2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сарнай, цагаан ба улаан дарсны энэхүү аюултай хайр нь зөвхөн түр зуурын загвар биш болоод удаж байна. Сарнай нь зуны улирал, дэлгүүрүүдийн тавцан, sommelier уншлагын хуудсан дээр байрлуулсан далайн зургуудад улам бүр тогтмолжиж байна.
Өсөн нэмэгдэж буй алдар нэр, уруул дээрх цагаан, улаан ч биш зөөлөн амт нь улам ихийг мэдэх хэрэгцээг сэрээдэг. Сарнай үлдэхээр ширээн дээр байх бөгөөд бид шинэ зочинтой илүү сайн танилцахыг хүсч байна. 6-р сарын 22-нд АНУ баяраа тэмдэглэж байна сарнай цэцгийн өдөр.
Хэрэв 90-ээд оны үед бүсгүйчүүд ресторанд ороод зүгээр л нэг аяга улаан дарс авахыг хүсч байсан бол өнөөдөр тэд Кабернет, Пинот Нойр, Мерлот нарыг хялбархан захиалдаг. Өнөөгийн үйлчлүүлэгчид дарсны сортыг чадварлаг ялгаж, өвөрмөц тэмдэглэл, өвөрмөц үнэр, чамин бүс нутгийг мэддэг. Энэ нь сарнайгаар ажиглагдаж эхэлж байна. Соммелийн хайрлагчид зөвхөн сарнай захиалдаггүй, харин Чинон эсвэл Сансерын талаар асуугаарай.
Учир нь сарнай цэцгийн төрлийг ойлгох хамгийн найдвартай арга бол түүнийг үйлдвэрлэсэн бүс нутгийг мэдэх явдал юм. Цагаан ба улаан дарсны адил түүний амт сарнай бүрийн шинж чанар гарал үүслийн газраар тодорхойлогддог.
Заримыг нь энд оруулав хамгийн алдартай сарнай бүс нутгаар:
Луарын хөндий (Франц)
Францын Луарын хөндийн сэрүүн, цэнгэг уур амьсгал гайхалтай юм сарнай сарнай, өндөр хүчиллэг, бага спиртээр тодорхойлогддог. Тэдгээрийг хуурай, хөнгөн гэж тодорхойлдог.
Францын хамгийн алдартай дарсны бүсүүдийн нэг болох Луарын хөндий нь олон дэд бүс нутагтай. Сарнай цэцгийн тухайд хамгийн алдартай хоёр нь Чинон, Сансерр нар юм. Chinon Cabernet Franc нь chervil, чинжүү, хар жимсний зөвлөгөөгөөр хийгдсэн бол Sanser Pinot Noir нь өнгөт нимбэгний амттай.
Дарсыг ямар хоолтой хослуулах вэ? Чинон нь зуны салат шиг шинэхэн, ногоон зүйлтэй төгс тэнцвэртэй халуун ногоотой профайлтай. Сансер нь ямааны бяслагаар алдаршсан бүс нутаг болох Чавиньолтой ойрхон тул сарнай цэцгийн диваажинд төгс хосыг бүрдүүлэхийн тулд энэ хоёрыг бүтээсэн гэж цэвэр ухамсартайгаар хэлж болно. Та энэ дуэтийг уламжлалт нэгээс дээш өргөж, шинэ салат, бүлээн багет нэмнэ.
Прованс (Франц)
Энэ бол Прованс сарнайн төрсөн газар мөн энэхүү түүхэн мэдэгдэлтэй хамт зайлшгүй бэрхшээлүүд гарч ирэв. Өнөөдрийг хүртэл сарнай нь бүс нутгийн дарсны үйлдвэрлэлийн талаас илүү хувийг эзэлж байна.
Харамсалтай нь ихэнх нь сарнайн төрөл, тэнд үйлдвэрлэсэн, одоо зөвхөн Provence брэндийг ашигладаг бөгөөд мэдэгдэж байгаа өндөр чанартай нийцэхгүй байна гэж sommelier хэлэв. Гэхдээ бүгдээрээ алга болоогүй, яагаад гэвэл Provence-д сайхан сарнай олох үнэхээр гайхалтай бүс нутгууд байсаар байна.
Тэдгээрийн нэг бол өндөр чанарын сарнай үйлдвэрлэгч гэдгээрээ алдартай Газар дундын тэнгисийн загасчдын тосгон болох Бандол юм. Тэнд сарнайг Мурведер усан үзмээр хийдэг бөгөөд үүнээс ягаан ундаа нь хар жимс, ягаан цэцэг, газрын үнэр, хатаасан мах, арьсаар дүүрэн байдаг.
Үүнийг ямар хоолтой хослуулах вэ? Сонгодог хослол нь уламжлалт Provencal хоол Bouillabaisse юм - өтгөн боловч тансаг загасны шөл, мөн гүргэм, Aioli соустай хамт иддэг дунгийн шөл. Та нарын дундаас илүү зоригтой туршигчид жинхэнэ гайхамшигтай жороор эдгээр гайхамшигтай хоолнуудын аль нэгийг бэлтгэхийг оролдож болох боловч тэд энгийн жигнэсэн загас эсвэл далайн анхилуун үнэртэй шөлтэй сайн зохицох болно.
Корсика
Корсика бол Итали, Францын хоорондох арлын улс бөгөөд сарнай нь бие даасан бөгөөд амин чухал юм. Тэд Итали, Францаас аль нэг зүйлийг стиль маягаар авч байсан боловч өөрсдөдөө бүрэн өвөрмөц гэж шинжээчид тайлбарладаг.
