2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Марзипан түүхий marzipan масс, элсэн чихрээр хийсэн дэлхийд алдартай чихэр бүтээгдэхүүн юм. Түүхий marzipan массыг ихэнхдээ цайруулж, хальсалж бүйлс, ховор тохиолдолд пистачиосоос гаргаж авдаг. Тэдгээрийг тусгай булаар нунтаглаж, эцсийн үр дүн нь нарийн зуурмаг болно.
Үйлдвэрлэлийн дараагийн алхам marzipan нунтаг элсэн чихэр нэмэхэд агуулагддаг бөгөөд түүний хэмжээ нь марзипаны чанарт гол үүрэг гүйцэтгэдэг - элсэн чихэр их байх тусам чанар нь буурдаг. Марзипан үйлдвэрлэх стандартууд нь элсэн чихрийн хэмжээг түүхий marzipan массын хэмжээнээс хэтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй. Элсэн чихэр нэмсний дараа бид янз бүрийн хэлбэр, өнгө загварчлахад тохирсон өтгөн, хатуу зуурмагтай болсон.
ХБНГУ-ын Любек хот нь дэлхийн хамгийн өндөр чанартай marzipans үйлдвэрлэгч гэдгээрээ олон жилийн турш нэр хүндтэй байсан. Энэ хотын үйлдвэрлэгчид гоймон дахь бүйлсний хэмжээ бараг 70% хүрдэг гэж баталдаг.
Марзипан бол чихэр боовны маш их дуртай хэсэг юм. Үүний нотолгоо нь Сзентендред / Унгарын Будапешт хотын зах / байрлах Марзипаны музей юм. Энэхүү жижиг хот нь музейн жижиг чихэр үйлдвэрт уруу татагддаг жуулчдыг жил бүр татдаг.
Марзипаны түүх
Амтат marzipan амтат хоолны гарал үүсэл нууцаар бүрхэгдсэн байдаг. Эрт дээр үеэс Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Энэтхэгт бүйлсийг чихрийн нишингийн шүүстэй холих аргачлал байсныг мэддэг. Тэд марзипаныг "бурханлаг хоол" гэж нэрлэдэг байв.
МЭ 800 оны орчимд халифуудад зориулагдсан гэж үздэг. Тэр үед marzipan нь өнөөдрийнх шиг харагддаггүй байсан боловч нэг зүйл нь бүйлсний самараар хийгдсэн байдаг. Манай улсад удаан хугацааны туршид марзипаны талаар огт буруу ойлголт байдаг. Олон арван жилийн турш энэ үгийг жинхэнэ марзипантай ямар ч холбоогүй шоколадтай төстэй бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход ашигладаг байжээ.
Энэхүү амтат бүтээгдэхүүний үндэсийг дорно дахинаас хайж олох хэрэгтэй. Өнөөгийн marzipan-ийн анхны загвар нь ойролцоогоор 1000 жилийн өмнө Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэгт гарч ирсэн бөгөөд Европ руу Италиар дамжин нэвтэрсэн байна.
Марзипаныг маш удаан хугацаанд зөвхөн хааны шүүх ба язгууртнуудын худалдааны тэмдэг гэж үздэг байв. Үүний шалтгаан нь тухайн үед маш үнэтэй байсан элсэн чихрээс улбаатай юм. Харин 18-р зуунд колони дахь чихрийн нишингийг эрчимтэй тариалсны ачаар элсэн чихэр энгийн хүмүүст илүү хүртээмжтэй болжээ. Тиймээс, marzipan нь ядуу ширээн дээр гарч ирдэг боловч ямар ч тохиолдолд гялалзсан байдал, орлуулшгүй шинж чанараа алддаггүй.
Марзипаны найрлага
Марзипаны найрлагад хальсалж бүйлс, элсэн чихэр, өндөг орно. 100 гр марзипан нь ойролцоогоор 500 ккал, 5.8 г эслэг, 2.5 г өөх, 11 г уураг агуулдаг. Марзипаныг бүйлсний агууламжаар нь хоёр төрөлд хуваадаг. Нэг зүйлд 30% орчим бүйлс байдаг бол гэгддэг. жинхэнэ marzipan бүйлсний агууламж 50% хүрдэг.
