Карри

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Карри бол нэр юм 5, 7, 13 ба түүнээс дээш тооны хослолоор анхилуун үнэртэй халуун ногооны холимог. Халуун ногоо ба тэдгээрийн хэмжээ хоорондын харьцаа нь анхилуун үнэртэй холимогоор бэлтгэсэн тавагнаас хамаарна. Ихэнхдээ найрлагад ордог карри нунтаг үүнд турмерик, цагаан гаа, хар чинжүү, кориандра, зира, шанцай, кардамон, хумс, мөн хүрэн, задийн самар, цайны чинжүү, паприка гэх мэт орно.

Карригийн үндэс нь Энэтхэгийн хоолонд үндэслэгддэг тул тэнд үндэслэсэн гэж үздэг. Гэхдээ өнөөдөр энэхүү үнэрт хольцыг Ази, Өмнөд Америкийн хоолонд илүү их ашиглаж байна. Карри гэдэг нэр нь ижил нэртэй амтлагчаар бэлтгэсэн соустай хоолыг хэлнэ.

Ихэнх карри жорыг Энэтхэг, Хятад төдийгүй Мексик, Тайланд, Антилийн арлуудын хоолоор авах боломжтой. Үнэн хэрэгтээ карри хольц бүр нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь таваг бэлтгэдэг гол бүтээгдэхүүн болох мах, загас, тахиа, хүнсний ногоо, будаа, шош гэх мэт хоолны ид шидийг нөхөж, бүрэн гүйцэд болгодог.

Японд эртний уламжлал шаарддаг карри хэрэглэнэ Жилд 125 удаа, тус улсад энэ нь ихэвчлэн будаа, даршилсан ногоотой хослуулдаг. Британийн хоолонд карри нь махны соус гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн сармис, цагаан гаа зэргээс бүрддэг.

Үнэн бол карри бэлтгэхэд орц найрлагыг бүрдүүлэх стандарт жор байдаггүй. Халуун карри, амтат карри, Малай, Тайланд, Мадрас, Энэтхэг, Цейлон болон бусад олон хувилбарууд байдаг.

Карри нь заримдаа 30% -иас илүү хар чинжүү, шанцай, хумс, кориандра, цагаан гаа, анхилуун үнэртэй, хүрэн, паприка, кардамон, задийн самар, зира, турмерик, цайны чинжүү агуулдаг. Анхилуун хольц бэлтгэхэд бичигдээгүй дүрмүүдийн нэг бол түүний доторх гол амтлагч 90%, туслах 10% байх ёстой.

Карри нь гүн шар өнгөтэй мөн таны алдаагүй бүрэн өвөрмөц үнэр. Энэ нь аяга таваг нь ихэвчлэн халуун ногоотой амтыг өгдөг боловч хүний эрүүл мэндэд итгэмжит туслагч бөгөөд олон давуу талыг өгдөг. Үнэн хэрэгтээ карри нь бүх нийтийн хоол бөгөөд бүх аяганд нэмж хийж болно. Нэмж дурдахад энэхүү амтлагч нь бие махбодид хоол хүнсийг хурдан шингээхэд тусалдаг.

Карригийн найрлага

100 гр карри нунтаг нь: 325 калори, 12.66 г уураг, 58.15 г нүүрс ус, 13.81 г өөх тос агуулдаг. Чамин амтлагч нь холестерол агуулдаггүй бөгөөд натрийн хэмжээ 52 мг ба 1543 мг кали байдаг. Карри нь ихээхэн хэмжээний А аминдэм (986 IU), Е (21.99 м) ба К (99.8 мг) агуулдаг. 100 гр карри нь 29.59 мг төмөр, 592 мкг бета каротин, 254 мг магни, 349 мг фосфор, 478 мг кальци болон бусад бодис агуулдаг.

