Хаш

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Гялалзсан ягаан өнгө, гялалзсан арьс, өвөрмөц амт, бүтцээрээ гүнзгий үнэлэгдсэн, хаш дэлгүүрүүдэд бүх жилийн турш байдаг боловч 8-р сарын эхнээс 10-р сарыг дуустал хамгийн сайн чанартай байдаг.

Хаш нь улаан лооль, чинжүү, төмс багтдаг Нохойн усан үзмийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд улаан лоольтой төстэй аргаар ургадаг. Дээр дурдсан хүнсний ногоо нь амт, гадаад төрхөөрөө маш их ялгаатай боловч хаш нь дур булаам гашуун амт, сүвэрхэг бүтэцтэй болохыг тодорхойлж чадна. Олон жороор үүнийг нэмэлт бодис болгон ашигладаг бөгөөд эргэн тойронд илүү тод үнэрийг тэнцвэржүүлдэг.

Өөр хаш зүйл тэд өнгө, ногоон, улбар шар эсвэл шар-цагаан өнгийн лаванда байж болох ба хэмжээ, хэлбэр нь өөр өөр байдаг - жижиг улаан лоолийн хэмжээнээс том zucchini-тай төстэй.

Баклажны түүх

Усан үзмийн эртний өвөг дээдэс Энэтхэгт өссөн боловч МЭӨ 5-р зуунд Хятадад анх тариалж байжээ. Дундад зууны өмнө тэдгээрийг Африкт, дараа нь Италид нэвтрүүлж байсан бөгөөд тэд эртнээс холбоотой байсан улс юм. Өнөө үед Турк, Итали, Египет, Хятад, Япон зэрэг улсууд энэ ногоог тариалдаг тэргүүлэгч орнуудын тоонд багтдаг.

Энэ нь урт удаан, баялаг түүхтэй боловч хаш нь үргэлж сайн нэр хүндтэй байдаггүй. Дарсны амт чанараараа хүмүүс түүнд гашуун чанаруудыг өгч, хаш нь галзуурал, уяман өвчин, хорт хавдар үүсгэх чадваргүй алдар нэрийг хүлээн авав. 18-р зууныг хүртэл шинэ сортууд гарч ирэхэд энэ хүнсний ногоо зэрэглэлд үл нийцэх газар хэвээр байв. Өнөөдөр гэхдээ хаш нь хүндэт байр эзэлдэг Итали, Грек, Турк, Франц зэрэг Европын олон орны хоолонд.

Хашны орц

Хаш нь нүүрсустөрөгчийн агууламж багатай боловч янз бүрийн ашигтай эрдэс давс: кали, кальци, магни, манган, төмөр, пектин зэргээр маш их баялаг юм. Хаш нь хүнсний эслэг, фолийн хүчил, зөгийн бал, витамин С, витамин К, В6, РР агуулдаг. Хашны гашуун амт нь түүний найрлаганд орсон эфирийн тосноос болдог.

IN 100 гр хаш байна 1.4 гр уураг; 0.2 гр өөх тос; 4.0 г нүүрс ус; 92.8 мл ус; 25 калори; 1.1 г целлюлоз.

Баклажны төрөл

Илүү алдартай хаш төрөл хүний мэддэг 5 тоо байдаг.

Америкийн хаш - сунасан хэлбэртэй, хар ягаан өнгөтэй;

Италийн хаш - энэ нь бусад төрлийн хашнаас харьцангуй бага боловч нөгөө талаар цөм, арьстай, амт сайтай;

Сицилийн хаш - жигд бус хэлбэртэй, том, дугуй хэлбэртэй, туйлын нимгэн арьстай, бага зэрэг чихэрлэг амттай;

Дорно дахины хаш - нимгэн, бага зэрэг сунасан, нимгэн арьстай, бусад ах нараасаа харьцангуй бага үртэй;

Цагаан хаш - зузаан арьстай, илүү хатуу цөмтэй.

Хаш сонгох, хадгалах

Хаш сонго хэмжээ нь хүнд, хүнд байдаг. Тэдний арьс нь гөлгөр, зөөлөн, өнгө нь тод байх ёстой. Хашны хоёр төгсгөл нь ногоон өнгөтэй байх ёстой.

Зөвхөн сайн сонгох хэрэгтэй гэдгийг санаарай боловсорсон баклаж. Муу боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй. Хашаа эрхий хуруугаараа бага зэрэг дарж шалгана уу - арьс живээд дараа нь анхны дүр төрхдөө хурдан орно. Хэрэв энэ нь хотгор хэвээр байвал хаш нь гүйцэд боловсроогүй эсвэл муудаж эхэлсэн байна.

Хэдийгээр тэд хатуу харагддаг ч хаш нь үнэхээр зөөлөн байдаг тул хадгалахад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Тэд хүйтэн, дулааны аль алинд нь мэдрэмтгий байдаг. Тиймээс тэдгээрийн хадгалахад хамгийн тохиромжтой температур нь ойролцоогоор 10 хэм байдаг.

