Шар буурцагны сүү

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Шар буурцгийн сүү нь шар буурцгаас гаргаж авдаг сүүтэй төстэй ундаа юм. Шар буурцаг, шар буурцгийн сүү хоёулаа Хятадаас гаралтай бөгөөд шар буурцаг нь байгалийн жамаараа ургадаг бөгөөд энэ тухай анхны бичгийн нотолгоо гарахаас өмнө хоол хүнс болгон ашиглаж байжээ. Шар буурцгийн сүү нь өөрөө жинхэнэ сүүтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд хятад хэлээр "doujiang" гэдэг нь шар буурцгийн шүүс гэсэн үг юм. Шар буурцгийн сүүг усанд дэвтээсэн шар буурцгаас гаргаж аваад усаар буталж, үүнээс үүссэн зутанг шахаж шүүнэ. Буурцагны бэлэн ундаа бол Шар буурцагны сүү.

Хятадад шар буурцагны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь эрт дээр үеэс эхэлсэн юм. Ялангуяа шар буурцгийн сүүний хувьд түүний хэрэглээний хамгийн эртний нотолгоо бол гал тогооны өрөөг тодорхой харуулсан ханын зураг юм. Шар буурцагны сүү бяслаг. Энэхүү ханын зураг нь Хятадыг 25-220 оны хооронд захирч байсан Хань гүрний үеэс эхлэлтэй. 16-р зуунд яруу найрагч Су Пинг өөрийн бүтээлээ Tofu-д бичжээ. Шар буурцгийн сүүний Европын хөгжлийн анхны үе нь 17-р зууны үе юм.

Шар буурцгийн сүүний найрлага

Шар буурцгийн сүү нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг. Шар буурцаг нь үнээний сүүний адил ойролцоогоор 88.6% устай байдаг боловч сүүлийн 8 чухал амин хүчлийг агуулсан 50 орчим хувиар илүү уураг агуулдаг. Үүнээс гадна шар буурцгийн сүүнд нүүрс ус 16%, өөх тос 24%, төмрөөс 15 дахин их, бусад чухал амин дэмүүд агуулагддаг. Шар буурцгийн сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илчлэг багатай, холестерин, лактозгүй байдаг.

Энэ нь Е витамин ба лецитины маш үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Пестицид, хөдөө аж ахуйн янз бүрийн химийн бодисын агууламж үнээний сүүнээс 10 дахин бага байдаг. Шар буурцгийн сүү нь бие махбодийг В бүлгийн витамин, ханаагүй өөх тос, пребиотик сахар рафиноз, стахиозоор хангадаг. Шар буурцгийн сүүнд сүүний сахар агуулагдахгүй тул лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжтой болгодог.

Шар буурцгийн сүү сонгох, хадгалах

Шар буурцгийн сүүг хэд хэдэн органик дэлгүүрүүдээс гадна хүнсний томоохон сүлжээнүүдээс янз бүрийн амттай / шоколад, ваниль гэх мэт / байгалийн болон чихэрлэг байдлаар худалдаж авах боломжтой. Манай улсад энэ нь улам олон дэмжигчидтэй болсоор байна.

Хятадад энэ нь хаа сайгүй зарагддаг бөгөөд ихэнхдээ гоймонгийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Халуун, хүйтэн байдаг. Худалдан авах Шар буурцагны сүү зөвхөн баталгаатай гарал үүсэл, чанарын хувьд ашиглалтын хугацаа, үйлдвэрлэгчийн талаар дурдсан шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Шар буурцгийн сүүг савлагааны зааврын дагуу хадгална.

100 гр шар буурцгийн сүү нь 45 ккал, 3.7 г уураг, 2.2 г өөх, 0 г холестерол, 120 мг кальци, 0.6 г эслэг, 0.06 г натри, 2.4 г нүүрс ус агуулдаг.

