2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Даршилсан загас нь олон хүний дуртай хоол юм, учир нь ашигтай бүтээгдэхүүн байхаас гадна өдрийн аль ч үед хэрэглэж болно.
Өглөөний хоолондоо сэндвич дээр хийсэн ч бай, үдийн хоолонд ч юм уу, оройн хоолонд ч хамаагүй яаж маринат хийхээ урьдчилж мэддэг л бол ашиглахад хялбар байдаг.
Хэрэв та өөрийн амтанд тохирсон загасны маринадыг олсон бол түүнийгээ хадгалж үлдэх боломжтой. Аль нь танд илүү тохирохыг өөрөө шийдэж болох 2 сонголтыг энд оруулав.
Сонголт 1
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 5 кг загас, 800 гр далайн давс, 300 мл тос, 1 литр цуу, 1 баглаа dill, 20 орчим ширхэг хар чинжүү, 5 лаврын навч.
Бэлтгэх арга: Загасыг угааж, гэдэс, толгой, сэрвээ зэргийг аваад далайн давсаар дүүргэнэ. Тохиромжтой тавиур дээр байрлуулаад нэг өдөр хагасын турш зогсож байгаарай.
Давснаас аваад паалантай таваг дээр сайтар байрлуул. Ойролцоогоор 500 мл устай хольсон цуу асгаж, 8 цагийн дараа дахин гаргаж хэсэг болгон хуваа. Жагсаалтад орсон амтлагчаар лонхтой, улирлаар тарааж, хаахаас өмнө лонхтой тосоор дүүргэнэ.
Сонголт 2
Орц: 5 кг загас, 420 гр давс, 7 г хар чинжүү, цөөн тооны амтат чинжүү, 2 гр шанцай, 1 г гоньд, 1 г кориандра, 5 лаврын навч; marinade-д 5 литр ус тутамд 60 гр элсэн чихэр, 5 г хар чинжүү, цөөн тооны амтат чинжүү, цөөн хэдэн хумс, 200 мл цуу, 50 гр давс, 2 гр кориандра нэмнэ.
Бэлтгэх арга: Загасыг цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь аваад давсны уусмалд хийж 1 литр усанд 190 гр орчим давс хийж бэлтгэнэ.
Хагас өдрийн дараа дээр дурдсан найрлагаас бэлтгэсэн marinade-д байрлуулна. Үүнийг буцалгасны дараа олж авдаг боловч загасыг тавихаас өмнө хөргөсөн байх ёстой.
5 цаг орчим үргэлжилдэг загасанд халуун ногоо сайн шингээж авсны дараа загасыг маринаднаас гаргаж аваад лонхтой болгон байрлуулж, хэсэг хэсгүүдийн дунд хэрчсэн булан навч, шанцай, кориандра, гоньд, анхилуун үнэр, хар чинжүү зэргийг байрлуулна.
Ийм аргаар бэлтгэсэн лонхтой даршилж дүүргэж битүүмжилж агааржуулалттай, сэрүүн газар хадгална.
Зөвлөмж болгож буй:
Туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Туна загасыг дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Италид тэд төмс, улаан чинжүүгээр чанасан туна загас хийдэг эсвэл карпаччод үйлчилдэг - туна загасны нилээд жижиглэсэн мах. Японд туна загасыг суши хийхэд ашигладаг болохыг мэддэг. Туна загасны мах нь улаавтар боловч улаан өнгийн цайвар сүүдэр бас байдаг.
Хоолны сурах бичиг: Загасыг зөв хоол хийх
Загасны хоол хийхэд маш тохиромжтой хэрэгсэл бол хажуу талдаа бариултай тор бүхий тусгай урт сав юм. Энэ нь загасыг урагдалгүйгээр уснаас бага зэрэг зайлуулдаг. Ийм хөлөг онгоц байхгүй тохиолдолд том загасыг цэвэр сийрэг даавуугаар ороож буцалгаж, урьдчилан шараад хүйтэн усаар зайлж, twine-ээр бага зэрэг уяхыг зөвлөж байна.
Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Салмон бол саяхан болтол Болгарын зах зээлд төдийлөн танигдаагүй загасны төрөл юм. Гэхдээ сүүлийн үед бараг хаа сайгүй олддог болсон. Болгарын өргөрөгт тийм ч түгээмэл байдаггүй тул бэлтгэх жор нь Болгарын хостуудад тийм ч сайн танил биш юм.
Хатаасан загасыг хэрхэн яаж хийх вэ
Гэгээн Николасын сэдэв дээр байхдаа шинэ загас хурдан муудаж байгааг санацгаая. Үүний тулд хадгалахын тулд ямар нэгэн арга замыг олох хэрэгтэй. Ийм хатаах нь усыг зайлуулах замаар ажилладаг хоолыг хадгалах арга юм. Усыг ихэвчлэн ууршуулах замаар (агаар хатаах, наранд хатаах, тамхи татах эсвэл салхинд хатаах) зайлуулдаг боловч лиофилизаци (хөлдөөх) тохиолдолд усыг сублимацаар арилгадаг.
Бонито загасыг япон хэл дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Бэлтгэх Японы жор Алгасагч туна , гэж нэрлэдэг bonito , барих нь бага биш тул тоолж баршгүй юм. Та амархан байж чадна бөөрөнцөрийг бас бэлтгэ Хэрэв та сэгсэрч эсвэл зүгээр л азтай бол эдгээр загас манай оронд аль хэдийн олдсон тул Японы жороор гэртээ.