Баклажиныг байрлуул хуванцар уутанд угаагаагүй, огтлоогүй хөргөгчинд хадгалвал хэдэн өдрийн турш шинэлэг байдлаа хадгалах боломжтой болно.

Хаш хийх

- Хэзээ хаш хайчил, нүүрстөрөгчийн ган хутга ашиглах нь хутгыг харлуулдаг тул зэвэрдэггүй ган хутга ашигла.

"Эхлээд." хаш угаах дараа нь ирмэгийг нь ав.

- Гашуун амтыг нь зөөлрүүлэхийн тулд хэрчсэн хашаа давсалж, бага зэрэг налуу дээр 30 минут байлгана. Энэ процесс нь харьцангуй шингэн алдалтанд хүргэж, улмаар өөх тос багатай шингээх чадвартай болгоно.

- Хаш шарсан, шатаасан эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Хэрэв та бүхэл бүтэн хаш чанаж байгаа бол уураар нүхнээс гарахын тулд эхлээд сэрээгээр хэд хэдэн газар цоол. Хэрэв та зууханд чанаж идвэл ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч 15-25 минутын турш 180 градусын турш жигнэнэ. Шарахдаа бага өөх тос хэрэглэх шаардлагатай байдаг, учир нь хаш нь сүвэрхэг бүтэцтэй тул маш их хэмжээний өөх тос шингээж авдаг тул эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй бүтээгдэхүүн болгодог.

Хаш нь нэг хэсэг юм олон төрлийн хоол Эдгээр нь Газар дундын тэнгист хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногооны нэг юм. Эдгээр нь салат, мах, бусад ногоотой гол хоолонд бэлтгэгддэг. Сармис, оливийн тос, нимбэгний шүүс зэргээр амтыг нь маш сайн нөхдөг.

C хаш та хоол хийж болно гайхалтай жор: амттай шарсан хаш, хаш бологнес, хаш пармигиано, чихмэл хаш, чанасан хаш, талхтай хаш, хаштай муссака, турк хэлээр хаш, яагаад хаштай салат хийж болохгүй гэж.

Хашны ашиг тус

Хаш нь баялаг антиоксидант үйлчилгээтэй витамин, эрдэс бодис, чухал фитонутриентууд. Эдгээр нь эрүүл мэндэд олон талын ач тустай хамгийн ашигтай хүнсний ногооны нэг юм. Эдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох тул тэдгээрийг цэснээсээ хасч болохгүй.

Хаш тархины хоол юм. Хашнаас олддог фитонутриент-антицианиныг насунин гэж нэрлэдэг олон судалгаа байдаг. Насунин бол чөлөөт радикалуудыг цэвэршүүлж, эсийн мембраныг хамгаалдаг антиоксидант бөгөөд бидний тархины хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

Насунин бол фитонутриентийн чухал бодис тул өргөн цар хүрээтэй судалгааны сэдэв юм. Цусны эргэлтийг сайжруулж, даралтыг бууруулснаар цусны эргэлтийн тогтолцоонд туйлын их ач холбогдолтой гэж үздэг.

Бусад зүйлсийн дотор nasunin нь бие махбод дахь төмрийн солилцоог зохицуулах, харшлын эсрэг дархлааг хэвийн болгох, коллагены нийлэгжилтийг дэмжихэд оролцдог бөгөөд энэ нь залуу төрхийг хадгалахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хаш фенолын антиоксидант нэгдлээр баялаг. Хаш бол баялаг эх сурвалж юм антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг фенолын нэгдлүүд. Энэ төрлийн хүнсний ногоонд агуулагдах хлорогенийн хүчил нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд өөрчлөлт (хорт хавдар) үүсэхээс сэргийлдэг.

Хаш нь бидний зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэнд, чөлөөт радикалаас хамгаалахад сайнаар нөлөөлдөг.

Хашнаас олдсон nasunin болон бусад фитонутриентуудын ачаар эдгээр хүнсний ногоо нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, артерийн хана, тэдгээрийн аорт, ингэснээр цусны урсгалыг сайжруулдаг.

Хашнаас үүсэх хор хөнөөл

Хаш ургамал, амьтан, хүний биед байдаг байгалийн гаралтай оксалат агуулсан цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний тоонд ордог. Оксилатууд биеийн шингэнд хэт төвлөрөхөд талсжиж, эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ шалтгааны улмаас бөөр, цөсний өвчтэй зарим хүмүүст болгоомжтой хандах хэрэгтэй хаш авах.

Хэзээ та хаш сонгодог, нягт, нягт байх ёстой, хэмжээнээсээ хэт хөнгөн биш байх ёстой. Өнгө нь сайхан, арьс нь гялалзсан, толигор байх ёстой. Хашны өнгөний хурц тод ялгаа нь хүнсний ногооны муудсан, эсвэл бүр дордуулж, пестицид ихтэй байгааг илтгэнэ.