2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг янз бүрийн ургамлын үрээс гаргаж авдаг. Тэдний өөх тос нь их ханаагүй байдаг тул өрөөний температурт шингэн хэвээр байна гэсэн үг юм.
Наранцэцэг, рапс, шар буурцаг, эрдэнэ шиш, самрын самар, кунжутын эсвэл гүргэмийн тос зэрэг олон төрлийн цэвэршүүлсэн тосны брэндүүд байдаг.
"Ургамлын тос" хоол хийх гэсэн нэр томъёо нь ихэвчлэн далдуу модны ханд, эрдэнэ шиш, шар буурцаг эсвэл наранцэцгийн үрээс гаргаж авдаг янз бүрийн тосны холимгийг хэлдэг.
Цэвэршүүлсэн тосыг өндөр, эрчимтэй механик болон химийн процессоор гаргаж авч үрнээс тос гаргаж авдаг. Энэ процесс нь байгалийн гаралтай тэжээлийг зайлуулж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг бий болгодог бөгөөд энэ нь амархан исэлддэг.
Цэвэршүүлсэн олон төрлийн тосыг устөрөгчжүүлдэг бөгөөд энэ нь тасалгааны температурт чангаруулж, бялуу, нарийн боовны маргарин эсвэл өөх тос болгон зарах үйл явц явагдсан гэсэн үг юм. Устөрөгчжүүлэлт нь өөх тосны хүчлийг газрын тос болгон хувиргаж, хүний эрүүл мэндэд аюултай транс тосны хүчил үүсгэдэг.
Устөрөгчжүүлсэн тос гэж юу вэ?
Энэ асуултын хамгийн сайн тайлбарыг Салли Фэллоны "Хооллох уламжлал" номноос олж болно. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд хэрэгтэй мэдээлэл, амттай, эрүүл жороор дүүрэн байдаг.
Эндээс устөрөгчжүүлсэн тос нь байгалийн гаралтай тос бөгөөд ихэвчлэн рапс, эрдэнэ шиш, шар буурцаг зэрэг хүнсний ногоогоос гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг халааж, устөрөгчийн бөмбөлгийг шахаж тууштай болгодог. Энэ процесс нь түүнийг анхны молекулын бүтцээс хасч, улмаар биед хор хөнөөл учруулдаг.
Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрлэгчид савлагаатай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, тосонд илүү хямд өртгөөр амт, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг тул устөрөгчжүүлэх технологийг ашигладаг. Хамгийн түгээмэл хүлээн зөвшөөрөгдсөн устөрөгчжүүлсэн цөцгийн тос бол маргарин юм.
Хагас устөрөгчжүүлсэн тос гэж юу вэ?
Энэ нь түүний нэрнээс яг тодорхой харагдаж байгаа боловч гидрогенжүүлэлт нь богиносгосон үйл явц бөгөөд ингэснээр үүссэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн тостой адил хагас хатуу өөх юм. Нарийн төвөгтэй, өндөр боловсронгуй үйл явцыг үл харгалзан энэ нь энгийн цөцгийн тос эсвэл зарим тосноос хямд бөгөөд хоол үйлдвэрлэгчдэд ашиг орлогоо нэмэгдүүлэх сайн бүтээгдэхүүн юм.
Транс тос гэж юу вэ?
Транс өөхний хүчил нь хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тосны өөр нэр юм. Эдгээр нь устөрөгчжүүлэх явцад үүсдэг. Транс өөх нь эрүүл молекулын бүтцийг задалснаар үүсдэг.
Эхний баримтжуулсан устөрөгчжүүлэх процессыг 1903 онд Уильям Норман гэгч хүн гүйцэтгэсэн. 1914 он гэхэд Procter & Gamble компани энэ технологийн алдар нэрийг өдөөсөн хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж ирсэн бөгөөд энэ нь хөгжиж эхэлжээ. Өөх тос (транс тосны хүчил) -ийг хөрвүүлснээр зарим хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгасан болохыг олж тогтоосон бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгч компаниудын бүтээмж өндөрсөж, борлуулалт нэмэгдэхэд нөлөөлжээ.
Устөрөгчжүүлэх процессыг нэвтрүүлснээс хойш нэг жилийн дараа эмч нар эрүүл мэндэд ямар ч шалтгаангүйгээр олон тооны асуудал тулгарч эхэлсэн. Дараа нь эдгээр устөрөгчжүүлсэн тосны өвчин ба хэрэглээний хооронд маргаангүй холбоо тогтоов.
Цэвэршүүлсэн тос, транс өөх яагаад эрүүл бус байдаг вэ?
