Салат

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Салат (Lactuca sativa) бол шанцайны ургамал нь байгалийн гаралтай, цэвэр бүтээгдэхүүн гэдэгт бид итгэдэг бол хаврын ногоон навчит бэлгүүдийн нэг юм. Салат нь сэрүүн өргөрөгт нэлээд сайн ургадаг. Эдгээр нь Asteraceae овогт багтдаг бөгөөд голчлон бидний салатаар бэлтгэсэн бидний идэх дуртай зөөлөн навчнаас болж тариалдаг.

Салат цэцэрлэгийн салаттай андуурч болохгүй, гэхдээ энэ хоёрын хооронд нэг их ялгаа байхгүй. Ихэнх сортуудын хувьд шанцайны ургамал бага зэрэг бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг бол зарим төрлийн шанцайны ургамал урт, өтгөн навчтай байдаг. Бостон, хятад, мөсөн уул, зуны шанцайны ургамал, Лоло Россо, царс навч, Бельги, буржгар чикори зэрэг олон төрлийн шанцайны ургамал байдаг.

Энэхүү ногоон навчит ногооны аль ч хэлбэрийг пестицидгүй хөрсөнд байгалийн аргаар ургуулвал эрүүл мэндэд тустай байж болно. Шанцайны ургамал, эмзэг навч эмзэг шүүснээс нь олж авсан сүүн шүүсний ачаар тэд шинэхэн, бага зэрэг гашуун амттай байдаг.

Шанцайны ургамал Египетийн хаа нэгтээ эхэлж, тэр ч байтугай фараонуудын булшны ханан дээр дүрслэгдсэн байдаг. Хожим нь Ромчууд байгалийн ногоон бэлгийг бясалгасан. Эзэн хаан Домитианы үед үүнийг төрөл бүрийн сүмсээр амтлагч болгон хэрэглэдэг уламжлал тогтсон байв. Шанцайны ургамал сонирхогч нь Людовик XIV байсан бөгөөд шанцайны ургамал нь Версалийн цэцэрлэгт, дараа нь Европ даяар ургадаг уламжлалт хоол болгохыг хичээдэг байв.

Зарим сонирхолтой зүйлүүд байдаг шанцайны ургамалтай холбоотой баримтууд. Үүний нэг нь эрчүүдэд хайртай хүмүүсийнхээ хайр сэтгэлийн дарамтыг удаан хугацаанд тэсвэрлэхэд тусалдаг явдал юм. Мөн шанцайны ургамал нь лактукариум хэмээх унтах эм агуулдаг тул тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг. Үүний нотолгоо нь Ромчууд ба Египетчүүд оройн хоолондоо ногоон навч идэж, улмаар хурдан унтахад хүргэсэн хүмүүс юм.

Салатны найрлага

Хаврын салат, сайтар угааж цэвэрлэвэл бидний биеийн баяр баясгалан юм. Энэ нь их хэмжээний ашигтай витамин, микроэлемент агуулдаг. Шанцайны ургамал нь хлорофилл ба К витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эрдэс давс, лютеин, бета каротинаар баялаг. Хоол идэх шинэ шанцайны ургамал, бид атаархам тунгаар витамин С, кальци, маш их хэмжээний эслэг, фолийн хүчил, төмрөөр хангадаг.

Салат витамин А, В6, ликопин, кали зэрэг шим тэжээлийг агуулдаг. Шанцайны гаднах харанхуй навчнууд нь дотроо хөнгөн навчнаас хамаагүй илүү каротин, витамин С агуулдаг болох нь батлагдсан. IN шанцайны ургамал найрлага Лецитин, кальци, кали, төмөр, фосфорын давс агуулагддаг бөгөөд шанцайны ургамал бага зэрэг гашуун амттай байдаг нь иш, навчны сүүн шүүсэнд агуулагддаг гликозид лактукинтай холбоотой юм.

Бүх төрлийн шанцайны ургамал бага илчлэгийн агууламжтай.

100 гр шанцайны ургамал нь 15-18 ккал, 1.36 г уураг, 2.87 г нүүрс ус, 0.15 г өөх, 0.7 г целлюлоз, 94.2 мл ус;

Витаминыг мг% -д: C - 18, B1 - 0.06, B2 - 0.09, PP - 0.37, E - 0.17, каротин - 1.60

Шанцайны ургамал сонгох, хадгалах

Юуны өмнө шанцайны ургамал энэ нь шинэхэн, илүү сайн хавар байх ёстой. Навчнууд нь эмзэг, зөөлөн биш, хоцрогдсон, ялзарсан газаргүй гөлгөр бүтэцтэй байх ёстой. Хүлэмжийн шанцайны ургамал Жилийн турш ашиглах боломжтой боловч бид тэдэнд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Шаардлагатай нөхцөл бол навчийг угааж, боломжтой бол бага зэрэг цуу эсвэл 2 чимх содтой усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь дахин нэг удаа зайлж, навчийг хатаана. Энэхүү процедур нь шанцайны ургамал боловсруулсан нитрат болон хүсээгүй бодисоос урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм. Та өөрийн цэцэрлэгээс гар хийцийн ямар ч шанцайны ургамал сайтар цэвэрлэж, угааж байх хэрэгтэй.

Угаасны дараа шанцайны ургамал удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй бөгөөд ялзарч, хатаж эхэлдэг. Илүү удаан хадгалахын тулд мөсөн усаар угааж сайтар хатаагаад, боломжтой бол дугтуйнд агааргүй бол хөргөгчийн доод хэсэгт дугтуйнд хийж хадгална.

