2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Мах бол дэлхийн ихэнх хүмүүсийн хүснэгтийн салшгүй хэсэг юм. Энэ бол олон хүний дуртай хоол боловч хоолны дуршилтай мах бэлтгэх нь боломжгүй даалгавар юм шиг санагддаг.
Хэрэв та мах идэх дуртай, байж сурахыг хүсдэг хүмүүсийн нэг бол махыг зөв хоол хийх, дараа нь түүний нарийн зүйл юу болохыг олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай махан хоол хийх мастер техник.
Махыг таслах
Махыг халуун ногоог илүү сайн шингээж авахад хялбар бөгөөд зажлахад хялбар байдаг тул тэдгээрийн дагуу биш харин махны ширхэгээр (махны уртын дагуух шугамууд) хөндлөн огтлох хэрэгтэй. Үгүй бол хоол хийсний дараа илүү хуурай, нягт хэвээр байх болно.
Гахайн махыг шарахын өмнө шарж болохгүй
Ихэнх нь гахайн махыг шүүсийг нь хадгалахын тулд хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой гэж үздэг. Энэ аргыг "битүүмжлэх" гэж нэрлэдэг боловч энэ нь зайлшгүй биш юм. Шалтгаан нь махыг "битүүмжлэх" ажлыг ялангуяа гэрийн нөхцөлд өндөр температурт хийдэг тул цавчих нь харанхуй, хатуу, хуурай, амтгүй болдог.
Махны шүүсийг хадгалахын тулд зөөлөн, зөөлөн бол зөөлөн тугалган цаасаар бүрхсэн хайруулын тавган дээр удаан зууханд жигнэх нь дээр. Хэрэв та үүнийг чанаад байвал халуун ногоотой хамт хоол хийх тугалган цаасаар битүүмжилж байх ёстой. Ийм байдлаар аль болох олон витамин, эрдэс бодис болон бусад тэжээллэг бодисыг хадгалах болно.
Махаа амраа
Энэ бол маш том алдаа үйлчлэх мах зуухнаас гармагц. Шалтгаан нь махыг шарж идсэний дараа шүүсийг жигд тарааж байхаар амрах хэрэгтэй. Стейкэнд 10-15 минут амрах шаардлагатай байдаг бол том махны махыг хасахаас өмнө тугалган цаас эсвэл бүлээн алчуур дор байлгахын тулд 15-30 минут шаардлагатай байдаг.
Урьдчилан халуун ногоо нэмнэ үү
Хэрэв та хүсвэл энэ нь хамаагүй та махыг нь чанаад зууханд эсвэл шарах шүүгээнд жигнэхийн өмнө шаардлагатай халуун ногоо хийж, хамт байлгана. Ийм байдлаар тэд зөвхөн түүний гадаргуу дээр үлдэх төдийгүй дотоод засал чимэглэлд нэвтрэх боломжтой болно. Үүнээс гадна, та халуун ногоо хэмнэх ёсгүй - илүү их, илүү сайн, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэлгүйгээр мэдээжийн хэрэг.
Үүнийг өрөөний температурт үлдээгээрэй
Хоол хийх хугацааг уртасгаж жигд бус жигнэх аюултай тул дөнгөж хөргөгчнөөс гаргаж авсан махыг чанаж эхлэх нь том алдаа юм. Тиймээс хоол хийхээс дор хаяж 1-2 цагийн өмнө хөргөгчнөөс махаа гаргаж аваарай.
Бялууг жигнэх үед температурыг хянах хэрэгтэй
Хэрэв та махыг алтан царцдас олж, дотор нь шүүслэг байхыг хүсч байвал урьдчилан халаасан зууханд өндөр температурт (220-230 градус) жигнэх хэрэгтэй бөгөөд бор өнгөтэй болж эхэлмэгц 150-160 болтол нь багасгана. градус. Ингэснээр гаднах хэсэг нь шатахгүй бөгөөд дотор хэсэг нь сайн жигнэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Нугас махан хоол хийх хоолны нууц
Нугасны мах тахианаас хамаагүй илчлэг, өөх тос ихтэй гэдгээрээ тахианаас ялгаатай. Тиймээс түүний бэлтгэлийн гол цэгүүдийн нэг бол өөхний давхаргыг арилгах явдал юм. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Та нугасыг хагас цагийн турш ууршуулж болно, ингэснээр өөх нь хайлж, хайруулын тавган дээр урсах болно.
Махан хоол хийх үндсэн дүрэм
Цагаан хоолтнуудыг орхиод алтан арьстай шарсан тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, шинэхэн шарсан хавирга, махан бөмбөлөг, эсвэл kebab иддэггүй хүн бараг байдаггүй. Дээр дурдсан махны амтанд хүрэхийн тулд махыг бэлтгэхэд ихэвчлэн алдаа гардаг тул тэдгээрийг хэрхэн хоол хийх талаар сурах хэрэгтэй.
Японы хоолны хоол хийх арга техник
Эргэн тойрон тэнгис, уулсаар хүрээлэгдсэн гэж төсөөлөөд Японы бахархдаг уламжлалт хоолны техник, жортой танилцвал та Японы уур амьсгалыг гэртээ бага зэрэг авчирч чадна. Байгалийн сонголт Японы хоол улирлын дагуу явагддаг - хүнсний ногоо, халуун ногоо өөрчлөгдөж, аяга таваг жилийн турш өөрчлөгддөг.
Хоол хийх зүсэх техник
Өдөр бүр бид зөвхөн чанаж болгосон зүйл биш, харин гал тогооны урлаг болох өвөрмөц бэлтгэсэн хоолыг амталдаг. Гэхдээ эдгээр мэргэжлийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хайр, төсөөлөл төдийгүй хоолны тусгай ур чадвар, хайчлах арга техниктэй танилцах хэрэгтэй.
Темпура - Японы хоол хийх техник
Үг темпура гэдэг нь Японы хоолны хоол хийх техник гэсэн үг юм. Илүү нарийвчлалтай - загас эсвэл ногоог зуурмагаар дүрээд дараа нь хуурна. Темпура хэмээх нэр томъёо Японы өмнөд хэсэгт түгээмэл тархсан гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь халуун тосоор бэлтгэсэн аливаа хоолыг, тэр дундаа өмнө нь байсан Японы зарим хоолыг тэмдэглэхэд хэрэглэгдэж эхэлсэн.
