2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Үхрийн мах, гахайн махыг ясны үеэр ялгасан ясыг нилээд хэрчиж тосолсон зууханд гялалзтал жигнэнэ. Үнэрт үндэс нь шатаасан ясанд нэмнэ - лууван, селөдерей, яншуй, яншуй, сонгино, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Хүнсний ногоо харанхуй алтан өнгө олж авах хүртэл жигнэх нь үргэлжилнэ. Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд хүйтэн шөл эсвэл ус нэмнэ. Бэлэн яснууд нь хоёр дахь буцалгаад хүйтэн ердийн шөлөөр эсвэл хүйтэн усаар дүүргэсэн байдаг.
Өндөр гал дээр буцалгаад дараа нь бага дулаанаар 8-10 цагийн турш чанаж, боломжтой бол илүү их хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад өөх тосыг хөөсний хамт зайлуулдаг. Сүүлийн 15-20 минутын хугацаанд яншуй, dill, селөдерейн навч, таана өд, булан навч, хар чинжүү вандуй нэмнэ.
Бэлэн шөлийг шүүнэ. 1 литр шөл авахын тулд 700 грамм яс хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн хооронд тохой байдаг. Ийнхүү олж авсан шөл нь мах, халуун ногооны амт, үнэртэй байдаг.
Өтгөрүүлсэн хуурай харанхуй шөлийг дараах байдлаар хийнэ.
Харанхуй шөлийг буцалгаж, шүүнэ (дээр дурдсан жороор хийсэн), дараа нь задгай өргөн саванд буцалгана, хоол хийх явцад 2-3 удаа шүүнэ.
Өөх тосыг бас арилгадаг. Хөргөсний дараа өтгөрүүлсэн шөл нь хатуу вазелин болж хувирах ёстой. Бид үүнийг таслав. Жижиглэсэн вазелинаа илгэн цаасан дээр хийгээд хөргөгчинд хөлдөөгүй хадгална.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны сурах бичиг: Мах, ногоог хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шим тэжээлээр ханасан хүчтэй шөлийг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг (мах, яс, загас эсвэл хүнсний ногоо) хүйтэн усанд хийж, гал дээр удаан халаах хэрэгтэй бөгөөд жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр. ширхэг. Хэрэв эсрэгээр төлөвлөсөн бол, өөрөөр хэлбэл.
Хоолны сурах бичиг: Түүхий даршилсан ногоо бэлтгэх
Манай улсад хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах хамгийн түгээмэл арга бол энэ юм даршилсан ногоо бэлтгэх . Бараг бүх төрлийн хүнсний ногоо даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой боловч төгс эрүүл, цэвэр байх ёстой. Даршилсан ногоог бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн, түүхий болон шатаасан, шарж, шарсан ногоогоор бэлтгэж болно.
Хоолны сурах бичиг: Жимс, сүүн вазелин бэлтгэх
Jelly бол жимс, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Жимсний вазелиныг жимсний жүүс, жимсний декоциний, цагаан дарс, элсэн чихэр, эссэнц, ликёр, желатин, нимбэгийн хүчил зэргээс бэлтгэдэг. Сүү вазелиныг шинэхэн эсвэл тараг, элсэн чихэр, желатин, ваниллин, эссэнцээр хийдэг.
Хоолны сурах бичиг: Гэрийн гахайн хиам бэлтгэх
Гахайн хиамыг жижиг дөрвөлжин хэрчсэн гахайн махны 4 хэсэг, хатуу гахайн махны 1 хэсгээс бэлтгэдэг. Холимог килограмм тутамд 25 гр давс, 2 г нитрат, 2 гр буталсан хар чинжүү, 5 гр улаан чинжүү, 2 гр зира, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Хоолны сурах бичиг: Цагаан ба цөцгийн тосны соусыг хэрхэн бэлтгэх
Мэргэжлийн өндөр түвшинд бэлтгэгдсэн, баялаг амт, анхилуун үнэртэй сайхан соус бол үнэхээр бяцхан гайхамшиг юм. Тэрбээр нүдэн дээрх өндөгнүүдээ жинхэнэ баяр, уйтгартай тахианы махыг үнэхээр ер бусын зүйл болгож чадна. Цөөн тооны цөцгийн тосны соус нь онцгой үйл явдалд тохиромжтой бөгөөд гурил (цагаан соус, өндөгний соус, яншуй сүмс, бяслагны амтлагч) дээр үндэслэсэн өтгөрүүлсэн сүмс өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.
