2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хүн бүхэн амттай хоол идэж, янз бүрийн сайхан уруу таталтанд дуртай байх дуртай. Хамгийн дуртай амттануудын нэг бол шоколад Мэдээжийн хэрэг, түүний үйлдвэрлэлд бүх үйлдвэрлэгчид дагаж мөрдөх ёстой тодорхой стандартууд байдаг.
Эндээс та гайхалтай зүйлийг олж авах боломжтой төрөл бүрийн шоколад брэнд, төрлүүдийн хувьд, гэхдээ саяхныг хүртэл илүү нарийвчилсан зүйл хийгдээгүй байна чанарын судалгаа эсвэл аюулгүй байдал.
Гэсэн хэдий ч саяхан үүнийг орц найрлагыг нь судалж эрс өөрчилсөн судалгаа хийсэн Болгар улсад санал болгож буй шоколадны бүтээгдэхүүн.
Энэ зүйл орон нутгийн дэлгүүрүүдэд шоколад үнэхээр олон байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад сүү, какаоны масс эсвэл нунтаг, элсэн чихэр, какаоны цөцгийн тос зэрэг янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг. Эдгээр нь бүгд тухтай хадгалагдах боломжтой боловч тээвэрлэх, худалдаалагдах боломжтой өөр өөр түүхий эд юм.
Сонирхолтой баримт бол какаоны цөцгийн тос, нунтагыг "шоколадны ликёр" -аар хийдэг. Энэ нь эргээд шарж иддэг какао модны шошоор хийгдсэн байдаг. Үйлдвэрлэлийн хувьд батлагдсан стандарт бүхий тэргүүлэгч брэндүүдийн анхны шоколадны жор дээр шоколадыг какаоны цөцгийн тос эсвэл нунтагаар бус энэхүү ликёроор хийдэг.
Шоколад үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эдийг харгалзан эдгээр амтат бүтээгдэхүүнээс 4 өөр бүлгийг ялгаж салгаж болно.
- Сүү шоколад - энэ нь зөвхөн какаоны цөцгийн тос, нунтаг хэрэглэдэг төдийгүй түүхий эдэд сүү эсвэл цөцгий нунтаг, конденсат нэмдэг. Энэ нь янз бүрийн сүүний өөх тос агуулдаг;
- Хар шоколад - АНУ-д стандарт нь дор хаяж 70% какаоны масстай байх ёстой бөгөөд үйлдвэрлэх явцад сүү, элсэн чихэр нэмдэггүй. Гэсэн хэдий ч үндэсний болон Европын бүтээгдэхүүний чанарын нэгдсэн стандарт байхгүй хэвээр байгаа тул судалгаанд хамруулаагүй болно;
- "гашуун" / түүхий шоколад (чихэргүй гэж бас нэрлэдэг) - энэ бол чихрийн агууламж багатай, нийт какаоны масс 70% -иас дээш байдаг олон төрлийн хар шоколад юм. Энэ нь шоколадны ликёрыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг анхны бүтээгдэхүүний агууламжтай хамгийн ойрхон шоколад юм.
- Цагаан шоколад - энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг, учир нь үйлдвэрлэлийн явцад какао нунтаг хэрэглэдэггүй, зөвхөн цөцгийн тос хэрэглэдэг.
Судалгааны дараа 27 шоколаднаас ердөө 2 нь эдгээр бүтээгдэхүүний Европын холбооны тодорхой стандартыг хангасан бөгөөд агуулгаараа какаоны масс 35% -иас дээш, чанартай бүтээгдэхүүнтэй адил байх ёстой. Судалгаанаас амжилттай гарсан сайхан уруу таталтууд бол Ritter Sport - Fine milk шоколад, Ritter Sport - Cocoa гэсэн сонголтууд юм. Эдгээр нь Германы үйлдвэрлэгч Alfred Ritter GmbH компанийн шоколад юм. Бусад 25 судлагдсан брэндүүд какаоны агууламж хэвийн хэмжээнээс доогуур байсан, тухайлбал сүүн шоколадны хэрэгцээ болох 25-35% -ийн хүрээнд.
Чанартай шоколадны Европын ямар шалгуур байдаг вэ?
- Бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 35% какаоны масс (цөцгийн тос эсвэл нунтаг) агуулсан байх ёстой;
- Сүүн бүтээгдэхүүний хувьд энэ үзүүлэлт бага, тухайлбал какаоны массын агууламж тодорхой зүйлүүдэд 25% -иас 20% -иас багагүй байх ёстой;
- Эдгээр шоколадан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад ашигладаг ургамлын гаралтай өөх тос нь далдуу модны тосны адил 5% -иас их байж болохгүй.
Манай орны шоколадны чанарын талаархи дүгнэлт
Шалгалтаар бүрэн дагаж мөрддөг нэг ч брэнд байгаагүй нь тогтоогджээ Европын холбооноос авсан шоколадны шалгуур, анхны жороор, тухайлбал шоколадны ликёроор үйлдвэрлэдэг. Сүүн бүтээгдэхүүний хувьд агууламж дахин нормоос доогуур байсан. Ихэнхдээ брэндүүдтэй дүгнэлт хийдэг манай улсад зарагддаг шоколадны төрөл, элсэн чихрийн агууламжийг 50% -иас дээш хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эргээд эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг. Нэмж дурдахад, судалж үзсэн 27 хүний 17 нь дал модны тос, E476 - polyglycerol polyricinoleate нэмэлт зэрэг хэвийн бус орц найрлагыг ашигладаг болохыг тогтоожээ. Үүнтэй хамт энэ нь нэлээд хэсэг нь болохыг тогтоожээ шоколадны шошго бүтээгдэхүүний эцсийн хэрэглэгчийн талаар тодорхой бус, уншигдахуйц мэдээллээр бичсэн болно.
Зорилгоос 27 шоколадыг шалгасан брэндүүдийн зөвхөн нэг нь гарал үүслийн улсаа тодорхойлсон бөгөөд 7 нь ургамлын гаралтай өөх тос, ихэвчлэн далдуу модны тос хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад E476 (полиглицерол полицинолеат) нь үйлдвэрлэгчдийн бараг 1/3 хувь нь түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт бодис бөгөөд шоколадны нэг нь E492 (сорбитан тристеарат) агуулсан болохыг тогтоожээ.
Зарим хэрэглэгчид харшлын урвал үзүүлэх эрсдэл өндөр байдаг, учир нь 4 брэнд нь hazelnut зуурмаг хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний нэрээр ямар ч байдлаар дурдаагүй болно. 6 зүйлд лактозыг үйлдвэрлэлд ашигласан болно. Үүний зэрэгцээ, харамсалтай нь ямар ч брэнд далдуу модны тосны тодорхой агуулгыг тайлбарлаагүй бөгөөд Европын холбооны шалгуурын дагуу энэ хэмжээ 5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой шоколадны бүтээгдэхүүн.
Шинжилгээний зохиогчид Идэвхтэй хэрэглэгчид ийм байр суурьтай байна хэрэглэгчдийг төөрөлдүүлэх Тэд бүтээгдэхүүнийг сонирхол татахуйц, үзэмж сайтай загвараар худалдаж авах сонирхолтой байдаг. Нөгөөтэйгүүр, ар тал нь тодорхойгүй, ойлгомжгүй мэдээллээр дүүрэн байдаг нь энгийн үйлчлүүлэгчдэд бас ойлгомжгүй байдаг.
Нүүрс усны агууламж нэлээд өндөр, ихэвчлэн элсэн чихэртэй болох нь тогтоогдсон. Судалгаанд хамрагдсан 22 брэндээс энэ нь 50%, тэр ч байтугай 4-т нь элсэн чихрийн хэмжээ эрүүл мэндэд аюултай байсан хэмжээнээс 60% давсан болохыг тогтоожээ.
Судалгаанд хамрагдсан 27 шоколаднаас зөвхөн 5 нь л элсэн чихрийн хэмжээ 50% -иас бага байгааг тогтоожээ. Судалгааны үр дүнд зөвхөн Ritter Sport шоколад - Какаоны сонголт нь нийт какаоны массаас бага элсэн чихэр агуулдаг болохыг тогтоожээ.
