2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Пангасиус / Пангасиус / бол Пангасида овогт багтдаг цэнгэг усны загас юм. Энэ нь ихэвчлэн загасны филе үйлдвэрлэдэг тул өргөн тархсан бөгөөд олон газарт үрждэг. Загасны үнэ харьцангуй хямд тул дотоодын хэрэглэгчдэд илүү хямд байдаг тул Пангасиус бол Болгар улсад хамгийн их худалдан авсан загас юм.
Уг овгийн залуу, жижиг гишүүдийг аквариумын загас болгон үржүүлдэг. Pangasius-ийн насанд хүрэгчид илүү гайхалтай хэмжээтэй байдаг. Тэдний биеийн урт нь 1.5 метр хүрч, 50 кг-аас дээш жинтэй байдаг.
Пангасиусын биеийг мөнгөлөг өнгөөр будаж, хэвлийн өнгө нь цайвар, ар талдаа бараан сүүдэртэй байдаг. Пангасиус мөн хэвтээ ам, хавтгай толгой, хар нүдтэй. Пангасиусын хоёр үндсэн сортыг мэддэг. Эдгээр нь Pangasius Hypophthalmus ба Pangasius bocourti юм.
Өсөн нэмэгдэж буй пангасиус
Пангасиус Меконг ба Чао Фраяа голуудын уснаас эхтэй. Аажмаар нутгийн иргэд загасны аж ахуй эрхлэх зорилгоор үржүүлж эхлэв. Ийнхүү ХХ зууны ерээд онд Вьетнам энэ зүйлийг дэлхийн зах зээлд их хэмжээгээр гаргаж эхэлжээ. Үүний зэрэгцээ пангасиусын эрэлт нэмэгдэж байна. Загас нь мадаггүй зөв байдгаасаа болоод энэ салбарт хурдан нэвтэрч чаддаг. Энэ нь хурдыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ харьцангуй амархан ургадаг.
Зургаахан сарын дотор түүний жин хоёр килограмм болсон нь хоол хийхэд ашиглахад тохиромжтой болжээ. Загасны гол зүйл бол цэсэндээ хуурамч биш бөгөөд үүнээс гадна хүчилтөрөгч их шаарддаггүй явдал юм. Ихэнх загасыг гадил, будаа болон бусад бүтээгдэхүүнээр хооллодог. Үнэндээ пангасиусын загас бүх зүйлийг идэх хандлагатай байдаг. Загас хангалттай хэмжээгээр олборлодог бол тэдгээрийг үйлдвэрт филетэй хийж, дараа нь дэлхийн хэмжээнд экспортлодог.
Үйлдвэрлэлийн хурд нэмэгдсэн pangasius зарим асуудлын шалтгаан болж байна. Тийм ч учраас найман жилийн өмнө Пангасиусын усан соёлын яриа хэлэлцээ нэртэй холбоо байгуулагдсан юм. Үүний ачаар энэ салбарт стандарт тогтоож, пангасиусын хэрэглэгчдийн асуудлыг бас анхаарч үздэг.
Pangasius хоол хийх
Хэдэн жилийн өмнө хүртэл pangasius энэ нь гэрийн зах зээлд төдийлөн түгээмэл биш байсан боловч сүүлийн үед илүү түгээмэл болж байна. Энэ зүйл нь цагаан загасанд хамааралтай гэж үздэг. Загасны мах нь цагаан, зөөлөн, зөөлөн байдаг. Түүний эерэг чанар нь ихэнх зүйлийн өвөрмөц үнэр дутагдалтай байдаг. Жижиглэн худалдааны сүлжээнд пангасиусыг захын хэлбэрээр олж болно. Булангаа хөлдөөж, бүрэн цэвэрлэхийг санал болгож байна. Энэ нь тэднийг хостууд илүүд үздэг бөгөөд энэ үйл явц нь тааламжгүй, ядаргаатай байдаг.
Худалдан авахдаа pangasius, үүнийг зөвхөн гэсгээхэд хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийх хэрэгтэй. Дараа нь та үлдсэн мөсөн хэсгүүдээс филе цэвэрлэж, тэдгээрийг боловсруулж эхлэх болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн их хэмжээний ус ялгаруулдаг тул филетэй ус зайлуулдаг. Пангасиусыг янз бүрийн жороор ашиглаж болох боловч шарах, жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Булан нь харьцангуй нимгэн тул загас нь шарсан мах хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм.
Үгүй бол тэдгээр нь янз бүрийн амтлагчаар дүүргэж болохуйц нарийн бөгөөд мэдрэмжгүй амттай байдаг. Жишээлбэл, та хар чинжүү, ганга, задийн самар, яншуй, гаа, devesil, dill гэх мэтийг ашиглан баяжуулж болно. Загасыг сармис, нимбэгтэй хослуулах нь бас сайн сонголт юм. Туршлагатай тогооч нар өөрсдийгөө илүү их цагаан дарс, шар буурцагны жан нэмэхийг зөвшөөрдөг.
Бид танд жор санал болгож байна pangasius тэг цаг хугацаанд гүйцэтгэдэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 3-4 пангасиус филе, 4 даршилсан ногоо, 50 грамм хар чидун, 1 улаан лооль, 200 грамм бууцай, 3 хумс сармис, оливийн тос, давс, чинжүү, лаврын, дилл, яншуй, нимбэгний шүүс.
Бэлтгэх арга: Загасыг гэсгээх, шавхахыг зөвшөөрнө үү. Хэрэв филе том бол тэдгээрийг хоёр хэсэг болгон хуваа. Дараа нь тос түрхсэн саванд хийж, бүх халуун ногоо, жижиглэсэн даршилсан ногоо, чидун, улаан лооль, бууцайгаар хучна. Хоолыг 200 градусын турш 35-40 минутын турш жигнэнэ.
Пангасиусын ашиг тус
Мах pangasius нь А аминдэм, С аминдэм, Е аминдэмийн эх үүсвэр юм. Энэ нь натри, магни, төмөр, кали, омега-3 тосны хүчил ба бусад зүйлийг агуулдаг. Энэ нь зүрх судасны системтэй холбоотой асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг. Ходоод гэдэсний замын асуудалтай үед үүнийг зөвлөж байна.
Пангасиусын гэмтэл
Энэ төрлийн загасны талаар зөрүүтэй санал бодол байдаг. Пангасиусын ширүүн дайснуудын үзэж байгаагаар хэд хэдэн шалтгаанаар үүнийг хэрэглэж болохгүй. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар Меконг голын ус хаягдал, хортой бодисоор бохирдсон тул энэ бол дэлхийн хамгийн бохир загас юм.
Мэргэжилтнүүд үйлдвэрлэлийн зорилгоор тариалсан загас гормон хүлээн авдаг тул үүний ачаар тэд богино хугацаанд ургах чадвартай байдаг. Тэдний үзэж байгаагаар пангасиусын хэрэглээ нь ашиггүйгээс гадна хүний биед маш их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
