2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Үг темпура гэдэг нь Японы хоолны хоол хийх техник гэсэн үг юм. Илүү нарийвчлалтай - загас эсвэл ногоог зуурмагаар дүрээд дараа нь хуурна.
Темпура хэмээх нэр томъёо Японы өмнөд хэсэгт түгээмэл тархсан гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь халуун тосоор бэлтгэсэн аливаа хоолыг, тэр дундаа өмнө нь байсан Японы зарим хоолыг тэмдэглэхэд хэрэглэгдэж эхэлсэн.
Темпура нь ихэвчлэн загас, далайн амьтан, сам хорхойноос гаралтай төрөл бүрийн орц найрлагаас гаргаж болно. Гэхдээ та спаржа, чинжүү, цэцэгт байцаа зэрэг ногоог ашиглаж болно.
Энэ зуурсан гурил нь өндөг, гурил, мөсөн хүйтэн уснаас бүрдэнэ. Ердийн гурилын оронд цардуул, улаан буудайн гурил, цагаан будааны гурилын тусгай хольцыг хэрэглэх нь дээр. Хольцын тогтвортой байдал нь цөцгийтэй төстэй, олон бөмбөлөгтэй байх ёстой.
Зуурмаг дээр шарсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
Темпура нь ихэвчлэн үрж жижиглэсэн дайконоор үйлчилдэг бөгөөд хоол хийсний дараа шууд халуунаар нь иддэг.
Японд түргэн хоолны лангуунаас эхлээд хамгийн элит таван одтой ресторан хүртэл хаа сайгүй байдаг.
Японоос гадна темпураг уламжлалт бус байдлаар ашиглах нь олон байдаг. Илүү ер бусын найрлага нь нори зүсмэлүүд, банана, зайрмаг зэрэг хатаасан жимс (темпура - шарсан зайрмаг) орно.
Америкийн зоогийн газрууд ихэвчлэн олон төрлийн махаар темпура бэлтгэдэг, ялангуяа моцарелла гэх мэт тахиа, бяслаг.
Panko (breadcrumbs) ашиглах нь хувилбар юм. Японд Panko ашиглах нь температурын хувьд тавагны нөхцлийг хангахаа больсон.
Ихэнх тохиолдолд темпура хоолыг сам хорхойгоор хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 500 гр сам хорхой, 3 өндөгний цагаан, 6 tbsp хэрэгтэй болно. гурил, 1 tbsp. цагаан дарс, мөстэй ус, ургамлын тос, давс, васаби сүмс.
Зуурмагийг гурил, өндөгний цагаан, мөстэй ус (хүссэн тогтвортой байдлыг авахад хангалттай), цагаан дарсыг хольж бэлтгэдэг. Хөөсний цөцгий болтол бүх зүйлийг маш сайн холино.
Сам хорхой нь том хэмжээтэй тул хааны эсвэл бар байх нь хамгийн тохиромжтой. Сайн цэвэрлээд дараа нь зуурсан гуриланд дүрнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сам хорхойг алтан болтол нь хуурна. Бэлэн болсон сам хорхойг салфетка дээр арилгаж өөхийг нь гадагшлуулна. Васаби соустай хамт үйлчилдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол хийх гуру Гордон Рамсигийн хэлснээр эхний болзоонд юу хийх вэ
Харилцааны эхний шатанд юу хийхээ шийдэх нь туйлын хэцүү байдаг. Энэ нь ялангуяа анхны болзоондоо оройн хоолонд юу хоол хийх тухай асуудалд хамаатай юм. Ундаа хэтэрхий уйтгартай байна уу? Та болон таны хамтрагч таагүй мэдрэмжийг мэдрэхгүй байхын тулд та юу хийж чадах вэ?
Хоол хийх зүсэх техник
Өдөр бүр бид зөвхөн чанаж болгосон зүйл биш, харин гал тогооны урлаг болох өвөрмөц бэлтгэсэн хоолыг амталдаг. Гэхдээ эдгээр мэргэжлийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хайр, төсөөлөл төдийгүй хоолны тусгай ур чадвар, хайчлах арга техниктэй танилцах хэрэгтэй.
Аюулгүй огтлох зөвлөмж, арга техник
Мэргэжлийн тогооч нар хутгыг атаархмаар амархан барьдаг. Хутгатай ажиллах нь хоол хүнсийг огтлох гэх мэт өдөр тутмын энгийн үйл ажиллагаанаас эхлээд тэнцвэртэй төстэй мэргэжлийн ажил хийх, хоол хүнсээр урлаг бүтээх сийлбэрийн нарийн арга техник зэрэг нь илэрхийлэх өргөн боломжийг олгодог.
Цөцгийн тосоор хоол хийх нь амттай хоол хийх баталгаа юм
Тосыг ихэвчлэн түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Хүнсний ногоо, загас, хиам гэх мэт өглөөний хоол, хэрчсэн, хэрчсэн. Энэ нь амархан шингэцгээгээд зогсохгүй түүнтэй хамт бэлтгэсэн хоол нь амархан шингэцтэй, маш амттай байдаг. Зөвхөн цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний шүүсээр амтлаж амталдаг бол цөцгийн тос нь чанасан загас, чанасан ногоо гэх мэт маш сайн жан юм.
Махан хоол хийх мастер техник
Мах бол дэлхийн ихэнх хүмүүсийн хүснэгтийн салшгүй хэсэг юм. Энэ бол олон хүний дуртай хоол боловч хоолны дуршилтай мах бэлтгэх нь боломжгүй даалгавар юм шиг санагддаг. Хэрэв та мах идэх дуртай, байж сурахыг хүсдэг хүмүүсийн нэг бол махыг зөв хоол хийх , дараа нь түүний нарийн зүйл юу болохыг олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай махан хоол хийх мастер техник .
