Аругула

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Аругула (Eruca sativa эсвэл Brassica eruca) эсвэл эрука, рукула, пуужин нь манай улсад хүнсний ногооны салат найрлагад улам бүр нэр хүндтэй болж, олон жилийн турш Газар дундын тэнгист ашиглагдаж ирсэн цовдлогдсон гэр бүлийн нэг жилийн ургамал юм.

Энэ үйлдвэрийг Ойрхи Дорнод, ялангуяа Турк, Иордан, Мароккод тараадаг. Энэ нь Төв ба Зүүн Европ, Хойд, Төв, Баруун өмнөд, Зүүн ба Төв Ази, Хойд Африк, Австралид ургадаг бөгөөд тэнд суурьшигчид импортолдог. Энэ нь үр тарианы ургацанд зэрлэг өвс хэлбэрээр тохиолддог бөгөөд заримдаа төмөр замын дагуу ургадаг.

Болгараас 2 зүйлийн үрийг олж болно - Rucola coltivata ба Аругула rucola selvatica. Манай зах дээрх арукулын нэлээд хэсэг нь Израилаас, бага нь Грекээс гаралтай.

Аругула нь эртний Ромд мэдэгдэж байсан бөгөөд үүнийг халуун ногоо болгон ашиглаж байжээ. Тэр үед ч гэсэн ургамлын үрийг афродизиак гэж үздэг байв. Тэр жилүүдэд арукулаг үрж жижиглэсэн цахирмаа, парниппийн булцуу, нарсны самар, пистачиосоор хольж хутгадаг байв.

Аругула нь гичтэй холбоотой. Ургамлын өндөр нь 60 см хүрдэг бөгөөд навчнууд нь харьцангуй махлаг, үстэй ("үсгүй" хувилбарууд бас байдаг), өвөрмөц үнэртэй байдаг. Доод навчнууд нь лир-пиннатат хэлбэртэй байдаг. Арукулагийн цэцэгс нь шар эсвэл цагаан бөгөөд 5-7-р саруудад цэцэглэдэг бөгөөд 7-8-р сард үр жимсээ өгдөг.

Аругулын найрлага

Аругула ашигтай бодисын баялаг найрлагатай. Энэ нь атаархмаар хэмжээний эфирийн тос, каротин, витамин С, В бүлгийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Аругула нь зөвхөн чухал тос төдийгүй органик хүчил, А - С, К амин дэм, эрдэс бодис - кальци, кали, магни, төмөр, фосфор, натригаар баялаг юм. Аругула нь гоо сайхны витамин гэгддэг хамгийн провитамин А агуулсан ногоон навчит ногооны эхний 10-т багтдаг.

Эдгээр жижиг, өхөөрдөм навчнууд нь антиоксидант, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой фолийн хүчил, стрессийг даван туулахад тусалдаг В1 витаминаар хангалттай баялаг юм. Аругула дахь пантотений хүчил нь бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Ашигт малтмалаас хамгийн том нь кали, төмрийн хэмжээ юм. Сонирхолтой нь, ихэнх ногоон навчит ногооныхоос ялгаатай нь арукула нь үр, самаранд илүү ихээр агуулагддаг чухал омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.

100 г түүхий рукула нь:

Калори 25; Өөх тосны илчлэг 6; Нийт өөх тос 0.66 гр; Холестерол 0 мг; Нийт нүүрс ус 3.65 гр; Шилэн 1.6 г; Элсэн чихэр 2.05 гр; Уураг 2.58 гр; Ус 92 мл; Гликемийн индекс: 2; Гликемийн ачаалал: 54.79.

Аругула сонгох, хадгалах

Ихэнх ногоон навчит ногооны нэгэн адил бидний сонгож авсан рукула нь шинэхэн, зөөлөн бөгөөд хэврэг навчтай байх ёстой бөгөөд энэ нь хамгийн их ашигтай бодисыг бидэнд өгдөг. Та архины шинэхэн навчийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш дугтуйнд хийж болно. Болгар улсад навчит аругула ургадаг бөгөөд нэг килограмм нь 10-15 BGN үнэтэй байдаг.

