2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Манай улсад хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах хамгийн түгээмэл арга бол энэ юм даршилсан ногоо бэлтгэх. Бараг бүх төрлийн хүнсний ногоо даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой боловч төгс эрүүл, цэвэр байх ёстой.
Даршилсан ногоог бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн, түүхий болон шатаасан, шарж, шарсан ногоогоор бэлтгэж болно. Нэмж дурдахад тэдгээрийг нэг төрлийн хүнсний ногоо эсвэл хоёр ба түүнээс дээш төрлийн ногоогоор бэлтгэж болно.
Яншуй, селөдерей, дилл, сармис, хар чинжүү, булан навч, анхилуун чинжүү зэргийг тэдэнд халуун ногоо болгон нэмнэ.
Даршилсан ногоог давсалсан ногоогоо хэсэг хугацаанд давсалж, дээрээс нь цуу, ус асгаж эсвэл давс, цуу, усаар бэлтгэсэн давсны уусмалаар шууд асгаж давсална. Хоёр дахь аргыг илүү олон тооны даршилсан ногоо бэлтгэхэд ашигладаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар даршилсан өргөст хэмхийг илүү давсалж давслах нь удаан эдэлгээтэй байхын баталгаа гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээний давс исгэх явцыг удаашруулдаг гэдгийг тэд тооцдоггүй. Давсны хэмжээг хүнсний ногоо, даршилсан ногоо бэлтгэх арга зэргээс хамаарч тогтоодог.
Давс хэмжих гэрийн хэмжээс байхгүй тохиолдолд аяга кофе эсвэл халбага хэрэглэж болно. Нэг аяга кофены найрлагад 70-75 гр давс, нэг хоолны халбагатай 30 гр давсалсан дарсыг зөвхөн давстай усаар асгахад нэг литр шингэн тутамд 1 тэнцүү аяга давс тавина. Хэрэв даршилсан ногоо нь цуу ба давсаар бэлтгэсэн давсны уусмалаар цутгаж байвал давсны хэмжээ багасна.
Байнгын даршилсан ногоо бэлтгэх маш чухал нөхцөл бол хүнсний ногоо байрлуулсан аяга таваг цэвэр байх явдал юм. Энэ нь ялангуяа модон сав суулга - торх, торхонд хамаатай. Тэдгээр нь хүхэр асаах эсвэл шохойн унтраах замаар хамгийн сайн ариутгагддаг. Хүхрийг жигнэмэг эсвэл цагаан тугалганы лаазанд хийдэг. Хамгаалалтыг мөн саванд хийдэг. Хүхрийг асаах эсвэл шохойгоор үерлэх үед савыг өтгөн даавуугаар хучиж 2-3 хоног байлгасны дараа хүйтэн усаар сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Шинэ модон савыг 2-3 долоо хоногийн турш усаар дэвтээж, даршилсан ногооонд муу амт өгдөг танниныг зайлуулж, усыг байнга сольж байх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Даршилсан ногоо захиалах хүртэл ариутгасан савыг усаар дүүргэж байх ёстой. Усыг өдөр бүр сольж байх хэрэгтэй.
Сайн чанарын даршилсан ногоо бэлтгэх чухал нөхцөл бол давсны уусмал нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэх явдал юм. Тиймээс үүнээс дор хаяж 10-15 см өндөр байх ёстой. Давсны уусмалын гадаргуу дээр хөвөхгүйн тулд цэгцэлсэн ногоогоо цэвэр цагаан даавуугаар хучиж, загалмайгаар эсвэл илүү сайн усан үзмийн мод, quince, интоорын навчаар сүлжсэн цэцгийн хэлхээгээр дардаг бөгөөд энэ нь таннинтайгаа хамт нэмэр болдог. даршилсан ногооны бат бөх чанар.
Даршилсан өргөст хэмх захиалснаас хойш 3-4 хоногийн дараа эхэлнэ. Эхний долоо хоногт даршилсан ногоо өдөр бүр цутгаж, хоёр дахь долоо хоногт 1-2 өдөр тутамд хийнэ. Даршилсан ногоо тогтмол цутгах нь хурдан бөгөөд зөв исгэх чухал нөхцөл юм.
Даршилсан өргөст хэмхийг хадгалах өрөө нь удаан эдэлгээтэй байдаг. Даршилсан ногоо хадгалахад хамгийн тохиромжтой нь өвөлдөө дулаан, зундаа сэрүүн байдаг зоорь буюу зоорь юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны сурах бичиг: Харанхуй шөл бэлтгэх
Үхрийн мах, гахайн махыг ясны үеэр ялгасан ясыг нилээд хэрчиж тосолсон зууханд гялалзтал жигнэнэ. Үнэрт үндэс нь шатаасан ясанд нэмнэ - лууван, селөдерей, яншуй, яншуй, сонгино, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хүнсний ногоо харанхуй алтан өнгө олж авах хүртэл жигнэх нь үргэлжилнэ.
Хоолны сурах бичиг: Жимс, сүүн вазелин бэлтгэх
Jelly бол жимс, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Жимсний вазелиныг жимсний жүүс, жимсний декоциний, цагаан дарс, элсэн чихэр, эссэнц, ликёр, желатин, нимбэгийн хүчил зэргээс бэлтгэдэг. Сүү вазелиныг шинэхэн эсвэл тараг, элсэн чихэр, желатин, ваниллин, эссэнцээр хийдэг.
Хоолны сурах бичиг: Гэрийн гахайн хиам бэлтгэх
Гахайн хиамыг жижиг дөрвөлжин хэрчсэн гахайн махны 4 хэсэг, хатуу гахайн махны 1 хэсгээс бэлтгэдэг. Холимог килограмм тутамд 25 гр давс, 2 г нитрат, 2 гр буталсан хар чинжүү, 5 гр улаан чинжүү, 2 гр зира, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Хоолны сурах бичиг: Цагаан ба цөцгийн тосны соусыг хэрхэн бэлтгэх
Мэргэжлийн өндөр түвшинд бэлтгэгдсэн, баялаг амт, анхилуун үнэртэй сайхан соус бол үнэхээр бяцхан гайхамшиг юм. Тэрбээр нүдэн дээрх өндөгнүүдээ жинхэнэ баяр, уйтгартай тахианы махыг үнэхээр ер бусын зүйл болгож чадна. Цөөн тооны цөцгийн тосны соус нь онцгой үйл явдалд тохиромжтой бөгөөд гурил (цагаан соус, өндөгний соус, яншуй сүмс, бяслагны амтлагч) дээр үндэслэсэн өтгөрүүлсэн сүмс өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.
Даршилсан ногоо бэлтгэх хугацаа - бэлтгэх технологи, нарийн ширийн зүйлс
Манай улсад даршилсан ногоо бэлтгэх нь манай элэнц эмэг эхчүүдийн үлдээсэн жороор өнөөг хүртэл үргэлжилж ирсэн уламжлал юм. Бараг бүх хүнсний ногоо өвлийн улиралд хоол хийхэд тохиромжтой байдаг бөгөөд зөвхөн эрүүл, боловсорч гүйцсэн, сайн угааж байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.