Карри сонгох, хадгалах

Хэзээ та карри сонгодог, бэлэн хольц, өнгө нь шаргал өнгөтэй, хавтангийн өнгө, нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх ёстой. Савласан амтлагч нь үүнийг баталгаатай болгодог боловч бөөнөөрөө карри худалдаж авахад зарим эрсдэл байдаг - заримдаа чийглэг, ширхэглэг байдаг тул хүсээгүй зүйл байдаг. Карри нунтагыг нягт битүү, чийгэнд өртөөгүй шилэн саванд хадгална. Карри нунтаг ба гарам масалийг 4 сар орчим хадгална.

Карри хийх хоолны хэрэглээ

Карри нь өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд цагаан хоолтон ч бай, мах ч бай карритай хоол нь илүү амттай болдог. Энэхүү амтлагч нь таны шарсан гахайн мах, үхэр, тугалын мах, загасны төрөл зүйл, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал бүхий буурцаг, сэвэг зарам гэх мэт хоолонд сайнаар нөлөөлдөг. Бэлэн майонезаас эсвэл кетчуп дээр карри нэмэхэд та эдгээр сонгодог сүмсүүдийн сонирхолтой хувилбарыг авах болно.

Янз бүрийн карри жорууд нь халуун ногоо, хэмжигдэхүүний өөр хослолыг дагаж мөрддөг. Тэдгээрийн заримынх нь анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр шаталгүйгээр бага зэрэг жигнээд дараа нь бусад орц найрлагатай зуурмаг дээр удаан нунтаглана. Энэ аргаар бэлтгэсэн карри хольцыг дарсны цуу, тостой хольж өтгөн зуурмаг дээр хийж саванд хийж хадгална.

Карри дахь халуун ногооны зөв харьцааг олох нь маш нарийн ажил юм. 4 хүний карритай тавагны хувьд 1-2 tbsp хангалттай. халуун ногооны холимог. Хоолны амт хэт интрузив, гашуун болж хувирахгүй байхын тулд үүнийг бүү хэтрүүл.

Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал Малай карри, онцгой зүйл бол та амтгүй тул нимбэгний ургамал нэмэх хэрэгтэй. Тайландын карри нь өргөн тархсан бөгөөд хоолны ид шид нь илүү хөнгөн амттай хоолонд илэрдэг. Хэрэв та улаан лоолийн соус дээр карри болон бага зэрэг сахар нэмбэл гайхалтай кетчуп авах болно. Стандарт карри нь их хэмжээний сонгино, лууван, төмс агуулдаг. Ихэнхдээ алим эсвэл зөгийн балыг ч гэсэн хөнгөн чихэрлэг амттай болгодог. Та гэртээ карри зуурмагийг өөрийн гараар хийж болох бөгөөд ингэснээр бид танд дараах жоруудыг санал болгож байна.

Мадрас карри

80 гр кориандр, 20 гр турмерик, 20 гр паприка, 20 гр хар чинжүү, 20 гр гичийн үр, 10 гр цагаан гаа, 10 гр сармис нунтаг, 10 гр зира, 40 гр давс;

Халуун ногоотой карри

70 гр кориандра, 50 гр халуун чинжүү, 10 гр арвай, 2 гр хар чинжүү, 5 гр зира, 2 гр турмерик;

Амтат карри

50 гр кориандра, 20 гр турмерик, 10 гр зира, 10 гр цагаан гаа

Та бэлэн газрын халуун ногоо ашиглаж болно, эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг жигнээд дараа нь буталж эсвэл нунтаглаж болно.

Карригийн ашиг тус

Карри аяга таваг тогтмол идсэнээр та мэдрэмжийг нэгэн зэрэг мэдрүүлж, бие махбоддоо эрүүл мэндийг авчрах болно. Карригийн эрүүл мэндэд тустай зүйлсийн нэг бол дархлааг бүхэлд нь идэвхжүүлж, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ та нэмэлт фунт нэмэхгүй. Карригийн салшгүй хэсэг болох турмерикт агуулагддаг куркумин хэмээх бодис нь өөх тос үүсэхээс сэргийлж, хортой холестеролыг биеэс гадагшлуулдаг.

