Аспарагус

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Аспарагус бараг 2000 жилийн турш өвөрмөц амт, анагаах чадвараараа хэрэглэгддэг. Эдгээр нь Зүүн Газар дундын тэнгисээс гаралтай. Хойд ба Өмнөд Африкт байдаг янз бүрийн сортуудыг Египетэд тариалдаг. Аспарагус нь Орос, Польшийн өмнөд хэсгүүд, мөн Английн эрэг дагуу зэрлэг ургамал ургадаг.

Аспарагусыг XVIII зуунд Людовик XIV дахин нээн илрүүлж, дахин дэлгэрүүлжээ. Уламжлалт бус амтаараа тэд нарны хаанд сэтгэгдэл төрүүлж чаддаг. Энэ шалтгааны улмаас аспарагусыг "хааны ногоо" гэж нэрлэдэг бөгөөд цэвэршүүлсэн амтыг мэддэг хүмүүст сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Өнөө үед аспарагусыг дэлхийн зарим хэсэгт сэрүүн, субтропик уур амьсгалтай газар тариалж байна. Эдгээрийг АНУ, Мексик, Перу, Франц, Испани болон Газар дундын тэнгисийн зарим орнуудад ургадаг.

Аспарагус нь сараана цэцгийн гэр бүлд хамаарах олон наст цэцэрлэгийн ургамал юм. Аспарагус бол батгатай төгсдөг махлаг найлзуурууд юм. Эдгээр нь шүүслэг амт, нарийн бүтэцтэй тул тансаг ногоо гэж тооцогддог. Аспарагусыг 6-8 инч өндөр байхад хавар түүж авдаг.

Аспарагусын найрлага

Аспарагус нь К аминдэм, фолат, С аминдэм, А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эдгээр нь В витамин, түүний дотор В1, В2, В3, В6 амин дэм, хүнсний эслэг, манган, зэс, фосфор, калийн маш сайн эх үүсвэр юм. ба уургууд. 180 г аспарагус нь 43.2 калори, 4.66 г уураг агуулдаг.

Аспарагусын төрөл

Ойролцоогоор байдаг 3000 төрлийн аспарагус, гэхдээ зөвхөн гурван зүйл л зах зээл дээр хамгийн түгээмэл байдаг. Эдгээр нь цагаан, нил ягаан, ногоон өнгөтэй.

Аспарагусын хамгийн түгээмэл сортууд нь ногоон байдаг бол идэж болох өөр хоёр сорт байдаг.

Цагаан аспарагус нь нарийн амт, эмзэг бүтэцтэй бөгөөд газар дор ургадаг тул хлорофилл агуулагдах хөгжлийг зогсоодог нь тэдний өвөрмөц цагаан өнгөтэй болох шалтгаан болдог. Цагаан аспарагусын хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн нэг бол Нидерланд бөгөөд энэ ногоог уламжлалт хоолонд гүн шингээсэн байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн лаазалсан хэлбэрээр олдог боловч шинэхэн байдлаар олж болно. Энэ зүйл нь ногоон төрөл зүйлээс илүү үнэтэй байдаг.

Аспарагусын өөр нэг төрөл нь нил ягаан өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь ногоон эсвэл цагаан сортуудаас хамаагүй бага (ихэвчлэн 2-3 инч өндөр) бөгөөд жимсний амттай байдаг. Энэ зүйл нь антоцианин хэмээх ургамлын бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд ягаан өнгө өгдөг.

Аспарагусыг сонгох, хадгалах

Хэзээ аспарагусын сонголт ишийг нь тослоггүй, мушгирсан биш дугуйрсан байхад анхаарах хэрэгтэй. Та зөөлөн, нимгэн иштэй, гүн ногоон эсвэл нил ягаан өнгөтэй спаржа худалдаж авах хэрэгтэй. Шаргал өнгө өөрчлөгдөх нь хуучирсан ногооны шинж тэмдэг байж магадгүй юм. Хэтэрхий их байна урт спаржа урт нь жинг нэмэгдүүлдэг тул ашигтай шинж чанар биш тул илүүд үздэггүй.

Аспарагусыг амтаа хадгалахын тулд худалдан авснаас хойш нэгээс хоёр хоногийн дотор хэрэглэх хэрэгтэй. Фолат нь агаар, дулаан, гэрлийн нөлөөн дор устдаг тул тэдгээрийг гэрлээс хол, үзүүрийг нь чийгтэй даавуугаар ороосон хөргөгчинд хадгалдаг.

Байх аспарагусын үнэрийг хадгалах удаан хугацааны туршид тэдгээрийг гялгар уутанд түүхий хэлбэрээр хөлдөөх хэрэгтэй. Тиймээс тэд 6-7 сар хүртэл үргэлжилдэг.

Аспарагусын хоолны хэрэглээ

Аспарагус залуу хэвээр байхад ишийг нь маш зөөлөн тайрахад л хангалттай. Илүү том иш нь өтгөрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь нахиагаас суурь хүртэл анхааралтай хальслахыг шаарддаг.

Аспарагус шинэхэн, жигнэсэн, чанасан, шарсан эсвэл уурын аль алинд нь хэрэглэж болно.