Аругулагийн хоолны хэрэглээ

Аругула навчийг хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд залуу, шинэлэг байх тусмаа илүү сайн байдаг. Эдгээр нь манжин, байцаа, эсвэл тунхууны зэрэг Brassicaceae цовдлогдсон нэг гэр бүлийн хүнсний ногооны амтыг санагдуулам бага зэрэг халуун ногоотой амттай бөгөөд та хушганы өвөрмөц амтыг мэдэрдэг. Ихэвчлэн хөгшин arugula навчнууд нь илүү хатуу бөгөөд өвөрмөц шинж чанараараа давамгайлдаг.

Дүрмээр бол рукулаг шинэхэн идэж, салад хийж эсвэл салатны нэг хэсэг болгон нэмдэг. Сонгодог жор бол бальзамын цуу, чидун жимсний тос, пармезан / пармигианогийн нимгэн зүсмэлүүд бүхий рукула юм. Жижиг навчнуудыг салатанд бүхэлд нь нэмж, томыг нь хэрчиж болох боловч хутгаар зүсэхгүй. Ихэнх навчит ногоонуудын нэгэн адил рукулагийн шинэхэн байдал, аминдэмийг хутга шүргэх замаар устгадаг.

Аругула нь Газар дундын тэнгисийн хоол, ялангуяа Италид маш их алдартай. Навч нь зарим төрлийн рисотто, гоймонгийн соуст түгээмэл байдаг. Аругула нь Газар дундын тэнгисийн ердийн бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, капер эсвэл нарсны самартай сайн зохицдог.

Аругула навчны хөнгөн амтлагч нь далайн хоол, загасны маханд нэн тохиромжтой. Аругула нь уламжлалт лаврын оронд песто хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Песто соус хийхэд лаврын оронд ашигладаг. Хүнсний ногоог лаазлахдаа рукулын үрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Аругула пашт

рукула - 1 холболт

хулууны үр - 50 гр

тос - ойролцоогоор 200 гр исгэлэн

сол

чинжүү

нимбэгний шүүс

Бэлтгэх арга: Арукулаа сайтар цэвэрлээд ишийг нь авна. Тэднийг хулууны үрээр бутлана. Урьдчилан ташуурдуулсан цөцгий жигд болтол хутгаад эцэст нь давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амтлана. Шарсан талх эсвэл өөрт тохирсон бүх зүйл дээр рукулетаар үйлчил.

Рукулагийн ашиг тус

Аругула афродизиакаар дүүрэн байдаг - бэлгийн дур хүслийг өдөөдөг бодисууд. Ромчууд хүртэл арукулагийн энэхүү ид шидийн шинж чанарыг мэдэрч байсан бөгөөд өнөөдөр ч гэсэн байгалийн Виагра хэмээх хочтой болжээ. Арукула дахь кали нь зүрхний ажлыг дэмжиж, шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд төмрийн ачаар бид хаврын ядаргаа амархан тайлдаг.

Аругула нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, гемоглобиныг нэмэгдүүлж, таргалалтад эерэг нөлөө үзүүлдэг болох нь батлагдсан. Аругула дахь провитамин А нь гоо сайхны витамин гэгддэг бөгөөд арьсны өнгөний баталгааг өгч, үсэнд гялалзаж, хумсыг бэхжүүлж, үрчлээг толийлгоно.

Асаалттай байна рукула хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зэрэг хүчтэй эмчилгээний шинж чанарууд. Энэ нь ходоодны хүчлийн ялгаралтыг мэдэгдэхүйц бууруулж, шархлаа үүсэхийг дэмждэг бөгөөд гастроэнтерологчид рукула нь шархлаанд антиоксидант ба антисекрет нөлөөтэй бөгөөд ходоодны шарх үүсэхээс сэргийлдэг гэж дүгнэжээ.

Арукулаг архаг бронхит, цэр өвчнийг эмчлэх зорилгоор цэр хөөх эм болгон хэрэглэх нь эрт дээр үеэс хэвээр байсаар ирсэн. Одоогийн байдлаар эрдэмтэд рукулагийн улам бүр шинэ ашигтай шинж чанаруудыг нээсээр байна. Ургамлын эм нь бие махбод дахь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад амжилттай нөлөөлдөг болохыг нотолж байна.

Шинэ навч рукула scrofula, цус багадалт, бамбай булчирхайн өвчин, шээсний замын үрэвсэлт өвчин, арьсны тууралт гэх мэт эмчилгээнд тусламж болгон ашигладаг.