Einkorn гурил - мөн чанар, ашиг тус, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Эйнкорн бол эрт дээр үеэс эхэлсэн үр тарианы төрөл юм. Илүү хэцүү боловсруулалт, тийм ч хялбар биш тул einkorn нь хамгийн түгээмэл үр тарианы нэг байсан.

Эйнкорны хамгийн эртний үлдэгдэл 18000 жилийн тэртээгээс эхтэй. Энэ нь эртний олон ард түмэнд, тэр дундаа Фракия, Египет, Ромчуудад үндсэн хоол болж өгдөг байв. Түүний үлдэгдэл Фракийн булшнаас, тэр ч байтугай Египетийн пирамидуудаас олджээ.

Einkorn-ийн давуу талууд

Einkorn-ийг боловсруулах нь улаан буудайнх шиг амархан боловсруулдаггүйн шалтгаан нь түүний үр тариаг хатуу ширхэгт ороож, гурил болгон нунтаглахаас өмнө зайлуулах шаардлагатай байдагтай холбоотой юм. Орчин үеийн улаан буудайгаас ялгаатай нь einkorn химийн боловсруулалтанд өртөмтгий биш бөгөөд түүнийг илүү хурдан, их хэмжээгээр ургуулах боломжгүй юм. Нөгөө талаар хөрсөн дэх хортой элементүүдийг (хүнд металл гэх мэт) шингээдэггүй тул бохирдсон хөрсөнд ургуулсан ч нөлөөлөхгүй, хор хөнөөл учруулахгүй.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд зохиомлоор бүтээгдсэн эсвэл мутацид орсон орчин үеийн ихэнх ургацаас ялгаатай нь einkorn зөвхөн анхны хэлбэрээр ургадаг. Энэ нь маш сайн, удаан эдэлгээтэй ургамал болгож, сайн ургац хураахын тулд зөвхөн сайн нөхцлийг шаарддаг. Ихэвчлэн нэг декараас 100-300 кг einkorn олборлодог.

Жишээлбэл, бусад төрлийн улаан буудайг тариалснаасаа хойш олон тооны химийн бодисоор эмчилж байсан бөгөөд энэ нь мэдрэмтгий байдаг олон өвчнөөс хамгаалдаг гэж үздэг.

Сонирхолтой нь, einkorn-д агуулагдах тэжээллэг чанар нь орон нутгийн цаг уурын нөхцөл, хур тунадас, жилийн дундаж температур болон бусад олон үзүүлэлтээс хамааран ДНХ-ийн бүтэц өөрчлөгдөж байдаг тул ургадаг газраасаа хамаарч найрлага нь харилцан адилгүй байдаг. Тиймээс хэзээ дээр вэ? бид einkorn сонгодог дэлгүүрээс, үйлдвэрлэл дээрээ зогсъё.

Einkorn-ийн найрлага

Тэдний илчлэг, бусад шим тэжээлийн хэрэглээг хянадаг хүмүүст бид түүний найрлагыг агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон тэдгээрийн хэмжээгээр задлав.

100 грамм einkorn нь ямар ч хэлбэрээр нийт 338 калори агуулдаг бөгөөд үүнийг 2.43 гр өөх тос (зөвхөн 22 калори өөх тосноос бүрддэг), 70.19 г нүүрс ус, 10.7 г эслэг, 6.82 гр сахар, 14.57 гр уураг ба 11 мл ус.

Einkorn агуулаагүй болно холестерин байхгүй.

Ашигт малтмал ба микроэлементүүд

Өнөө үед олон хүмүүс ашигт малтмалын болон микроэлементийн дутагдал, бага хэрэглээтэй байдаг. Манай ихэнх хоол хүнс тэжээлийн дутагдалтай, муу, эрүүл бус хоол хүнс улам дордуулдаг. Аз болоход einkorn нь бидэнд ашигтай байж болох юм Энэ нь кали, кальци, магни, хүхэр, фосфор, цайр, манган, төмөр болон бусад олон тооны элементүүдээр баялаг тул маш их баялаг юм.

Төмөр, зэсийн өндөр агууламж нь цусны улаан эсийг бий болгох гол түлхүүр юм. Хэрэв тийм бол Эйинкорн бол таны хоолны дэглэмийн тогтмол хэсэг юм Дараа нь зэс, төмрийн хэмжээ нэмэгдэж, цусны урсгал нэмэгдэж, дархлаа сайжирч, эрхтэн, эд эсийг нэмэлт хүчилтөрөгчөөр хангах болно.

