Рубарб

2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27

Rhubarb / Rheum officinale / нь 2 метр хүртэл шулуун иштэй навчит ургамал юм. Рубарб, заримдаа тэнцүү гэж нэрлэгддэг, Лападын гэр бүлтэй ижил sorrel гэр бүлд багтдаг. Энэ нь том чимэглэлийн навч, улаан, цагаан, ягаан цэцэгтэй, том махлаг иштэй. Rhubarb бол 6-р сараас 8-р саруудад цэцэглэдэг ургамал юм.

Rhubarb нь ихэвчлэн Баруун Европын орнуудад ургадаг боловч Болгар улсад харамсалтай нь түүний эдгээх шинж чанар нь хоол тэжээлээс илүү сайн мэддэг.

Рубарбын түүх

Рубарб Төв Хятадаас Английн цэцэрлэгт авчирсан бөгөөд тэнд маш хурдан шингэсэн байв. Тэрээр маш их алдаршсан тул Мольер хүртэл түүнд "Эдгэрэлт хайр" кинондоо зохих ёсоор анхаарал хандуулсан юм. Англичууд 18-р зуунд нэг хэвийн хоолны дэглэм барьж байсан тул тэдний олонх нь өтгөн хаталтаас болж зовж шаналж байжээ. Тэд анагаах ухаанаа баавгайн нүүрнээс олжээ.

Түүхчид энэ ургамлыг эртний Грекчүүд мэддэг байсан бөгөөд тэд үүнийг "ра" гэж нэрлэдэг байжээ. Тэд түүнтэй худалдаа хийж, хожим нь энэ худалдаа Ромын эзэнт гүрэнд хүрчээ. Рубарб Хятадад хүрэхэд мянга орчим жил шаардагдсан байж магадгүй бөгөөд тэндээс 1777 онд Рубарб Английн хааны ордонд байр сууриа олжээ. Үүнээс харахад олон зууны туршид Рубарб эмийн бэлдмэлээс орчин үеийн хоолны олон тооны чамин хоолнуудын тансаг орц болж хувирах шаардлагатай болжээ.

Rhubarb-ийн найрлага

Rhubarb нь гликозодын холболттой, чөлөөт антрахинон агуулдаг - 7% хүртэл, мөн маш бага хэмжээгээр багасгасан антрахинон агуулдаг. Реохризин, хризофанейн, глюко-эмодин, глюко-алоэ-эмодин, глюко-рейн нь бадамлянхуа-д агуулагддаг бөгөөд бүгд антрахины глюкозид юм. Рубарбын ашиглагдах хэсэг нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, пектин, цардуул, таннин агуулдаг. Рубарб нь В бүлгийн витамин, С аминдэм, каротин, кальци, натри, төмөр, фосфороор маш их баялаг юм.

100 гр хөлдөөсөн үндэслэг иш нь 21 калори, 0.11 мг өөх, 1.8 г эслэг, 94 мл ус, 1.1 агуулдаг. g сахар, 0.55 мг уураг, 0 мг холестерол.

Rhubarb сонгох, хадгалах

Сонгохдоо Рубарб Таны хайж буй шалгуур нь sorrel, dock болон бусад бүх ногоон навчит ногоо худалдаж авахаас ялгаатай байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Rhubarb навч нь шинэхэн, хэврэг байх ёстой. Хуурай навч бараг ямар ч тэжээллэг бодис агуулдаггүй тул тэдгээрээс зайлсхийх нь дээр.

Хэрэв та өөрөө залгахыг хүсч байвал Рубарб, илүү их чийгтэй байдаг өндөр уулын нугад үүнийг хай. Ихэнх тохиолдолд та үүнийг модны ойролцоо олох болно. Энэ нь 40 см-ээс дээш навч, сайхан ногоон өнгөөр ялгагдана. Навчны ишийг огтолж аваагүй, харин сууриас нь хурдан татахад урагдаж байгааг анхаараарай. Ургамлыг цэцэглэхээс нь өмнө түүж авдаг.

Рубарбыг хөргөгчинд жимс, ногооны тасалгаанд хуванцар уутанд хадгална. Хэрэв та өвлийн саруудад хадгалахыг хүсч байвал огт санаа зовох хэрэггүй. Зүсээд л хөлдөөгчид хийж дугтуйнд хийгээд л болоо. Түүний шим тэжээлийн ихээхэн хэсгийг ингэж хадгалдаг.

Rhubarb хоол хийх

Рубарб өвөрмөц исгэлэн амттай тул шүүс, төрөл бүрийн сэргээгч ундаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч түүний зарим амтыг устгахын тулд бараг үргэлж элсэн чихэртэй хослуулах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Рубарбын иш нь түүхий хэлбэрээр жаахан хатуу тул 10 минутын турш жигнэхийг шаарддаг. Санаа зовох хэрэггүй, яагаад гэвэл тэр үед тэд маш эмзэг болдог.

Энэ нь Европын хоолны олон төрлийн хоолонд багтах бөгөөд АНУ-д ойрын үед үүнээс зөвхөн амттан бэлтгэжээ. Польшууд бууцай, төмстэй хамт rhubarb идэхийг илүүд үздэг бөгөөд түүгээрээ чанамал, компот бэлтгэдэг. Ванильтай маш сайн хослуулдаг.

Рубарб зарим жимсний дарс бэлтгэхэд ашигладаг. Рубарбыг шинэхэн салатандаа нэмэхээс бүү эргэлзээрэй, зоригтойгоор тараг, цагаан гаатай холино. Туршлагатай тогооч нар гүзээлзгэнэ, rhubarb хослол нь маш амттай байдаг гэж ярьдаг. Нилээд жижиглэсэн rhubarb нь нимбэгийн хүчил, цууны оронд шөлийг амтлахад хэрэглэгддэг. Rhubarb-ийг амтат бялуугаар дүүргэхэд ашиглаж болно. Rhubarb навчийг загасны аж ахуйд халуун ногоо болгон ашигладаг.

Rhubarb-ийн ашиг тус

Рубарб нь гастритыг эмчлэх, боловсруулалтыг сайжруулахад хэрэглэгддэг. Энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, бие махбодийг цэвэршүүлэхэд хүргэдэг. Рубарб нь ходоод, цөсний шүүс ялгаруулалтыг идэвхжүүлдэг тул бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгадаг. Рубарб бол хэт таргалалттай тэмцэх гайхалтай хэрэгсэл юм. Энэ нь бөөрөнд үрэвсэл, элс, цус багадалтанд сайн үр дүнд хүрдэг.

Хоол боловсруулах булчинг бэхжүүлэх ажлыг 0.10 г нунтаг үндэс авч ууна Рубарб.

Rhubarb-ийн тайвшруулах нөлөө нь 0.50 гр-ийг ууж, хэрвээ та rhubarb-ийг цэвэрлэгч болгон ашиглахыг хүсвэл 3 гр хүртэл хэрэглэнэ.

Рубарбын хор хөнөөл

Rhubarb навч нь хоруу чанар багатай бөгөөд оксалик хүчил агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хордлого гарахын тулд хүн 5 кг орчим навч залгих шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь бараг боломжгүй юм. Тулай, элэгний өвчтэй өвчтөнүүд хэрэглэж болохгүй Рубарб.