Шоколадыг сонгохдоо хэрэглэгчдэд өгөх зөвлөмж
Эцсийн хэрэглэгчдэд өгөх зөвлөгөө бол хаана байгаа бүтээгдэхүүн дээр бооцоо тавих явдал юм шошго нь ойлгомжтой бичигдсэн байдаг. Ингэснээр тэд тодорхой шоколадны бүтээгдэхүүн дэх какаоны массын агууламж дээр өөрсдийгөө чиглүүлэх боломжтой болно. Үүний дагуу түүний агууламж өндөр байх тусам шоколадны чанар өндөр болно. Эдгээр сайхан уруу таталтын агууламж нь какаоны цөцгийн тос, какао нунтаг, элсэн чихэр, сүү / цөцгий нунтагнаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь илүүдэл байдаг.
Мэдээжийн хэрэг үүнд худалдан авсан шоколаданд байх эсэх нь үйлчлүүлэгчийн хувийн сонголт болох самар, үзэм, карамель болон бусад орц найрлага ороогүй болно. Өөрийгөө чиглүүлэх нь бас чухал юм шоколад худалдаж авах нүүрс усны агууламж бага, тухайлбал 35% -иас бага.
Жижиглэнгийн худалдааны сүлжээгээр төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг худалдаалахыг санал болгож буйг албан ёсоор 10 удаа анхааруулж, манай улсаас зохих ангилалд оруулаагүй байна. Европын холбооны стандартууд, тэдгээрийн найрлагыг харгалзан үзээрэй. Хамгийн сүүлийн ийм сэрэмжлүүлгийг өнгөрсөн оны 3-р сард хүлээн авсан боловч БСБХ үүнийг хэрхэн хүлээж авсан, эдгээр албан ёсны сэрэмжлүүлгийн эсрэг ямар арга хэмжээ авсан талаар албан ёсны мэдээлэл алга байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны талх хэр зэрэг хоолны дэглэмтэй байдаг вэ?
Хоолны талх нь бүхэлдээ хоолны дэглэм биш байв. Олон хүмүүс жин хасах төдийгүй эрүүл хооллолтын талаар үүнд найддаг боловч хэрэглэгчид амьжиргааныхаа агуулгыг төөрөгдүүлдэг болсон байна. Хэрэглэгчийн байгууллагуудын шалгалтаар баглаа боодол дээр бичигдсэн зүйл, талханд яг юу байгаа нь хоорондоо маш их зөрүүтэй байгааг тогтоов.
Хөдөө орон нутгийн даршилсан ногооны давагдашгүй гурван жор
Даршилсан ногоо нь өвлийн саруудад Болгарын бүх ширээнд уламжлалт байдаг. Энэ нь бренди ба дарсны гайхалтай хоолны дуршил юм. Үүнийг махчин амьтан, цагаан хоолтон адилхан хайрладаг. Энэ нь удахгүй болох дулаан саруудыг өөрсдөдөө сануулах сайхан арга юм.
Орон нутгийн хоолны бэлгэдэл болсон Италийн алдартай бүтээгдэхүүнүүд
Улс үндэстэн бүр өөр өөрийн бүс нутгийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, дэлхийн нийтийн хоолны дуртай болгосон үндэсний хоолоороо бахархдаг. Гэсэн хэдий ч зарим үндэстнүүд өөрсдийнхөө хоолыг дэлхий даяар мэддэг, илүүд үздэг гэж зүй ёсоор нотолж магадгүй юм.
Орон нутгийн дэлгүүрүүд дэх хулд загасны тухай гашуун үнэн
Саяхан хулд загасыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хамгийн их зөвлөдөг хоолонд оруулжээ. Энэ төрлийн загасыг голчлон гайхамшигтай омега-3 тосны хүчлүүд агуулдаг тул бидний эрүүл мэнд, гадаад төрх байдал, оюун санаанд сайнаар нөлөөлдөг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хулд загасыг зүрхийг дэмжиж, нүдний хараа муудаж, залуужуулж, сэтгэлийн хямралаас хамгаалдаг гэж зөвлөсөөр байна.
Талхчинууд орон нутгийн супермаркетуудтай хамтран ажиллахаас татгалздаг
Бургас, Карджали зэрэг нутгийн уугуул талх үйлдвэрлэгчид Болгарын талхыг тэвчихийн аргагүй нөхцөл байдалтай байгаа тул тус улсын хүнсний сүлжээг бойкотлохоор шийджээ. Талх нарийн боовчдын холбооны Удирдах зөвлөлийн гишүүн Димитар Людиев хэлэхдээ, дотоодын үйлдвэрлэгчид супермаркетуудаас тэвчихийн аргагүй шаардлага тулгарч байна.