Энэ нь батлагдсан einkorn агуулдаг үнэндээ бусад бүх төрлийн улаан буудай, уураг, ашигтай өөх тосноос илүү олон тооны микроэлементүүд байдаг.

Цавуулгийн агууламж

Einkorn нь маш бага цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь целиак өвчтэй хүмүүс ч гэсэн хордлого болон бусад сөрөг нөлөөнд санаа зоволгүйгээр хэрэглэж болно гэсэн үг юм.

Антиоксидант

Einkorn нь маш сайн антиоксидант бөгөөд янз бүрийн цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг. Түүнд агуулагдах антиоксидантуудын нэг бол Е аминдэм ба селенийн ул мөр элемент бөгөөд эдгээр нь үржил шим, хорт хавдар үүсгэдэг чөлөөт радикалуудыг устгахтай холбоотой бөгөөд дотоод болон гадаад хүчин зүйлийн нөлөөн дор бие махбодид үүсдэг.

Einkorn дахь витаминууд

Энэ нь бусад төрлийн улаан буудайгаас бараг хоёр дахин их витамин Е, В (голчлон витамин В1 (тиамин) ба В3 витамин (ниацин)) ба А агуулдаг. Тиамин нь глюкозын задралд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ДНХ ба РНХ-ийн синтезэд оролцдог. Ниацин нь бөөрний дээд булчирхайд бэлгийн даавар үүсэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. А аминдэм нь дархлааны системд зайлшгүй шаардлагатай антиоксидант юм. А аминдэмийн хэмжээ нь алсын хараа, яс, арьс, үсний байдлыг тодорхойлдог.

Einkorn-ийн ашиг тус

Einkorn хэрэглээ бидний өдөр тутмын амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бусад ашиг тус байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах болон дэлүү, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны хэмжээг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, эд эсийг сайн нөхцөлд байлгаж, эрүүл ясыг бий болгох бодисын солилцоог зохицуулахад тусалдаг. Einkorn гурилан бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Сүүлийнх нь einkorn-д агуулагддаг хүнсний эслэгээс үүдэлтэй бөгөөд энэ нь бие махбод дахь холестерины шингээлтийн үйл явцтай харилцан үйлчлэлцэж, хоол хүнсээр шингэхэд тусалдаг.

Энд илүү их байна einkorn-ийн ашиг тус:

- амархан шингэцтэй хүнсний бүтээгдэхүүн, шим тэжээлийг сайн шингээж авах;

- тэр харшлын эрсдэл багатай;

- Лютеин ба бета-каротин агуулсан антиоксидант өндөр агууламж бүхий дархлаа нэмэгдүүлэх, орчин үеийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх (зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, хорт хавдар). einkorn гурилын шар өнгө), B6, цайр, А аминдэм;

- магни ба В6-ийн өндөр түвшингээр үрэвслийг бууруулахад тусалдаг;

- манган ууж эрүүл ясанд тусалдаг - 100 гр einkorn нь манганы хэрэглээний 200 орчим хувийг агуулдаг!

- өндөр хэмжээний уураг, тиамин, фосфороор дамжин эрүүл булчин, мэдрэл, эд;

- жингээ хасахад тусалдаг - шим тэжээлээр баялаг гурил эсвэл үр тариа идсэнээр та бусад хоол хүнсийг бага хэмжээгээр хэрэглэх болно;

- бета каротин илүү их агуулдаг - Эйнкорн бусад сайн чанарын хамт бета-каротиныг өнөөгийн манай улаан буудайгаас 3-4 дахин их агуулдаг. Бета-каротин нь антиоксидант тул энэ нь сайн хэрэг. Энэ нь бидний эсийг гэмтээж, хорт хавдар, зүрхний өвчин гэх мэт ноцтой өвчнийг үүсгэдэг чөлөөт радикалуудаас биеийг хамгаалдаг. Тиймээс бета-каротин шиг каротиноидыг бидний хоол тэжээлийн өнөөгийн хэсэг болгон хөрвүүлэх нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.