Салатны хоолны хэрэглээ

Арабын эртний зүйр үгэнд:

Байх шанцайны ургамал бэлтгэх, танд хэрэгтэй: Үүнийг угаах хэрэгтэй. Үүнийг цуутай шүрших нь харамч хүн Чидун жимсний тос асгах үрэл. Түүнийг давслах ухаалаг хүн. Галзуу хүн.

Энэ үгсийг хойш нь тавиад шанцайны ургамал ялангуяа хаврын саруудад салат хийхийг илүүд үздэг. Улаан, шинэхэн сонгино, улаан лууван, өргөст хэмх, чанасан өндөг, шанцайны ургамал зэргийг хослуулан манай оронд 4-5-р саруудад сонгодог болжээ.

-Ийн янз бүрийн хослолууд шанцайны ургамал салат бэлтгэхэд туна загас, хатаасан улаан лооль, самар, үрийг нэмнэ. Маалинга шанцайны ургамалтай хослуулан турахад маш сайн хоол юм. Өвөрмөц өвөрмөц мөсөн уулын салатыг ижил төрлийн шанцайны ургамалгүйгээр бэлтгэх боломжгүй юм. Шинэхэн салаттай тавган дээр эрүүл сүнсийг хадгалахын тулд эхлээд бага зэрэг цуу, дараа нь хүйтэн шахсан оливийн тосоор амтлаарай. Бага зэрэг давс нэмээд инээмсэглэн хэрэглээрэй.

Амтат шанцайны ургамал бэлтгэхийн өмнө навчаа сайтар хатааж байх нь дээр. Учир нь дээр нь ус нь тос эсвэл чидун жимсний тос жигд тархаж, ногоог амтлахаас сэргийлдэг. Салатыг гараараа хэсэг болгон хайчилж, төмөр хутгаар бүү зүсээрэй, ингэснээр та түүнд агуулагдах витаминыг устгадаг. Хоол идэхийнхээ өмнө салатаа үргэлж оливийн тос, цуугаар амтлаарай. Чухал дүрэм: өөх тос нь гадаргууг бүрхэж, цуу нь хүнсний ногоо нэвтэрч чаддаг тул эхлээд цуу, дараа нь чидуны тос нэмнэ.

Хэрэв та зөв хоолны дэглэм барихаар шийдсэн бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна шанцайны ургамал хоолны эхэнд үндсэн хоолны өмнө үйлчлэх болно. Эхлээд ногоон салат идсэнээр бид ходоодны шүүс ялгаруулалтыг идэвхжүүлж, дараа нь авсан хоол боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг.

Шанцайны ургамал ашиг тус

Шанцайны ургамал магни ихээр агуулдаг. Энэ элемент нь эд, мэдрэл, тархи, булчинг засахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шинэхэн ногоон навчанд их хэмжээний фолийн хүчил байдаг нь эхийн хэвлийд байгаа хүүхдүүдийн ургийн гажиг үүсэхээс сэргийлдэг. Салат бол сайн туслагч юм цус багадалтын эсрэг, элэгний ажлыг сайжруулах. А, С аминдэм ихтэй тул шанцайны ургамал нь хорт хавдрын эсрэг хүчтэй хэрэгсэл юм. Түүний найрлага дахь бета-каротин нь зүрх судасны өвчин, цус харвалт, хорт хавдар гэх мэт янз бүрийн өвчний эсрэг тэмцэгч юм.

Дээрээс нь шанцайны ургамал агуулдаг маш их хэмжээний ус, эслэг, энэ нь удаан хугацааны туршид цатгалдах мэдрэмжийг бий болгодог бөгөөд ингэснээр биднийг ялгаварлан гадуурхах, жин нэмэхээс хамгаалдаг. Жин хасах хоолны дэглэмд илүү хатуу навчтай сортыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Учир нь тэдгээр нь бие махбодь илүү удаан боловсруулж, илүү их целлюлоз агуулдаг. Шанцайны ургамал бас баялаг ус нь бие махбодийг илүү сайн чийгшүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд эслэг нь сайн боловсруулалт хийж, цатгалдах мэдрэмжийг өгдөг.

Шанцайны ургамал дутуу дур тавилтанд нэрвэгдсэн эрчүүдэд хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Dill, өндөгний хамт шанцайны ургамал нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг байгалийн афродизиак гэж тооцогддог. Ногоон навчит ногоо нь аль аль хүйсийн эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг болох нь батлагдсан. Шанцайны ургамал нь бие махбод дахь усыг хадгалах, залхуу гэдсэнд эмчлэхэд ашигладаг. Шинэ шанцайны ургамал Энэ нь бие махбодийн ядаргаа, мэдрэлийн ядаргаа, ус хадгалах, хавагнах зэрэгт маш сайн ашиглагдаж ирсэн.

Өнөөг хүртэл яригдсан бүх зүйлийн дараа үүнийг логикоор дагаж мөрдөж байна шанцайны ургамал нь өтгөн хаталтын эсрэг маш сайн тэмцэгч бөгөөд энэ нь гэдэс дотрыг хөнгөвчлөх шилэн эсээс үүдэлтэй юм. Шанцайны ургамал нь хоол боловсруулах чадваргүй болох, үе мөчний үрэвсэл, цусны эргэлт, колит өвчнийг эмчлэхэд сайнаар нөлөөлдөг.

Шанцайны ургамал

Хохирол шанцайны ургамал байгалийн тэжээлийн зарчмын дагуу ургуулаагүй, нитратаар "дүүрсэн" гэх мэт тохиолдолд тохиолдож болно. Зарим тохиолдолд хоол хүнсээр хордох боломжтой байдаг. Шанцайны ургамал нь амархан бөгөөд хурдан хандаг тул хаврын амттай салатаар хэт их хооллох нь гэдэс дүүрэх, эвгүйрхэх, ядрах мэдрэмжийг төрүүлдэг.