2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хятад хоолонд мах, ногооны аль ч хоолонд байдаггүй бөгөөд энэ хоолонд өвөрмөц халуун ногоо нэмдэггүй. Юуны өмнө, энэ нь натрийн глутамат ба тогоочийн дарс гэж нэрлэгддэг зүйл юм.
Заримдаа жороор нь ердөө л дарс гэж нэрлэдэг тогоочийн дарс бол үнэндээ маотай, шаоин гэж нэрлэгддэг тусгай будааны архи юм.
Глутаматтай хамт цагаан будааны архи нь бүтээгдэхүүний байгалийн үнэрийг сайжруулдаг. Маотай эсвэл шаоиныг тэр бүр олж чаддаггүй тул улаан хагас хуурай дарсыг мах, ногооны аяга бэлтгэхэд, энгийн архигаар загас хийдэг.
Шар буурцагны амтлагч нь ихэнх хятад хоолонд ордог. Улаан, цагаан гэсэн хоёр төрөл байдаг шар буурцагны соусын тусламжтайгаар янз бүрийн төрлийн сүмс бэлтгэдэг.
Хоол хийх явцад аяга таваг амталдаг байсан хамгийн алдартай хятад соус бол хой син юм. Энэ нь шар буурцагнаас ялгаатай нь давслаг биш, харин чихэрлэг, исгэлэн байдаг. Хой Соныг шар буурцгийн зуурмаг, элсэн чихэр, сармис, цуу, цагаан гаа, одны гоньд, хумс, шанцай, диллээс гаргаж авдаг.
Хамгийн алдартай халуун ногооны нэг бол мах, ногооны хоол, далайн хоолоор амтлахад бэлтгэдэг улаан кантон сүмс юм. Улаан Кантоны соусыг шар буурцаг, цагаан будааны архи, элсэн чихэр, давс, одны гоньд, шанцай, алимны шарж нухаш, хар чинжүү, цагаан гаа, хумсаар хийдэг.
Сычуаньд ургадаг тусгай төрлийн чинжүүг давстай хольж халуун ногоо хаузейан болгоно. Шанцай, дилл, хумс, одны гоньд, чихэр өвс гэх мэт таван амтлагчийн холимог нь хятад хоолны хувьд маш их алдартай.
Энэ хольцын янз бүрийн хувилбар байдаг бөгөөд үүнд чихрийн өвсний үндэсийг үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, dill - Sichuan чинжүүгээр солино. Энэхүү хольц нь таван амтыг зохицуулахыг бэлгэддэг. Арван гурван амтлагч гэж нэрлэгддэг холимог байдаг бөгөөд үүнд одны гоньдны анхилуун үнэр хамгийн хүчтэй мэдрэгддэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Dill: Анхилуун амтлагч ба эмийн ургамал
Дилл нь манай орны хаа сайгүй ургадаг. Хар тэнгисийн өмнөд эрэг болон Дунай мөрний дагуу байгальд ургадаг. 5-р сараас 10-р саруудад хурааж авдаг. Энэ нь сүүдэрт хатдаг. Fennel нь анхилуун үнэртэй амтлагч байхаас гадна ургамлын навч, жимс жимсгэнэ учраас эдгээх зорилгоор ашигладаг.
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Татсан үхрийн мах бэлтгэх, амтлагч хийх
Эргэлзээгүй татсан мах махны хамгийн дуртай төрөл зүйлсийн төрөлд эхний байруудын нэг. Эцсийн эцэст, муссака эсвэл шарсан махны бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Татсан махыг бараг бүх хоолонд нэмж оруулах боломжтой тул хамгийн өргөн хэрэглэдэг махан холимог юм.
Ердийн хятад амттан
Хятад хоолыг дэлхий даяар сайн мэддэг бөгөөд бидний ихэнх нь хоолны дуршил сайтай цагаан будаа, нарийн будааны спагетти, хар амттай мөөг, алтан шарсан мах, хаврын боовны орцтой холбоотой байдаг. Бидний цөөхөн хүн төрөл бүрийн хятад хоолоор хэт их идсэний дараа амттан хийж амжсан.
Болгарын уламжлалт амтлагч
Болгарын хоол нь өвөрмөц бөгөөд ихэвчлэн халуун ногоотой амтаар тодорхойлогддог. Энэ нь сонгино, сармис, уламжлалт Болгарын халуун ногоо . Эдгээр нь бидний хоолонд амттай байдаг тул та зүгээр л буруу зүйл хийхгүй байх болно. Жор нь Болгарын жор бөгөөд манай орны өнцөг булан бүрт байдаг олон уламжлалт хоолны газрын нэгэнд хоол идэж болно гэдгийг та гайхах зүйлгүй.
