2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Турмерик бол Энэтхэгийн хоолны хамгийн чухал халуун ногооны нэг юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаг төдийгүй дархлааг сайжруулж, шарх эдгэрэхэд тусалдаг, байгалийн гаралтай үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй Аюрведийн эм юм.
Энэ нь ихэвчлэн зах зээл дээр нунтаг хэлбэрээр байдаг боловч байгалийн хэлбэрээр нь олж болно - цагаан гаа төстэй үндэс.
Харамсалтай нь, бусад олон халуун ногоотой адил өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн авах боломжтой байдаг өндөр чанарын биш курмерик. Үүнд наймаачид цагаан будааны гурил, цардуул, тальк, тэр ч байтугай нунтаг шохой нэмдэг.
Турмерик нь шар улбар шар өнгөөрөө алдартай тул хиймэл өнгөөр будах нь түгээмэл бөгөөд ингэснээр өөр өөр ашигтай амтлагчийг таны эрүүл мэндэд аюултай зүйл болгож хувиргадаг. Ялангуяа будаг нь хортой тул та үүнийг тогтмол хэрэглэж байвал.
Чанаргүй турмерикийг хэрхэн яаж таних вэ?
Хялбар туршилтаар: Шилийг бүлээн усаар дүүргээд хутгалгүйгээр нэг халбага турмерик хийнэ. 20 минут хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв үүний дараа амтлагчийг ёроолд нь хадгалсан бол чанар сайтай гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв ус өнгөтөй болсон бол нэмэлт хольц байх магадлалтай.
Чанарын турмерик улбар шараас тод шар хүртэл хэлбэлзэж болох гүн өнгөтэй. Хэрэв өнгө нь цайвар, цайрсан байвал хольц заавал байдаг. Жинхэнэ турмерикаар хоол хийхдээ өнгө нь өөрчлөгдөх ёсгүй бөгөөд хамгийн бага хэмжээ нь ч гэсэн таны хоолонд хоолны дуршилтай шар өнгө өгөх ёстой.
Чанарын турмерик нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд энэ нь хөрсний тэмдэглэл (энэ нь үндэс хэвээр байгаа), цагаан гаа, бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг хослуулдаг. Энэ нь мөн маш их өнгөөр буддаг. Алганыхаа дотор хэсэгт бага зэрэг турмерик тавиад эрхий хуруугаараа үрнэ. Хэрэв цэвэрхэн байвал наалдаж улбар шар өнгийн толбо үлдээнэ. Хэрэв ихэнх амтлагч нь гарч ирвэл энэ нь хольц байж магадгүй юм.
Турмерийн чанар нь куркумины хэмжээнээс бас хамаарна
Европт хамгийн түгээмэл нь курмерик Мадрасууд юм. Энэ нь цайвар өнгө, куркумины агууламжтай байдаг - ойролцоогоор 3.5%. Энэ нь амт, үнэр сулардаг тул голчлон сүмс, исгэсэн ногоо хийхэд ашиглагддаг.
Өнөө үед энэ нь Мадрасаас гаралтай байх албагүй, гэхдээ олон жилийн турш ихэвчлэн тэндээс импортоор авчирсан тул уг нэрийг илүү буулгадаг болжээ. Энэ нь илүү нарийн амттай тул Английн колоничлогчид илүүд үздэг байв.
Алеппо хотоос гаралтай турмерик нь Энэтхэгээс гадуур тийм ч алдартай биш боловч нутгийн иргэд илүүд үздэг. Энэ нь бараан өнгөтэй, куркумины агууламж ойролцоогоор 6.5% байдаг. Энэ нь илүү хөрстэй, хүчтэй амттай бөгөөд карри, tajine хийхэд ашигладаг.
Та байгаа гэдэгтээ итгэлтэй байхын тулд өндөр чанарын турмерик худалдаж аваарай, бөөнөөр болон зах зээлээс авахаас зайлсхийх. Урьдчилан савлаж, итгэдэг үйлдвэрлэгчээсээ хайж олох хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Чанартай зөгийн балыг хэрхэн таних вэ?
Хэрэв өвлийн дундуур худалдаачин танд шингэн зөгийн балыг жинхэнэ гэсэн баталгаатайгаар зарахыг хүсвэл түүнд бүү итгэ. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол талст биш хужир, хуайс зөгийн бал юм. Байгалийн зөгийн бал нь зөвхөн эхний 1-2 сарын хугацаанд шингэн байдаг бөгөөд дараа нь талсжих ёстой.
Чанартай чидуны тосыг хэрхэн таних вэ
Чанартай чидуны тосыг танихын тулд түүний үндсэн шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр нь ихэвчлэн үнэ, үйлдвэрлэлийн хүчиллэг байдал, амт юм. Чидун жимсний тосны үнийг чанараар нь тодорхойлдог. Хэрэв энэ нь сэжигтэй бага байвал шошго болон харгалзах тэмдэглэгээнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Чанартай дарс, шампанскийг хэрхэн таних вэ
Та өөрийгөө жинхэнэ амтлагч гэдгээ нотолж найз нөхдөө гайхшруулж, дарсыг мэргэжлийн sommelier-ээс дутахгүй ойлгодог гэдгээ харуулж чадна. Хамгийн чухал зүйл бол дарсыг харах явдал юм. Түүний гадаргуу нь хичнээн гялалзаж, гадаргуу дээр ямар нэгэн тоосонцор байгаа эсэхийг дээрээс нь хараарай.
Төрөлх шар айраг юу агуулдаг вэ, чанартай шар айргийг хэрхэн таних вэ
Хэдийгээр Болгар улс нь дэлхий даяар шар айраг уудаг улс биш боловч зуны аагим халуунд манай оронд үүнээс илүү түгээмэл хэрэглэдэг ундаа байдаггүй. Гэсэн хэдий ч уугуул шар айраг юу агуулдаг, чанарыг чанаргүйгээс хэрхэн ялгах вэ гэдэг нь bTV-ийн шошгыг унших хэсгийг илчилдэг.
Чанартай тосыг хэрхэн таних вэ?
Гал тогооны сүнс, амттай хоолонд хүрэх үнэнч найз цөцгийн тос нь хоол хийх том ертөнцөд маш чухал байр суурь эзэлдэг. Үнэр, тогтвортой байдал, тэр ч байтугай тавагны аль аль нь үүнээс хамаарна. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа гал тогооны өрөөний сая сая хоолны амт, орц найрлагыг хооронд нь холбож, нэгтгэж, өргөж өгдөг.