- А аминдэм агуулсан - эрүүл арьс, мембран, хүчтэй дархлаа, алсын хараа, нүдний эрүүл мэнд. Эдгээр нь бидэнд А аминдэм хэрэгтэй болдог шалтгаан юм. Энэ нь бидний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай юм. Мөн einkorn нь А аминдэмийг өнөөгийн улаан буудайгаас хоёр дахин их агуулдаг. Гаж нөлөөний хувьд бидний бие махбодь үүнийг юу хийхээ мэддэг тул А аминдэмийг хоол хүнснээс авах нь зүйтэй. А аминдэмийн нэмэлтийг хэт их хэрэглэх нь хортой байж болзошгүй;

- лютеины эх үүсвэр - бета-каротин шиг лютеин нь каротиноид бөгөөд түүнд ижил ашиг тус өгдөг. Энэ нь ялангуяа бидний нүдэнд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь бидний нүдний торлог бүрхүүлд хөх гэрлийг шингээж, хорт хавдар үүсгэдэг эдгээр чөлөөт радикалаас хамгаалдаг. Мөн einkorn нь орчин үеийн улаан буудайн ургацаас 3-4 дахин их лютеин агуулдаг.

- рибофлавин агуулдаг - энэ бол В2 витамины том үг юм. В2 витамин нь бидний эсийн олон процесст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай бөгөөд мигрень өвчнийг арилгах, цус багадалтыг эмчлэх, энерги гаргахад тусалдаг. Энэ бол гол амин дэм бөгөөд бидний хэрэглэж заншсан үр тарианаас 4-5 дахин их байдаг.

Einkorn програм

Бусад төрлийн улаан буудайн нэгэн адил einkorn гурил болгон нунтаглана, програм нь асар том юм. Жирийн улаан буудай эсвэл бусад гурилаар хийсэн аливаа хоол байж болно einkorn гурилаар бэлтгэ - тиймээс амт нь бараг өөрчлөгдөхгүй, харин таваг нь бүх гэр бүлд илүү ашигтай байх болно. Үүнд: жороор хийсэн улаан буудайн гурилын тал хувийг орлох, эсвэл янз бүрийн саванд хийж өтгөрүүлэх соус болгон хэрэглэхэд орших einkorn талх эсвэл чихэр.

Хэрэв та einkorn-ийг шош хэлбэрээр туршиж үзэхээр шийдсэн бол хамгийн хялбар арга бол рисотто хийж байгаа юм шиг хоол хийх явдал юм. Том тогоонд чанаад, дуртай орцуудаа нэмнэ үү, ногоо, мөөг, далайн хоол гэх мэт. Та мөн будаа эсвэл гоймоныг салат эсвэл карри, ногоотой орлуулагч болгон ашиглаж болно.

Эйнкорн бусад үр тарианаас ялгаатай шинж чанартай байдаг тул жороороо арай өөрөөр ажилладаг. Оролцоход тань туслах хэдэн хоолны зөвлөмж, зөвлөмжийг энд оруулав einkorn гурил өдөр тутмын хоол хийх эсвэл жигнэх.

1. Эхлэгчдэд үүнийг 50:50 харьцаатай ашиглаж үзээрэй. Хэрэв таны жороор нэг аяга гурил шаардлагатай бол хагас аяга ердийн улаан буудайн гурил, хагас аяга einkorn гурилыг хэрэглээрэй. Илүү их einkorn гурилыг ашигла, хүссэн зүйлээ авахын тулд ашиглах ёстой хувь хэмжээгээ мэдрэх нь илүү хялбар байх болно;

2. Эйнкорн гурил бусад гурилтай адил шингэн шингээдэггүй тул таны зуурсан гурил хэт наалдахгүй байхын тулд нэмж буй шингэний хэмжээг багасгахыг хичээ. Нөгөө сонголт бол нэмэлт гурил нэмэх явдал юм;

3. Зуурсан гурилыг хэт их зуурахаас болгоомжил. Хэрэв таны зуурсан гурил хангалттай зуураагүй бол үйрмэг болно, хэрвээ таны зуурсан гурил зуурвал уургийн ширхэгүүд задардаг. Einkorn зуурсан гурил зуурахад ойролцоогоор дөрвөн минут зарцуулах нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

4. Болоогүй einkorn-ийг хуурай, сэрүүн газар байлгахад ойролцоогоор зургаан сар хадгална. Энэ нь хөргөгчинд нэг жил хүртэл үргэлжилж болно.

Таныг хамгийн их ашиглахын тулд einkorn зууш гэх мэт амттай зүйл бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та энгийн гурилыг орлуулж, Эйнкорноор хуушуур хийвэл өглөөний цай тань илүү бүрэн гүйцэд, ашигтай байх болно.