Марзипаныг сонгох, хадгалах
Марзипан бол томоохон хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болох бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сайн савлагдсан байх ёстой бөгөөд үйлдвэрлэгч, хүчинтэй хугацаа гэсэн шошготой байх ёстой. Хэрэв та бэлдсэн бол marzipan гэртээ купешки марзипанд агуулагдах хадгалах бодис агуулаагүй тул өрөөний температурт удаан хугацаагаар орхихгүй байх нь дээр.
Гэрийн тугалган цаасаар сайтар боож өгөхийг зөвлөж байна marzipan Хөргөгчинд хайрцагт хадгална. Бүйлсний марзипанаар хийсэн тоонууд өрөөний температурт хатдаг гэдгийг санаарай. Бялууг өөрөө хийхээс өмнө хийх нь сайн байдаг, гэхдээ 5-6 хоногоос хэтрэхгүй. Зуны халуунд цаг агаар бүр ч бага байх ёстой.
Марзипан хоол хийж байна
Марзипан нь нарийн боов хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь янз бүрийн бялуу, нарийн боов, жижиг боов, барималуудыг чимэглэхэд хэрэглэгддэг marzipan дэлхийн өнцөг булан бүрт бэлтгэгдсэн байдаг. 1300 оны орчим Ромын Пап Гэгээн хутагт V Климентэд марзипанаар хийсэн төрөл бүрийн жимсээр үйлчилдэг байсан бөгөөд энэ нь янз бүрийн баримал бүтээх эхлэлийг тавьсан гэж үздэг.
Марзипаныг чихрийн будгаар будаж болох бөгөөд загварчлахад маш хялбар байдаг тул янз бүрийн сэдэвтэй бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой байдаг. Марзипан бол олон чихэр, цагаан гаа, бялууны нэг хэсэг юм. Германд marzipan бялуу нь амралтын заавал байх ёстой хэсэг бөгөөд ихэнхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баяр юм. Дотор нь марзипан нэмсэн тохиолдолд л амттай галерей хамгийн амттай байдаг.
Марзипан бэлтгэх
Хэрэв та үүнийг өөрөө хийхийг хүсч байвал marzipan, даалгавар нь маш хялбар тул санаа зовох хэрэггүй. Үүний тулд та 350 гр нунтагласан бүйлс, 175 гр элсэн чихэр, 170 гр нунтаг сахар, 1 өндөг, 3 дуслаар бүйлсний мөн чанар, 2 цайны халбага хэрэгтэй. нимбэгний шүүс. Бүйлсийг халуун усанд 30 минут орчим байлгасны дараа хальслаад хаттал хүлээнэ. Энэ нь аль болох нарийн нунтаглах шаардлагатай байна.
Саванд байгаа элсэн чихэртэй хольж, худаг болгоно. Дунд хэсэгт өндөг, мөн чанар, нимбэгний шүүс хийнэ. Зузаан зуурмаг олж авах хүртэл хутгаж, урьдчилан цацаж нунтагласан элсэн чихрийн тавган дээр хийнэ. Гөлгөр, нэгэн төрлийн холимог гартал зуурч гараар зуурна. Зуурахаа бүү хэтрүүл, учир нь тэгэхгүй бол зуурмаг тослогдож, ажиллахад хэцүү болно. Авсан дүн marzipan 20 см-ээс ихгүй диаметртэй бялууг хучихад хангалттай.
Марзипанаас хор хөнөөл
Марзипан зөвхөн үүнийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг зарим сайжруулагч ба хадгалах бодисуудаас болж хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэрийн marzipan нь эдгээр сайжруулагч бодис агуулаагүй тул түүний хэрэглээ нь ноцтой эрсдэл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч, марзипан нь хор хөнөөлийг нь сайн мэддэг элсэн чихэр агуулдаг болохыг үл тоомсорлож болохгүй.
Марзипан барималууд будсан чихрийн будаг нь эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс ийм бялууны хэрэглээ бага хэмжээгээр байх ёстой.
