Тахини

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Тахини бол аз болоход сүүлийн жилүүдэд Болгарын хостуудын гал тогоонд удаан хүлээсэн, удаан хүлээсэн зочин болж орж ирсэн хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний нэг юм. Үндсэндээ тахини нь хагас шингэний нягтралтай эцсийн бүтээгдэхүүн болох кунжутын үрийг нунтаглах замаар гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дорнын үндэстэй бөгөөд Араб хоолны уламжлалын тулгуур багана юм. Энэ нь хагас шингэн тууштай байдаг.

Тахинигийн төрөл

Хоёр төрөл байдаг Тахини - хальсалж, хальслаагүй кунжутын үр. Тахиний хальслаагүй нь бараан, гашуун боловч оронд нь илүү их эрдэс бодис, шим тэжээл агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд тахинийг хоёр төрлийн холимогоос бэлтгэдэг. Хальсалж кунжутын үрээр хийдэг тахинийг цагаан тахини гэдэг.

Наранцэцэг нь бага түгээмэл байдаг Тахини бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц хямд юм. Мөн гүнжидээс илүү бараан өнгөтэй, хүнд амттай байдаг. Зах зээл дээр кунжутын тахинийн хажууд та хушга тахинийг ихэвчлэн олж болно, үнэ нь бүр ч өндөр байдаг. Хамгийн сайн чанартай, ашигтай нь хадгалагдсан бүх амин дэм, эрдэс бодисыг хадгалдаг хүйтэн шахсан хар тахини юм.

Тахинигийн найрлага

Тахини нь амин дэм (ялангуяа B1, B2, B6), Е витамин, кальци (100 гр тутамд 783 мг) маш их баялаг юм. Тахинид агуулагдах кальци нь үнээний сүүнээс тав дахин их байдаг тул веган болон цагаан хоолтнуудад чухал хоол болдог. Тахинид маш их хэмжээний амин хүчил агуулагддаг. Түүнчлэн цахиур, фосфор, зэс, магни, кали зэрэг бусад микроэлементүүдээр баялаг юм.

Үүнийг кунжутын хувьд мэдэх нь сайн хэрэг Тахини уургийн хэмжээ нь бяслаг, шар буурцаг, зарим махнаас их байдаг.

Гүнжид Тахини ойролцоогоор 20% уураг, 50% ургамлын тос, олеин ба линолийн хүчил, сахарид, ойролцоогоор 16%, 9 орчим% эслэг бодис, А, В1, В2, В3, В6, Е аминдэм агуулдаг. байгалийн хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүний нэг. Үүнээс бид их хэмжээний магни, төмөр, цайр, кали, фосфор агуулдаг.

Тахинийг сонгох, хадгалах

Жинхэнэ кунжут Тахини тод бөгөөд маш сайхан амттай. Хэрэв хөгшин бол зэвүүн өөхний үнэр үнэртэнэ. Наранцэцгийн тахини нь бараан өнгөтэй бөгөөд илүү хүнд амттай байдаг нь бялуу үнэртэй байдаг. Наранцэцгийн тахини нь кунжутынхаас хамаагүй хямд бөгөөд хушганы тахини нь өмнөх хоёр төрлөөс илүү үнэтэй байдаг. Хөргөгчинд хадгална. Кунжутын том савтай савны үнэ BGN 5-7 хооронд байх бөгөөд хушга нь BGN 10 орчим байна. Мэдээжийн хэрэг, жижиг зүслэгийг санал болгодог бөгөөд үнэ нь харьцангуй бага байдаг.

Тахиний хоолны хэрэглээ

Тахини бол дорно дахины болон ази, гуммус зэрэг олон төрлийн хоолонд гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Баба гануш, халва зэрэг дэлхийд алдартай хоолыг заавал нэмэн бэлддэг Тахини. Тахинтай давстай хоолноос гадна цөцгий, бялуу тавиур, өвөрмөц амттай жигнэмэг гэх мэт олон нарийн боов бэлтгэдэг. Гүнжид Тахини төрөл бүрийн ялзмаг, нарийн боов хийхэд ашигладаг.

Тахинийг зөгийн балтай 1: 2 харьцаатай хольж сайтар хутгаад энэхүү амтат хольцыг шарсан хэрчсэн дээр тараана.

Кунжутын тахинтай овъёосны жигнэмэг хийх жор

1 tsp гүнжидийн үр; 1 tsp овъёосны хальс; 1 ба. Цаг бүрэн үр тарианы цэцэг; 1 жигд нунтаг; 1 tsp шанцай; ½ h.h. буталсан самар; ½ h.h. үзэм; ½ h.h. сүү эсвэл ус; ½ h.h. зөгийн бал; ½ h.h. гүнжидийн үр Тахини.

Бэлтгэх арга: Гурилыг хоёр удаа шигшээд жигд нунтагтай холино. Дараа нь бусад бүх бүтээгдэхүүнийг нэмж, чихэр дээр сайтар холино. Үүнээс жижиг бөмбөлгүүдийг үүсгээд жигд цаасаар хийсэн тавиур дээр байрлуул. Хүчтэй зууханд кунжутын тахинтай хамт овъёосны жигнэмэгийг жигнэх.

Тахинигийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Кунжутын тос нь хүний биед бүрэн шингэсэн өөх тос юм. Цусны судасны ашиг тусын хувьд кунжутын тахини нь шүтэн биширсэн чидуны тос шиг үнэ цэнэтэй юм. Кунжутын тахинид агуулагдах ашигтай бодисууд нь сайн ажиллаж, ревматоид артрит, астма шигдээс, мигрень өвчнийг намдааж, цусны эргэлт, зүрх судасны тогтолцооны өвчин (цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс, цус харвалт) -ийг сайжруулдаг. Мөн сарын тэмдгийн өмнөх хам шинж, ясны сийрэгжилт, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямралд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ардын уламжлалт анагаах ухаан нь тахинийг биеийн ерөнхий эрүүл мэндэд чиглэсэн бодит үрэл гэж үздэг. Өглөө өлөн элгэн дээрээ 2-3 хоолны халбаган дээр уувал ходоод гэдэсний замын эрүүл мэндийг төгс хамгаална. Кальцийн өндөр агууламж нь 21-р зууны ясны сийрэгжилт, булчингийн тогтолцооноос урьдчилан сэргийлэх, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд маш сайн арга болдог.

Жижиг кунжутын үр нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд болон бүх идэвхтэй тамирчид, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан явуулахад нэн тохиромжтой. Бүх насны хүмүүсийг кунжутын тахинаас хасч болохгүй. Гадны хэрэглээнд тахинийг хоолойны ангина, дууны олс, арьсны улайлт, түлэгдэлт зэрэгт хэрэглэнэ.