Тэд давсалсан буцалсан устай гүн гүнзгий саванд 5 минут орчим хэвтэж байгаад буцалгасныхаа дараа хүйтэн усаар цутгаж, өнгөө хадгална. Аспарагусын зөвлөмжийг салатанд түүхий хэлбэрээр идэж болно. Аспарагусын амтыг Голландын соус, цэвэр цөцгийн тос эсвэл зүсмэл prosciutto зэргээр төгс нөхдөг. Аспарагус нь маш амттай бөгөөд хэдэн дусал чидун жимсний тосоор зууханд хийж, өөрийн сонгосон бяслагаар үйлчилдэг.

Аспарагус халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэдийгээр тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй боловч хоол хийхээс өмнө тэдгээрийн эслэг суурийг таслах хэрэгтэй.

C аспарагус та хоол хийж болно маш амттай жорууд: спаржа, рибарбтай квич, вандуй, аспарагустай будаа, шарсан спаржа, улаан лоолийн хамт, бууцай, аспарагусаар шарж, сланж, сланц, голланд соустай аспарагус, хулгайлсан өндөг, чанасан аспарагус, брюсселийн нахиаг, спаржа, сонирхогчийн хамт, спаржа, үхрийн мах, цөцгийн тосонд шарсан спаржа.

Аспарагус нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй эд хөрөнгө болох цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж чаддаг. Тэд мөн зүрх, цусны эргэлтийн системийг арчилдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр, цардуулын бодисын солилцоог цаашид дэмжиж өгдөг. Аспарагусын эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Аспарагусын ашиг тус

Фолат нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Фолат нь метилийн бүлэг, нэг нүүрстөрөгчийн атом ба гурван устөрөгчийн атомыг нэг молекулаас нөгөөд шилжүүлэх биохимийн мөчлөгт метилжилтын мөчлөгт оролцдог. Өдөрт 400 мкг фолат хэрэглэх нь зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Зөвхөн нэг аспарагусын хэсэг Өдөрт хэрэглэх фолийн тунгийн бараг 66% -ийг өгдөг.

Аспарагус бол кали, натрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Аспарагусын ашигт малтмалын профиль нь идэвхитэй амин хүчил - аспарагинтай хослуулан аспарагусыг шээс хөөх үйлчилгээтэй болгодог. Эдгээр нь үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчин гэх мэт хаван үүсэх үед эмчлэхэд хэрэглэгддэг.

Аспарагус тусалдаг төрөлхийн гажигтай тэмцэхэд. Жирэмсний эхний үе шатанд аспарагус нь хоолны дэглэмд байнга нэмж байх ёстой. Аспарагусын нэг үйлчлэл нь ДНХ-ийн синтезд шаардлагатай эсийн зохистой хуваалтад шаардлагатай 263 мкг фолийн ба В витамин агуулдаг. Жирэмсэн үед фолийн хэмжээ хангалтгүй байгаа нь зарим ургийн гажигтай холбоотой, үүнд нугасны нуруу гэх мэт мэдрэлийн хоолойн гажиг илэрдэг.

Аспарагус бол маш их баялаг юм үнэ цэнэтэй антиоксидант болох Е аминдэм. Энэ нь хүчтэй дархлааг хадгалж, эсийг аюултай чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөнөөс үр дүнтэй хамгаалдаг. Илүү их нэмэгдүүлэх аспарагусын үр нөлөө, үүнийг оливын тостой хослуулан хэрэглэх нь зүйтэй. Тиймээс бие нь бүр илүү ашигтай Е витаминыг шингээдэг.

Аспарагус нь унжсан өвчний шинж тэмдгийг арилгадаг гэж үздэг. Хүнсний ногооны эрдэс бодис, орц найрлага нь архины хэрэглээнээс болж элгэнд хуримтлагдсан хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг.

Аспарагусын найрлага дахь В бүлгийн аминдэмийн өндөр агууламж нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, хэт их бодлыг арилгахад тусалдаг. Стресс, цочромтгой байдлын шинж тэмдгүүд багасч, амьдралыг илүү өөдрөгөөр харахад тусалдаг. Энэ ногооны триптофаны агууламж нь аз жаргалын даавар болох тархинд серотонин ялгаруулахад тусалдаг.

Олон тооны судалгаагаар аспарагус нь антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг бодисын өндөр агууламжтай тул хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Аспарагус баялаг хоол боловсруулах системийг эрүүл мэндэд сайн байлгах чадвартай инулины орц. Инулин нь гэдэс доторх сайн бактериудыг тэжээж, улмаар хортой бодис үүсэх, бүдүүн гэдсэнд хоол хүнс исгэхээс сэргийлдэг.

Аспарагусаас хор хөнөөл учруулах

IN спаржа агуулагддаг хэт хүчиллэг, ходоодны салстыг цочроодог аспарагин бодис. Аспарагус нь purines хэмээх байгалийн бодис агуулдаг. Эдгээр бодисыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхтэй холбоотой purine-ийн асуудалд өртөмтгий байдаг зарим хүмүүст аспарагус эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.

Бие дэхь purines хэт их хуримтлагдах нь шээсний хүчил илүүдэл хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ шалтгааны улмаас бөөр, тулай өвчтэй хүмүүс спаржа зэрэг пурин агуулсан хоол хүнсийг хязгаарлах буюу хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.