Хоол хийхэд шар буурцгийн сүү

Шар буурцгийн сүү нь үхрийн сүүнээс өөр амттай байдаг. Зарим тохиолдолд түүний амтыг хүн хүлээн зөвшөөрөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь ихэвчлэн жимс, ваниль эсвэл шоколадны эссэнсээр амтлагддаг тул хэрэглэхэд хялбар болгодог. Шар буурцгийн тараг нь илүү зөөлөн амттай тул ердийнхөөс илүү сайн сонголт болдог Шар буурцагны сүү. Шар буурцгийн сүү нь амьтны гаралтай сүүг маш сайн орлодог тул бүх жороор нь нарийн боов, амтат хоол хүртэл орлуулдаг.

Шар буурцгийн сүүг гэртээ ч бэлдэж болно. Үүний тулд хэдэн цагийн турш цэвэр усанд дэвтээсэн шинэхэн шар буурцаг хэрэгтэй. Нухаш ба шингэнийг зайлуулж, үүссэн шингэнийг богино хугацаанд 135-150 градусын температурт халаана. Өөрийгөө бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм Шар буурцагны сүү Учир нь гар хийцийн сүү нь дэлгүүрт зарагдаж байгаагаас илүү ашигтай байдаг. Хэрэв та шар буурцагны тараг хийхийг хүсч байвал 1 tbsp нэмнэ. зөгийн бал, энэ нь гарааны бактерийн хоол болно.

Шар буурцгийн сүүний ашиг тус

Шар буурцгийн сүүний нэг хэсэг болох янз бүрийн ашигтай бодисуудаас болоод энэ нь маш сайн эмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Японы олон эрдэмтэд үүнийг чихрийн шижин, цус багадалт, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны өвчний үед зөвлөж байна. Шар буурцагны сүү изофлавоноор баялаг - зүрх ба дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг байгалийн фитоэстрогенууд. Нэмж дурдахад эдгээр нь хорт хавдар, радикалын эсрэг үр нөлөөтэй бөгөөд сэтгэлийн байдал, өнгө аясыг нэмэгдүүлдэг. Шар буурцгийн сүү нь лактоз үл тэвчих өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт гэдгийг бид дээр хэлсэн.

Сүүлийн үеийн зарим судалгаагаар шар буурцгийн сүү нь элгэнд маш сайн нөлөөтэй байдаг. Энд агуулагдах шар буурцгийн уургууд нь элэгний хорт өөхний хуримтлалыг 20 орчим хувиар бууруулахад тусалдаг. Шар буурцаг нь элэгний өөхний өвчин үүсэхээс хамгаалах үйлчилгээтэй гэдэг нь тодорхой байна.

Шар буурцгийн сүүнд агуулагдах хүнсний уураг ба эслэг нь триглицеридын хэмжээ болон муу холестерины хэмжээг бууруулдаг. Хоёр шилний хэрэглээ гэж үздэг Шар буурцагны сүү өдөр бүр цэвэршилтийн үеэр халуун анивчдаг.

Шар буурцгийн сүүнээс үүсэх хор хөнөөл

Шар буурцгийн сүү нь эрүүл мэндэд маргаангүй эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч эрүүл мэндэд олон эрсдлийг дагуулдаг. Эхний ээлжинд фитийн хүчил хэт их агуулагддаг тул дулааны боловсруулалтаар устгах боломжгүй юм. Энэ хүчил нь олон чухал металлын ионууд болох кальци, цайр, төмөр, манган болон бусад зүйлийг шингээхэд хэцүү болгодог.

Нэмж дурдахад шар буурцагт чухал амин дэм - А, В1-ийг шингээхээс урьдчилан сэргийлэх бодис агуулагддаг. Үр дүн нь бамбай булчирхайд сөргөөр нөлөөлдөг. Ихэнх тохиолдолд шар буурцгийн уургаас үүдэлтэй харшлын урвал ажиглагддаг.

Шар буурцгийн сүү нь тэжээллэг чанарыг үл харгалзан үнээний сүүг бүрэн орлож чадахгүй.

Сүүлийн үеийн зарим судалгаагаар шар буурцгийн сүү нь шүдэнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Шар буурцгийн сүүн бактери нь 6 дахин их хүчил үүсгэдэг тул шүд цоорох шалтгаан болдог. Энэ шалтгааны улмаас шүдний эмч зөвлөж байна Шар буурцагны сүү бага насны хүүхдүүдийн хувьд, шүдэнд үзүүлэх нөлөө нь маш сөрөг байдаг.