Цэцэгт байцаа

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Cauliflower бол cruciferous ногоо юм Брокколи, байцаа, байцаа, гэх мэт нэг ургамлын гэр бүлээс гаралтай. Cauliflower бол авсаархан цагаан толгой бөгөөд дунджаар зургаан инч диаметртэй, хөгжөөгүй цэцгийн нахианаас бүрддэг.

Эдгээр нахиа нь иш дээр наалддаг. Цэцгийн нахианы эргэн тойронд нарны гэрлээс хамгаалж, хлорофилл үүсэхээс хамгаалдаг навчит, бүдүүн, ногоон навчнууд байдаг. Энэ үйл явц нь ихэнх цэцэгт байцааны сортуудын цагаан өнгөтэй болоход цайвар ногоон, нил ягаан сортуудыг олж болно.

Cauliflower ба түүний өмнөх зэрлэг байцаа нь эртний Малайзаас гаралтай. Цэцэгт байцаа олон өөрчлөлтийг хийж, МЭӨ 600 онд Турк, Италид алдартай хүнсний ногоо болсон Газар дундын тэнгист дахин гарч ирэв. Энэ нь 16-р зууны дунд үеэс Францад алдартай болж, хожим нь Хойд Европ, Британийн арлуудад тариалж эхэлсэн. Одоо АНУ, Франц, Итали, Энэтхэг, Хятад улсууд цэцэгт байцааны хамгийн том үйлдвэрлэгчид болжээ.

Бидний сайн мэдэхээс бусад нь цагаан цэцэгт байцаа, ногоон, нил ягаан, шар байдаг, гэхдээ тэдгээр нь манай оронд хараахан дэлгэрээгүй байна.

Цэцэгт байцааны найрлага

Нэг аяга чанасан цэцэгт байцаа нь С аминдэм (91, 5%), фолат (13, 6%), хүнсний эслэг (13.4%) -ийн маш сайн эх үүсвэр юм. Цэцэгт байцаа нь В5 аминдэм, В6 аминдэм, манган, омега-3 тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. 124 гр цэцэгт байцаа 28.52 калори агуулдаг.

Cauliflower нь баялаг юм провитамин А, пантотеник ба никотиний хүчил, фолийн хүчил ба витамин К-ийн эрдэс найрлага нь маш олон янз байдаг - кальци, натри, кали, төмөр, магни, фосфор, зэс, хлор, хүхэр. Энэ нь нимбэг, алимийн хүчил агуулдаг.

Цэцэгт байцаа нь бараг тэг өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэмийг сонирхож буй хүмүүс маш их баяртай байх ёстой.

Цэцэгт байцаа сонгох, хадгалах

Хэзээ цэцэгт байцаа худалдаж авах, цэцгийн нахиа салаагүй цэвэр, өтгөн цагаан өнгөтэй, авсаархан толгойтой нэгийг нь сонгох хэрэгтэй. Өнгөт эсвэл бүдэг өнгөт цэцэгт байцаа, мөн жижиг цэцэг гарч ирэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Илүү сайн хамгаалагдсан тул маш өтгөн, ногоон навчаар хүрээлэгдсэн ногоог сонгох нь зүйтэй.

Шинэхэн цэцэгт байцаа хөргөгчинд цаасан эсвэл гялгар уутанд хийж долоо хоног хадгалж болно. Цэцгийн бөөгнөрөлд чийг үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэцэгт байцаа доош харуулан байрлуулах шаардлагатай. Урьдчилан жижиглэсэн цэцэгт байцаа худалдаж авахдаа нэг, хоёр хоногийн дотор идэх хэрэгтэй.

Цэцэгт байцааны хоолны хэрэглээ

Бүх төрлийн байцаа дотроос цэцэгт байцаа нь биед амархан шингэдэг. Түүний целлюлоз нь илүү зөөлөн бөгөөд гэдэс дотор хий үүсгэдэггүй. Энэ нь өвлийн улиралд даршилсан ногоо, шөл, салатанд өргөн хэрэглэгддэг хоолны үнэ цэнэтэй хоол болж өгдөг. Cauliflower нь брокколитэй маш нягт холбоотой байдаг тул бараг бүх жороор солигддог.

Cauliflower агуулдаг халаахад ялгардаг үнэртэй хүхрийн нэгдэл болох фитонутриентууд. Гарах үнэр нь хоол хийх хугацаа нэмэгдэх тусам улам хурц болдог. Үнэрийг нь багасгаж, хүнсний ногоог шинэхэн бүтэцтэй байлгахын тулд цэцэгт байцаа богино хугацаанд чанаж болгох хэрэгтэй.

Эдгээр хүхрийн нэгдлүүдийн зарим нь гал тогооны хэрэгсэлд агуулагдах төмөртэй урвалд орж, цэцэгт байцааны хүрэн өнгөтэй болоход хүргэдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та цэцэгт байцаа цайруулсан усанд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж өгөх хэрэгтэй.

Цэцэгт байцаагаа 15 минутын турш тусгай уурын сагсанд хийж ууршуулж болно. Энэ нь бага зэрэг булан навч, давс, бага зэрэг устай хаалттай саванд чанаж болно. Хэрэв та цэцэгт байцаа жигнэхийг хүсвэл бага зэрэг тос, ус хийгээд 7 минут орчим жигнэнэ.