Үүнийг ямар хоолтой хослуулах вэ? Корсик сарнай нь илүү хүчтэй бөгөөд энэ нь хиамны байгалийн хамтрагч болдог. Тэдгээр нь илүү их таннин, хүчиллэг агууламжтай бөгөөд хатаасан махны амтаар тэмдэглэгддэг. Тэднийг figatelu - гахайн элэгнээс хийсэн Корсикан хиамаар туршаад үзээрэй.
Баск улс (Хойд Испани)
Энэ нь ирэхэд испани сарнай, хойд зүг рүү Баскийн улс руу явж, Txakoli ууна. Энэ нь карбонатлаг, хуурай, хөгжилтэй байдаг.
Үүнийг ямар хоолтой хослуулах вэ? Txakoli-ийн хөнгөн шампанскийн эфир чанарыг pincho moruno (Испанийн шиш kebab) эсвэл өөр хувилбараар жигнэмэгээр жигнэх боломжтой.
Абруззо (Итали)
Абруззо бол Италийн хойд хэсэгт орших бүс нутгийн нэг юм. Дарс үйлдвэрлэх явцад усан үзэмтэй харьцах нь түгээмэл байдаг интоорын улаан арьсны өнгө. Cerasuolo Abruzzo гэж үздэг сарнайн бүх нийтийн төрөл ховор чанарын согтууруулах ундаа, хүчиллэг түвшингээс хамаарна.
Үүнийг ямар хоолтой хослуулах вэ? Красуоло нь рисотто, хүнд гоймон, элбэг дэлбэг үр тариагаар төгс зохицох болно.
Санта Барбара, Калифорниа
Сарнай нь Европоос гаралтай боловч түүний нөлөө баруун зүгт, Америкийн дарс үйлдвэрлэгчдийн амтанд тархжээ. Калифорнийн хамгийн сайн сарнай цэцгүүдийн зарим нь Санта Барбарагаас гаралтай. Тэнд сэрүүн уур амьсгал нь шинэ сарнай үүсгэдэг бөгөөд энэ бол Шинэ Дэлхийн сарнай дарс маш анхилуун үнэртэй байж болох цорын ганц бүс юм.
Үүнийг ямар хоолтой хослуулах вэ? Бусад бүс нутгийн хослолуудын нэгэн адил Калифорнийг Калифорнид хослуулах нь сайн хэрэг. Жишээлбэл, шарсан ногоо - цэцэрлэгээс олж болох улирлын чанартай бүх зүйл.
Зөвлөмж болгож буй:
Өвлийн улиралд сарнай хонго хатаацгаая
Сарнайн ташааг "зэрлэг сарнай" гэж бас нэрлэдэг. Эртний Грекчүүд түүнийг гоо үзэсгэлэнгийн бурхантай холбодог байсан бөгөөд тэр хайртай Адонис нас барсныг мэдмэгцээ өтгөн сарнай бутнуудын дундуур түүн рүү яарав. Түүний уй гашуу маш их байсан тул тэр нарийхан арьсыг нь хатгаж өргөст өргөсийг анзаарсангүй.
Өтгөн хаталтыг арилгах шилдэг 17 шилдэг хоол хүнс
Гэдэс хавагнах ба бие засах газар руу орох нь ховор - Эдгээр нь өтгөн хаталттай холбоотой хамгийн түгээмэл шинж тэмдгүүд юм. Шинж тэмдгийн төрөл, ноцтой байдал нь янз бүр байж болно. Зарим хүмүүст өтгөн хатах нь ховор тохиолддог бол зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь архаг явцтай байдаг.
Зах зээл дээр сэжиглэж байгаагүй сүүний төрлүүдийн ялгаа
Өнөөдөр зах зээл дээр гарч буй олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн нь 50 гаруй жилийн өмнө сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрүүдийн санал болгож байсан бүтээгдэхүүнүүдтэй эрс ялгаатай байна. Өнөө үед бид үхэр, хонь, ямаа, тэр байтугай үхрийн сүүний аль нэгийг сонгохоос гадна өөх тос багатай, удаан эдэлгээтэй сүүний давуу талыг ашиглах боломжтой болжээ.
Амьдралыг илүү амттай болго! Бялууны шилдэг 7 шилдэг тос
Хэрэв та бидэнтэй адил чихэрлэг, шүүслэг зүйлд дуртай бол бялуу , дараа нь долоо хоногоос хойш гэртээ бусад сайхан уруу таталтуудтай холилдох магадлалтай. Хэрэв та зөвхөн амттаны өлсгөлөнгөө хангах нь хангалтгүй, гэхдээ та сайжруулахыг хүсч байгаа бөгөөд таны гараас гарч буй дараагийн бялуу бүр илүү амттай, үзэсгэлэнтэй байвал танд тосны дараагийн 7 жор хэрэгтэй болно.
Пьемонт, Итали: Хоолны таашаал авах бурханлаг газар
Италийн баруун хойд хэсэгт Альпийн нурууд Пьемонтын бүс нутгийг гурван талаас нь хүрээлж, гайхалтай үзэсгэлэнт газар нутгийг бүрдүүлдэг. Баруун талаараа Пьемонт Франц, хойд Швейцарь, зүүн Ломбарди, өмнөд Лигурия, зүүн өмнөд Эмилиа Ромагна, баруун хойд Валь д'Аостатай хиллэдэг.
