2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Гал тогоонд тархдаг хамгийн сайхан үнэр юу вэ? Энэ бол шатаасан талх, нарийн боов, махны үнэр биш гэж үү? Энэ сайхан үнэр хаанаас гаралтай болохыг та сонирхож байна уу? Жишээлбэл, түүхий мах нь шарсан махнаас өөр амттай байдаг гэдгийг хэрхэн тайлбарлах вэ?
Талх, нарийн боов, бялуу, мах, төмс жигнэх үед юу болдог нь үнэн хэрэгтээ хими юм. Үүнтэй ижил хариу үйлдэл нь мах, өндөг, сонгинотой шарсан үед тохиолддог. Жигнэх үед, өөрөөр хэлбэл. өндөр температурт халаахад зарим химийн хувиргалт (урвал) явагдах бөгөөд эдгээр урвалын үр дүнд тодорхой үнэртэй нэгдлүүд буюу бодисууд ялгардаг.
Мах нь уураг (амин хүчил), элсэн чихэрээр баялаг гэдгийг мэддэг. Өндөр температурт уураг ба сахар хоорондоо харилцан үйлчилж эхэлдэг бөгөөд энэ урвалын эцсийн бүтээгдэхүүн болох тодорхой үнэртэй нэгдлүүдийг олж авдаг.
Мах, талх болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг шарах, шарах явцад өөр үнэр, амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хүрээлэн буй орчны агаарыг үнэртүүлэгч шинэхэн нэгдлүүдийн үр дүн юм. Үүссэн нэгдлүүд нь өөр өөр байдаг тул бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд амт нь өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр уургийн үр дүн юм, өөрөөр хэлбэл. тухайн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах элсэн чихэр.
Химийн хувьд уураг (амин хүчил) ба сахар хоёрын хооронд явагдах урвалыг Маярын урвал гэнэ. Энэ нэрийг 20-р зууны эхэн үед (1910) уураг, сахар хоёрын хоорондох химийн урвалыг мэдээж химийн лабораторид судалж байсан Францын химич Луи Камилла Майарт хүндэтгэл үзүүлжээ. Мах, талх болон бусад бүтээгдэхүүнийг шарах, шарах үед мөн ийм хариу урвал явагддаг болохыг сүүлд тогтоожээ.
Энэ урвал нь 120 ° C-аас 150 ° C-ийн температурт явагддаг бөгөөд энэ урвалаас болж бүх жороор зуух эсвэл тогоог сайтар халаахыг зөвлөж байна. Зөвхөн энэ тохиолдолд Маярын хариу үйлдэл гардаг тул мах, талх болон бусад бүтээгдэхүүнүүд харанхуй болж, сайхан үнэртэй болно.
Хэрэв зуух, тогоо дулаахан биш бол махнаас жишээ нь шингэн, өөх тос ялгарч эхлэх бөгөөд шарсан, жигнэмэггүй, харин өөрийн соустай буцалгана гэсэн үг бөгөөд энэ нь ашиглалтын температур тогтоогдоогүй гэсэн үг юм. хүрсэн, өөрөөр хэлбэл. Маярын урвал явагдах температур.
Практик талаас нь харахад Маярын хариу үйлдэл олон зүйлийг тайлбарлаж өгдөг. Жишээлбэл, хэрэв та хайруулын тавган дээр мах шарсан бол махыг нэг талаас нь удаан хугацаанд шарж болохгүй, байнга эргүүлж байх нь дээр.
Хэрэв нэг тал дээр удаан хугацаагаар үлдээвэл үр дүн нь зузаан царцдас болно, өөрөөр хэлбэл. өөрөөр хэлбэл мах шатах болно. Хэрэв та илүү зузаан мах бэлтгэж байгаа бол энэ нь ялангуяа үнэн юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Сүүн бүтээгдэхүүн яагаад ашигтай байдаг вэ?
Хэрэв та Улаан өндөгний баярыг мацаг барьдаггүй бол өдөрт хоёр, гурван удаа сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж, бие махбодоо шаардлагатай бодисоор хангах хэрэгтэй. Бяслаг, тараг, цөцгий, шар бяслаг зэрэг сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь яс, шүдэнд шаардлагатай кальцийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.
Зүрхний шарх, рефлюксийн үед та үүнийг мэдэх хэрэгтэй
Сүүлийн жилүүдэд хэд хэдэн судалгаанаас болж зовж шаналж буй хүмүүсийн тоо гарчээ зүрхний шарх бараг хоёр дахин нэмэгдсэн байна. Энэ нь чанар муутай, химийн бодис, будагч бодисоор дүүрэн бүх хоол хүнстэй холбоотой юм. Энэхүү танил бөгөөд маш тааламжгүй мэдрэмж нь хөдөлгөөний улмаас үүсдэг ходоодны хүчил ходоодноос улаан хоолой руу дамждаг ферментүүд.
Бөөн кофе 3 хоногийн дотор анхилуун үнэрээ алддаг
Кофены үрийг задгай уутанд эсвэл бусад саванд хийж шараад гуравхан хоногийн дараа үнэрийнхээ 30 хувийг алддаг гэж хар ундааг мэддэг хүн хэлэв. Энэ гурван өдөр кофены амтыг ч өөрчлөх болно. Мөн энэ нь бага зэрэг хөгц өнгө олж авах болно.
Унтах үед хоол боловсруулах - та юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Мөрөөдөл нь хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой юм. Энэ хугацаанд таны бие сэргэж, тархи чинь мэдээллийг нэгтгэдэг. Та хангалттай амрахгүй бол зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, таргалалт гэх мэт эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд нэрвэгдэх магадлалтай.
Далайн гаралтай бүтээгдэхүүн, төрөлжсөн зүйлийг хэрхэн идэхээ мэдэх үү?
Баярын коктейлийн хамт та далайн гаралтай амтат хоол идэх хэрэгтэй байж магадгүй бөгөөд зөв хооллохын тулд зарим нарийн мэдрэмжийг мэддэг байх хэрэгтэй. Олон хүмүүс хэрэглэх ёстой хачин хавчаарыг үзсэний дараа туршиж үзэхээс татгалздаг. Гэхдээ тансаг далайн хоол идэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