Халуун чанасан эсвэл чанасан цэцэгт байцаагаа бага зэрэг цөцгийн тос, улаан чинжүү, сонгинотой хамт хийж болно. Хэрэв та амттай, хялбар appetizer хүсвэл - сармис майонезаас цэцэгт байцаагаар үйлчил. Талхаар хийсэн цэцэгт байцаа нь хоол хийх шинэ, гэхдээ маш сонирхолтой, амттай арга юм.

Цэцэгт байцаагаар та цэцэгт байцаатай жор бэлтгэж болно: чихмэл цэцэгт байцаа, шарсан цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа шөл, цэцэгт байцаа нухаш, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны зууш, шатаасан цэцэгт байцаа, бяслагтай цэцэгт байцаа, бусад олон төрлийн амттан дээр.

Цэцэгт байцааны ашиг тус

Эрүүл мэндийн дараахь ач тусыг тодруулж болно цэцэгт байцаа байдаг:

Цэцэгт байцаа дахь хүхэр агуулсан фитонутриентууд нь элэгний хоргүйжүүлэлтийг дэмждэг. Cruciferous хүнсний ногоо нь глюкозинолат ба тиоцианат (сульфорафан ба изотиоцианат орно) агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь элэгний хортой бодисыг саармагжуулах чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Шинэ судалгаагаар цовдлогдсон ногоо нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг харуулж байна. Эдгээр ногоог тайрч, зажилж, боловсруулахад синигрин хэмээх хүхэр агуулсан нэгдэл нь ферментийн мирозиназтай харьцдаг тул глюкоз ялгарч, зарим бүтээгдэхүүн, түүний дотор изотиоцианат хэмээх өндөр реактив нэгдлүүд задрахад хүргэдэг. Изотиоцианатууд нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хоргүйжүүлээд зогсохгүй эдгээр нэгдлүүдийн нэг болох аллил изотиоцианат нь митоз (эсийн хуваагдал) -ыг дарангуйлж, хүний хавдрын эсүүдэд апоптозыг (эсийн програмчлагдсан үхлийг) өдөөдөг.

Цэцэгт байцаа эсийн хоргүйжүүлэлтийг оновчтой болгож, цэвэрлэхэд тусалдаг. Шинэ судалгаагаар цэцэгт байцаа дахь фитонутриентууд илүү гүнзгий түвшинд үйлчилдэг болохыг тогтоожээ. Эдгээр нэгдлүүд нь хүний генүүдэд хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй ферментийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэх дохио өгдөг.

Цовдлогдсон ногоо нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Цэцэгт байцаа дээр турмерик нэмж хэрэглэх нь эрчүүдийн эрүүл мэндийг сайжруулахад тустай.

Cauliflower нь ревматоид артритаас хамгаалдаг.

Цэцэгт байцааны хэрэглээ зүрх судасны тогтолцоонд олон давуу талыг бий болгодог. Хүнсний ногооны К аминдэм нь үрэвслийн эсрэг маш сайн үйлчилгээтэй тул цусны урсгалыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь цусан дахь өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж, улмаар атеросклероз, зүрх судасны асуудал үүсгэдэг. Цэцэгт байцаа дахь сульфорафан нь цусны даралт ихсэх түвшинг бууруулдаг.

Цэцэгт байцаанд агуулагдах антиоксидант ба витамин С нь нүдний эрүүл мэндэд ихээхэн тустай бөгөөд толбоны доройтол, сохролоос урьдчилан сэргийлдэг гэж үздэг. Нүдний торлог бүрхэвчийн эдийг хамгаалж, аюултай исэлдэлтийн стрессээс хамгаалдаг сульфорафаны ач тусыг дахин онцоллоо. Сульфорафан нь арьсыг хэт ягаан туяанаас үүсэх гэмтлээс хамгаалж чаддаг.

Цэцэгт байцааны хамгийн чухал ач холбогдолтой зүйл бол мэдрэлийн эсийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх үр нөлөө юм. Түүний найрлага нь бие махбод дахь хоргүйжүүлэх ферментийг идэвхжүүлж, тархийг үрэвсэл, исэлдэлтийн стрессээс хамгаалдаг. Энэ нь мөн Альцгеймер, Паркинсоны өвчин гэх мэт аюултай өвчний эрсдлийг бууруулна гэсэн үг юм.

Цэцэгт байцаа дахь фосфор нь эсийн мембраныг хурдан сэргээхэд тусалдаг. Энэ бол тархи, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааны түлхүүр юм.

Цэцэгт байцаа тогтмол хэрэглэх нь биед хэрэгтэй электролитийг олж авахад тусалдаг. Электролитийн сайн балансын ачаар мэдрэлийн систем хэвийн ажиллаж, булчингууд хэвийн агшилт хийдэг. Энэ нь электролитийн тэнцвэрийг их шаарддаг тамирчдад онцгой ач холбогдолтой юм.

Цэцэгт байцаагаас хор хөнөөл учруулах

Cauliflower агуулдаг бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг зарим хоолонд агуулагдах байгалийн гаралтай бодис. Бамбай булчирхайд урьд өмнө тохиолдож байсан, эмчлэхгүй байгаа хүмүүс ийм шалтгаанаар цэцэгт байцаа хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хоол хийх нь эдгээр нэгдлүүдийг задлахад тусалдаг.

Цэцэгт байцаа нь purines хэмээх байгалийн бодис агуулдаг. Пурины асуудалд өртөмтгий зарим хүмүүст эдгээр бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.