Өөх тос нь бие махбод дахь бүх үйл ажиллагааг гүйцэтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч бие нь зөвхөн тодорхой тосыг түүхий хэлбэрээр нь ашиглаж, боловсруулж чаддаг. тос, чидун жимсний тос / оливийн тос, кокосын тос гэх мэт. Устөрөгчжүүлэх үйл явц нь молекулын бүтцийг өөрчилдөг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг төвөгтэй болгож, саад болдог.
Транс тосны хүчлийг зүрх судасны өвчин үүсгэх гол хүчин зүйл гэж үздэг. Цэвэршүүлсэн, устөрөгчжүүлсэн тос нь зөвхөн ийм өөх тос агуулдаггүй, харин амин дэм, эрдэс бодис, шим тэжээлийг "цэвэршүүлж" гаргаж авсан (химийн хорт бодисоор дамжин) хадгалалтын хугацааг уртасгасан. Элсэн чихэр, цагаан гурилыг цэвэршүүлэхэд ижил аргыг баримтална.
Бие махбодид ашигтай өөх тос шингээх чадваргүй болох зэрэг транс өөхний хор хөнөөл маш их байдаг. Транс тосны хүчил нь эсийг гэмтээж, хамгаалалтын шинж чанараас нь салгаж, улмаар харшил үүсгэгч, хорт хавдар үүсгэгч болон бусад хортой бодисууд тэдэнд илүү хүчтэй нөлөөлдөг.
Транс өөх, хэсэгчлэн буюу бүрэн устөрөгчжүүлсэн тос нь жин нэмэх, таргалах, бодисын солилцоо удаашрах, чихрийн шижин, бамбай булчирхайн эмгэг, зүрх судасны болон аутоиммун өвчин, хорт хавдар, муу холестерины хэмжээ ихсэх, үе мөчний үрэвсэл зэрэгт хүргэдэг.
Хоёр төрлийн тос нь өөр өөр боловсруулалттай байдаг боловч зөвхөн цэвэршүүлээд зогсохгүй устөрөгчжүүлсэн тос нь илүү аюултай байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Устөрөгчжүүлсэн өөх тос - хамгийн хямд биопластик
Үйлдвэрлэгчид "ургамлын гаралтай өөх тос" гэсэн үгийг бүтээгдэхүүн дэх "устөрөгчжүүлсэн өөх" гэсэн бодит агуулгаар далдлах нь улам бүр түгээмэл болж байна. Ургамлын өөх тосны тухайд байгальд шингэн төлөвт чөлөөтэй гардаг тос, оливын тос болон бусад ургамлын тосыг хэлнэ.
Цэвэршүүлсэн болон боловсруулаагүй тосны ялгаа
Хүйтэн дарагдсан тос, онгон, биофат, цэвэршүүлсэн тос, цэвэршүүлээгүй тосны ялгааг та мэдэх үү? Үйлдвэрлэлийн янз бүрийн процессууд, зах зээл дээрх олон мянган бүтээгдэхүүнүүд нь тосыг ялгах, сонгоход зарим талаар бэрхшээлтэй байдаг. Ерөнхийдөө газрын тосны эх үүсвэрийн механик боловсруулалтыг цэвэршүүлээгүй тос гэж тодорхойлдог.
Улаан өндөгний баярт зориулж устөрөгчжүүлсэн цөцгийн тос бүхий Улаан өндөгний бялуу
Улаан өндөгний баярын хямдхан бялуу Христийн амилалтын баярын өмнөх Христийн шашны баярын өдрүүдээс өмнө жижиглэн худалдааны сүлжээ дэлгүүрүүдийн лангуун дээр гарч ирэв. Баярын үеэр уламжлалт боовыг 500 граммаар 1.5 BGN үнээр санал болгож байна.
Ургамлын гаралтай ургамлын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Scrophularia nodosa бол Scrophularia nodosa овогт багтдаг ургамал юм. Энэ нь ургамал ба перинулын ургамал гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнийг ботаникийн нэрээр нэрлэдэг. Урьд нь энэ ургамлыг шороогоор нэрлэдэг идээт шарх, буглаа, скрофулаг эмчлэхэд ашигладаг байжээ.
Цэвэршүүлсэн тос яагаад ашигтай байдаггүй юм
Өмнө нь хостууд өнөөдрийнхөөс хамаагүй эрүүл өөх тосоор хоол хийдэг байсан. Тухайн үед тос, үр, самарыг зөвхөн механик аргаар хүйтэн аргаар шахаж хийдэг байжээ. Ийнхүү олж авсан хольц нь үүлэрхэг тууштай, өөх тос, стерол, лецитин, целлюлозын хэсгүүд агуулсан байв.
