2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бусад үндэстнүүдийн нэгэн адил Болгарчууд уламжлалт цэстэй, хооллох ердийн арга барилтай байдаг. Ялангуяа өвлийн улиралд манай өргөрөгт даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, даршилсан чинжүү, ялангуяа даршилсан хоолоор үйлчилдэггүй ширээ бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь бидний мэддэгээр бренди идэх дуртай хүмүүсийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн энэ төрлийн хоол хүнс нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй гэдгийг мэддэг боловч хоолны эдгээр хор хөнөөлтэй зуршлууд хэдэн арван жилийн турш давтагдан, үеэс үед дамждаг.
Даршилсан ногоо яагаад хортой хэвээр байна вэ? Тэдгээрийн дийлэнх нь давс ихтэй тул эрүүл мэндэд асар их хор хөнөөлтэй, ялангуяа зүрх судасны өвчтэй эсвэл хэт таргалах хандлагатай хүмүүсийн эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг. Болгарчууд түүхий жимс, ногоог онцлохын оронд ихэвчлэн чихэр, даршилсан ногоог илүүд үздэг. Эдгээр "амтат хоол" нь ходоодонд хортой гэдгийг цөөн хэдэн манай элэг нэгтнүүд ойлгодог. "Муу зэрэглэл" дэх аварга шалгаруулах тэмцээн нь ихэнх хүмүүсийн хоолонд өдөр бүр байдаг даршилсан байцаагаар удирдуулдаг. Улирал болгоны өвлийн хоол бэлтгэдэггүй болгарын айл бараг байдаггүй.
Энэ процесс нь агааргүй исгэх бөгөөд энэ нь marinade эсвэл давсны уусмалын "орчинд" явагддаг. Бичил биетнүүд сүүн, бутирик ба цууны хүчил, төрөл бүрийн спирт, нэгдлүүдийг ялгаруулдаг. Сармис, дилл, яншуй, хар чинжүү, зира зэрэг халуун ногоо нь өвлийн идэш тэжээлд ихэвчлэн ордог. Эцсийн үр дүн нь маш их давслаг эсвэл исгэлэн амттай бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр нь бараг бүх жороор байдаг бөгөөд энэ нь эрүүл хооллолтын нарийн чанарыг "баяжуулдаг".
Хүнсний ногоог хэдэн сарын турш хадгалж болох боловч тэдний тэжээллэг чанар ижил байх уу? Хариулт нь үгүй. Ихэнх витаминууд нь давсны уусмал / маринад, дулааны боловсруулалтын үр дүнд алга болдог. Ашигтай шинж чанаруудыг давс, хүчил агуулсан өндөр концентрациаар сольж, эдгээр хоолыг илүү халуун ногоотой амтанд хүргэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн дайсан болохоос гадна даршилсан ногоо бол гастритын нэг шалтгаан юм. Түүний агууламж дахь хүчиллэг чанар нь ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээж байдаг.
Бид аль хэдийн даршилсан ногоо, байцаа, өргөст хэмхний улирал эхэлчихсэн. Энэ бол ихэнх Болгарчуудын дуртай хоол бөгөөд цэснээсээ бичихэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч тэнцвэрээ хадгал. Энэ өгүүлбэр нь өвлийн идэш тэжээлд ч хамаатай байх.
Зөвлөмж болгож буй:
Лаазанд даршилсан ногоо хэрхэн зөв бэлтгэх талаар энд тайлбарлав
Өвлийн улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэх нь Болгар улсад эрт дээр үеэс уламжлал болжээ. Гэрийн ширээн дээр өвлийн улиралд хамгийн их таалагддаг хүнсний ногоо бол даршилсан ногоо юм. Учир нь үүнийг бэлтгэхэд хялбар, богино хугацаанд бэлэн болох бөгөөд мэдээжийн хэрэг өвөрмөц амтаараа алдартай юм.
Хоолны сурах бичиг: Түүхий даршилсан ногоо бэлтгэх
Манай улсад хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах хамгийн түгээмэл арга бол энэ юм даршилсан ногоо бэлтгэх . Бараг бүх төрлийн хүнсний ногоо даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой боловч төгс эрүүл, цэвэр байх ёстой. Даршилсан ногоог бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн, түүхий болон шатаасан, шарж, шарсан ногоогоор бэлтгэж болно.
Цэцэгт байцаагаар хэрхэн даршилсан ногоо хийх вэ
Цэцэгт байцаа нь даршилсан ногоонд онцгой амт өгдөг. Бага наснаасаа эргэж харахад ихэнх хүмүүс даршилсан ногооны хамгийн дуртай хэсэг бол шаржигнуур, исгэлэн цэцэгт байцаа, лууван байсныг санаж байгаа байх. Олон төрлийн даршилсан ногоо байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоёрыг нь авч үзэх болно - нэг нь зөвхөн цэцэгт байцаа, луувантай, нөгөө нь илүү их ногоотой.
Тиймээс өвлийн улиралд даршилсан ногоо идэх нь чухал юм
Жил бүрийн намар өвөлждөг даршилсан ногоо бэлтгэх нь манай улсад эртний хоолны уламжлал бөгөөд манай эмэг эхээс уламжлагдан ирсэн энэхүү дадал нь эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай бөгөөд өвлийн улиралд хүчтэй дархлаатай байдаг. Гэрийн түүхий даршилсан ногоонд хүнсний ногооны ашиг тустай чанарыг хадгалж үлддэг тул байгалийн исгэх явцад витаминыг хадгалж, биед хэрэгтэй фермент ялгардаг.
Даршилсан ногоо, даршилсан байцаа энэ улиралд ханиад томуутай тэмцэж байна
Халдварт, паразит өвчин судлалын үндэсний төвийн захирал, профессор Тодор Кантарджиев Болгарчуудыг улирлын турш ханиад томуутай тэмцэхийн тулд үндэсний телевизээр даршилсан ногоо, даршилсан байцаа зэргийг онцолж уриалав. Профессорын хэлснээр ханиад бол аюултай өвчин боловч айх зүйлгүй.