Эрдэмтэд ийм байр суурьтай байна карри дахь орц эмчилгээний явцад үхдэггүй хорт хавдрын эсийг устгах замаар химийн эмчилгээний хуралдааныг дэмжих. Мэргэжилтнүүд долоо хоногт 2-3 удаа карри иддэг хүмүүс дементиа, Альцгеймер өвчнөөр өвчлөх эрсдэл багатай гэж хатуу хэлдэг.

Карри найрлага дахь турмерик нь үрэвслийн эсрэг ба антиоксидант шинж чанартай тул хүнд өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Найрлага карри амтлагч элэгийг хатууралаас хамгаалж чадна. Карри ашиглан бид зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж чадна, ялангуяа халуун ногоотой карри тусалдаг. Энэ нь холестерины түвшинг бууруулах, артерийн судас агших, зүрх, бусад эрхтэнд цусны урсгалыг хязгаарлахад нөлөөлдөг генийн үйл ажиллагааг хориглох чадвартай.

Эдгээр давуу талууд нь халуун чинжүүний нэг хэсэг болох капсайцинаас үүдэлтэй бөгөөд халуун карри. Халуун ногоотой орц нь нойр булчирхайн хавдрын үед түрүү булчирхайд тусалдаг бөгөөд өвчин намдаах үйлчилгээтэй бөгөөд астма, ханиад, томууг эмчлэхэд тусалдаг. Карригийн хэрэглээ нь бие махбодид бүрэн дулаарч, улмаар аз жаргалын даавар болох эндорфиныг их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд хүргэдэг.

Карри амтлагчийг Азийн жороор ихэвчлэн ашигладаг боловч зөвхөн үүнийг хэрэглэдэггүй. Карри бол антиоксидант ба нэгдлээр баялаг халуун ногоо, ургамлын жагсаалтад багтдаг. Карри нь хэд хэдэн ноцтой өвчний байгалийн эмчилгээнд хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно.

Карригийн ашиг тус:

Энэ нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй байдаг

Карри дахь нэгдлүүдийн улмаас амтлагч нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Бүх судалгаанаас харахад 30 хоногийн турш өдөрт дунджаар куркумин нэмэхэд үрэвсэл, хорт хавдрын эсүүд үүсэх магадлал буурдаг.

Зүрх сэтгэлийг хамгаалдаг

Холестерол ба триглицеридын өндөр агууламж нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Карри тогтмол хэрэглэх нь эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулж, улмаар зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Энэ нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг

Карригийн навчны ханд нь Corynebacterium tuberculosis, Streptococcus pyogenes зэрэг хортой бактерийн өсөлтийг дарангуйлдаг.

Хоол боловсруулах системийг сайжруулна

Карри агуулдаг хоол боловсруулах системийг сайжруулж, илүү сайн ажиллахад тусалдаг турмерик, цагаан гаа, шанцай зэрэг халуун ногоо. Мэргэжилтний үзэж байгаагаар дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэвэл карри нь өтгөн хатах байгалийн эмчилгээ байж болох юм.

Жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг

Тоос нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн хамт эрүүл жингээ хасахад тусална. Карри нь хоол боловсруулах, өөх шатаахад хялбар болгож, бодисын солилцоог хурдасгаж, эрүүл амьдралын хэв маягийн хамт хүссэн жиндээ хүрэхэд тусална.

Карригаас хор хөнөөл

Карри нь маш их хэрэгтэй байдаг халуун ногооны холимог бөгөөд ноцтой гаж нөлөө үзүүлэхгүй. Илүү мэдрэмтгий ходоодтой хүмүүст карри хэрэглэсний дараа таагүй мэдрэмж төрдөг. Карри дахь кайенны чинжүү нь шархлаа, ходоодны үрэвслийг өдөөж болзошгүй тул эдгээр эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс арай илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.