй зөгийн балтай харьцуулахад шингэн төлөвтөө удаан үргэлжлэх бөгөөд энэ нь худалдаачид болон хэрэглэгчдэд илүү сонирхолтой бүтээгдэхүүн болох болно. Хэрэв та зөгийн балны шилэнд талсжилтыг олж харвал зөгийн балыг чинь пастержуулаагүй гэдгийг мэдэж аваарай!
Тиймээс, бид пастержуулсан зөгийн балнаас зайлсхийхийг хүсвэл гэртээ авчраад бэлтгэх эсвэл жигнэхийн тулд яагаад үнэтэй түүхий зөгийн бал худалдаж авах хэрэгтэй вэ? Ийм байдлаар та өөрийн зөгийн балыг "пастержуулдаг". Гэрийн хоол нь зөвхөн фермент, шим тэжээлийг устгаад зогсохгүй энгийн сахараас илүү их хор хөнөөл учруулдаг!
Аюурвед дахь зөгийн бал
Зураг: Илиана Парванова
Зөгийн бал Энэтхэгийн ведийн соёлоос гаралтай 5000 жилийн түүхтэй уламжлалт хооллолт, цогц эмчилгээний систем болох Аюурведад гол нэрийн эм, хоол хүнс гэж тооцогддог.
Аюурведад зөгийн бал нь зүрх, нүдний эрүүл мэндийг дэмжихэд ашигладаг чухал хоол юм. Энэ нь байгалийн гаралтай бусад амттангаас ялгаатай нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж биеийг дулаацуулдаг. Аюурведа шилэн бүлээн (халуун биш) усанд бага зэрэг түүхий зөгийн бал нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Энэ нь өдрийн турш үргэлжилдэг эрүүл бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг өглөө юм. Энэ нь жин хасах хүчин чармайлтаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Аюурведагийн хэлснээр зөгийн балыг 104 ° F / 40 ° C ба түүнээс дээш хэмд халаах нь химийн сөрөг өөрчлөлтөд хүргэж, зөгийн балны амтанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд бүлээн зөгийн бал хэрэглэх нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Аюурведийн шалтгаан нь халсан зөгийн бал нь "цавуу" шиг болдог. Энэхүү эртний эрүүл мэндийн систем нь бэлдсэн зөгийн бал нь молекулуудыг "цавуу" болгож, хоол боловсруулах эрхтний салст бүрхүүлд наалдаж, ама хэмээх хорт бодис үүсгэдэг болохыг ойлгодог байв.
Халаасан зөгийн балыг төвлөрсөн элсэн чихэр болгон бууруулдаг
Бэлтгэсэн зөгийн бал нь нэг хэмжээст болдог. Энэ нь түүхий зөгийн балны амтыг ялгаж, зөвхөн төвлөрсөн сахар болдог. Удаан хугацаагаар чанаж байх тусам илүү төвлөрсөн болдог.
Дулаан зөгийн бал хэрэглэх нь чихрийн оргил үеийг ихэсгэх бөгөөд ингэснээр таны биеийн эсүүд гажуудсан молекулуудыг шингээх чадваргүй болж улмаар гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэг.
Энэхүү цэвэршүүлсэн төлөвт рН-ийн түвшин өөрчлөгдөж, пробиотикууд устаж, нянгийн эсрэг шинж чанаруудыг ашиггүй болгодог нь бидний зөгийн бал идэх эрүүл мэндийн шалтгаан болдог.
Дулаан аяга цай нь гэрийн уур амьсгалыг бий болгодог гэдэгт эргэлзэхгүй байна, гэхдээ та үүнийг эрүүл сонголтоор зөгийн балаар амтлахыг хүсвэл түүхий зөгийн бал нь тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд цайг ундны температурт хөргөх нь зүйтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ямар температурт хадгалах вэ
Бактерийн үржлийг удаашруулахын тулд хүнсний лааз хэрхэн ажилладаг, хөргөгчний зорилго нь юу болохыг та мэдэх байх. Хөлдөөгчийн зорилго нь хөлдөөх замаар бактерийн үржлийг бүрэн зогсооход оршино. Хэрэв бид боломжтой бол бүх зүйлийг хөлдөөх байх, гэхдээ зарим хоол хүнс нь шанцайны ургамал, гүзээлзгэнэ, сүү, өндөг зэргийг хөлдөөхөд эрс өөрчлөгддөг бөгөөд эдгээр нь хөлддөггүй бүтээгдэхүүний цөөхөн хэд нь юм.
Линден зөгийн бал - эдгээх шинж чанар ба ашиг тус
Зөгийн бал бол хүний нээсэн, ашигладаг анхны байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ бол бидний бүрэн бэлэн хэлбэрээр авдаг цорын ганц байгалийн бэлэг юм. Зөгийн бал нь байгалийн антибиотикийн нөлөө, элсэн чихрийн мөн чанар, зөгийн цэцгийн тоос, хааны вазелин зэргээс шалтгаалан зөгийн бал нь эмчилгээний хүчтэй шинж чанартай байдаг.
Интоорын зөгийн бал - шинж чанар ба ашиг тус
Интоор нь сарнайн гэр бүлийнх бөгөөд түүний үндэс нь Бага Азиас гаралтай. Эхний ургац хураалт нь МЭӨ 4-р зуунд Европын өмнөд хэсэгт эхэлсэн. Интоорын мод нь 25 м өндөр бөгөөд хаврын эхний үе шатанд үзэсгэлэнтэй цагаан цэцэгсээр цэцэглэдэг. Энэ бол зөгийг татдаг үзэсгэлэнтэй цагаан цэцэг бөгөөд тэд гайхамшиг бүтээдэг.
Зөгийн бал тогтмол идсэнээр ямар өвчнийг эмчлэх боломжтой вэ
Өлөн элгэн дээрээ зөгийн бал халбагадах нь эмээгийн янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хамгийн түгээмэл арга юм. Гэхдээ судалгаагаар энэ зөвлөгөө нь домог биш бөгөөд зөгийн балыг тогтмол хэрэглэх нь таныг хүнд өвчнөөс хамгаалж чадна. Энэ аргыг apitherapy гэж нэрлэдэг бөгөөд одоо үүнийг альтернатив эм гэж үзэж байгаа боловч олон янзын судалгааны үр дүн үнэхээр үр дүнтэй байгааг харуулж байна.
Зөгийн бал, шанцайгаар эрүүл мэндийн ямар асуудлыг эмчилж болохыг үзээрэй
Зөгийн бал, шанцайны хослол нь нянгийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байгалийн гаралтай хүчтэй антибиотик юм. Байгалийн үрэл нь эрүүл мэндийн олон асуудлыг шийдэж чаддаг. Зөгийн бал, шанцай зэргийг хослуулан эмчлэх эмчилгээний үр нөлөөг хамгийн сайн ашиглахын тулд хоёр бүтээгдэхүүний тус тусын ашиг тус, үр нөлөө юу болох, тэдгээрийг хэрхэн, ямар жинд хослуулахаа сайн мэдэх хэрэгтэй.
