2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Та лааз эсвэл компот нээхдээ үлдсэнийг нь хөргөгчинд хэрэглэсний дараа хадгална. Энэ нь хөргөсний дараа чанаж болгосон аяга тавагны хувьд мөн адил болно.
Бүтээгдэхүүний шинэхэн чанарыг хөргөгчинд хадгалдаг боловч хоол хүнсэнд ургадаг олон нянгаас хамгаалах үйлчилгээтэй.
Арван хэмээс дээш температурт хоолны хордлого үүсгэдэг бичил биетэн хамгийн хурдан өсдөг. Хүнсний хордлого үүсгэдэг ихэнх бичил биетний хувьд хүний биеийн температур хамгийн тохиромжтой байдаг. Ийм тохиромжтой нөхцөлд сальмонелла 20 минут тутамд хоёр дахин нэмэгддэг.
Салмонелла түүхий мах, далайн хоол, өндөг, угаагдаагүй шинэ ногоо, ариутгаагүй сүүнд амьдардаг. Өвчин халдвар авснаас хойш 12-72 цагийн дараа эхэлдэг. Шинж тэмдэг нь халуурах, дотор муухайрах, ходоод өвдөх.
Эдгээр бактери нь бага температурт тэсвэртэй байдаггүй тул сальмонеллийг бүх хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд үлдээх замаар урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Өндөгийг буцалгахаасаа өмнө эвдэхээс өмнө угааж, бүх бүтээгдэхүүнийг дулааны аргаар боловсруулж, хүнсний ногоог маш сайн угаах хэрэгтэй.
Листериа сүү, түүхий мах, зөөлөн бяслаг, зайрмагнаас олж болох бичил биетэн юм. Өвчин нь халдвар авсанаас хойш 3-70 хоногийн дараа эхэлдэг.
Шинж тэмдгүүд нь томуутай төстэй бөгөөд нян нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зулбалт үүсгэдэг тул маш аюултай байдаг. Листериягаас хамгаалахын тулд бүтээгдэхүүнийг бага температурт тэсвэрлэдэггүй тул хөлдөөх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт сайн чанаж, хортой бактериудыг устгана.
E. coli - Энэ бактери нь түүхий мах, дутуу чанаж болгосон маханд амьдардаг бөгөөд үүнд цус, ариутгаагүй сүү, жүүс, шинэхэн ногоо агуулагддаг. Өвчин нь халдвар авснаас хойш 1-7 хоногийн дараа эхэлдэг.
Шинж тэмдгүүд нь суулгалт, заримдаа цустай байдаг тул бөөрний гэмтэлд хүргэдэг. Бактери хөлдөлтөөс амьд үлддэг. Гэхдээ сайн боловсруулсан дулааны бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалдаг бол түүний нөхөн үржихүй зогсдог.
Стафилококк - Эдгээр бактери нь мах, өндөг, салат, цөцгийд агуулагддаг. Өвчин нь халдвар авсанаас хойш 1-7 хоногийн дараа эхэлдэг. Шинж тэмдгүүд нь дотор муухайрах, ходоод өвдөх, суулгах.
Эдгээр бактери нь арьсан дээр амьдардаг. Тэд хоол хүнстэй харьцахдаа хүний эрүүл мэндэд хортой хорт бодис үүсгэдэг. Тиймээс гараа илүү ойр ойрхон угааж байх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь амьд бактери агуулдаг
Ашигтай бичил биетэн ( амьд бактери ) хүнсний боловсруулалтанд оролцож, эмгэг төрүүлэгч ургамлын өсөлтийг бууруулах, бие махбодийг халдвар, хортой бактери, мөөгөнцөр, мөөгөнцрөөс хамгаалах. Эдгээр нь бие махбодийг хорт хавдар үүсгэгч бодисоос хамгаалж, хорт бодисыг зайлуулж, дисбиоз (дисбактериоз) үүсэхээс сэргийлж, ерөнхийдөө дархлаа хамгаалах түвшинг хадгалахад тусалдаг.
Ходоодонд агуулагдах бактери нь бидний хоолны амтыг тодорхойлдог
Ходоодноос олдсон бактери нь бидний идэх амтыг тодорхойлдог гэж Калифорнийн Сан Франциско хотын их сургуулийн судлаачид, Нью-Мексико, Аризонагийн их сургуулийн мэргэжилтнүүд хэллээ. Энэхүү судалгааны үр дүнг BioEssays сэтгүүлд нийтлэв. Эрдэмтэд судалгаа хийж, ходоод гэдэсний замд байдаг бактери нь зөвхөн хоол боловсруулахад туслах замаар зөвхөн идэвхгүй үүрэг гүйцэтгэдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Бид нимбэг, цагаан идээний бүтээгдэхүүнд хоёр дахин их мөнгө зарцуулдаг
Евростатын судалгаагаар Болгарчууд одоо нимбэг, сүүн бүтээгдэхүүн, ногоон шош худалдаж авахдаа 2008 оныхоос хоёр дахин их мөнгө төлж байгааг харуулж байна. Манай ширээн дээр өдөр бүр байх ёстой зарим бүтээгдэхүүн маш богино хугацаанд 100% -с дээш үсрэв.
KFC-ийн байгууламжийн орчимд өтгөний бактери хатгаж байна
Бирмингем дэх KFC байгууламжид хийсэн шалгалтын үеэр баасанд их хэмжээний бактери бүртгэгдсэн байна. Нянг мөсөн дээрээс олсон бөгөөд гинж өөрөө мөрдөн байцаалтаа эхлүүлж, дотоод мөрдөн байцаалт хийж дуустал тайлбар өгөхөөс татгалзжээ. Энэ мэдээг Доктор Маргарита Гомес Эскалада Индепендент сонинд батлав.
Жигнэмэг, кофены машинаас нуугдаж буй бактери уу?
Муу мэдээ жигнэмэг хайрлагчдыг доргиов. Жоржиа мужийн их сургуулийн судлаачдын үзэж байгаагаар жигнэмэг болон бусад хуурай хоол хүнс нь зургаан сарын турш сальмонелла гэх мэт аюултай бактерийг хадгалах чадвартай байдаг. Судалгааны дараа шинжээчид хоргүй мэт санагдах эдгээр хоолонд бактери тэдний бодож байснаас харьцангуй удаан амьдрах чадвартай болохыг тогтоожээ.
