2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Нитрат ба нитрит нь гахайн мах зэрэг хатаасан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг химийн нэгдлүүд юм.
Нитрат, нитрит нь бидэнд муу нөлөөтэй, хүнсний үйлдвэрлэгчид бүх төрлийн "нитратгүй" бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж байгаа нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахад чиглэгддэг гэсэн санааг хэлэлцэхэд маш олон бэх асгарчээ.
Гэхдээ та мэдэхгүй байж болох зүйл бол нитратын талаархи айдас нь зарим талаар хэтрүүлэгдээд зогсохгүй эдгээр "нитратгүй" бүтээгдэхүүн нь ердийн бүтээгдэхүүнээс хэд дахин илүү нитрат агуулж чаддагт оршино.
Нитрат ба лаазалсан хоол
Нитратууд давс, элсэн чихэр, шингэн алдалтыг ашигладаг хоол хүнс, голчлон мах, загасыг хадгалах өргөн хүрээний техник хэрэгсэл болох хатаахад ашигладаг. Ямар ч тохиолдолд хоолыг муудах шалтгаан болж буй бактерид тохиромжгүй болгохыг зорьж байна.
Бактери нь бусад зүйлээс гадна чийг, хүчилтөрөгч, хоол хүнс шаарддаг жижиг организмууд учраас энэ нь үр дүнтэй байдаг. Эдгээр зүйлсийн аль нэгийг нь гаргаж ав, тэд үхэх болно.
Энэ дүрэмд үл хамаарах зүйл байдаг бөгөөд үүнд зөвхөн хүчилтөрөгчгүй орчинд амьдрах чадвартай бактерийн төрөл багтдаг. Энэ тухай бид хэсэг хугацааны дараа ярих болно.
Давс нь хүнсний хамгаалалтын бодис юм
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн эртний аргуудын нэг нь давс хэрэглэх явдал юм. Давс нь осмос гэж нэрлэгддэг процессоос болж хоол хүнсийг муудахаас сэргийлж, шингэн алдалтаар бактерийг устгах замаар хүний биеэс чийгийг сордог.
Натрийн нитрат нь онцгой үр дүнтэй болох нь батлагдсан давсны төрөл юм хүнсний хадгалалт. Байгалийн гаралтай эрдэс бодис, натрийн нитрат нь бүх төрлийн хүнсний ногоо (лууван зэрэг үндэслэг ногоо, селөдерей, бууцай зэрэг навчит ногоо) -д агуулагддаг. Газраас ургасан бүхэн хөрснөөс натрийн нитрат гаргаж авдаг.
Хэрэв энэ нь хачин санагдаж байвал нитрат гэдэг үг нь манай агаар мандлын хамгийн том бүрэлдэхүүн хэсэг болох азотын нэгдлийг хэлнэ гэдгийг санаарай. Амьсгалах бүрдээ 78 хувийн азотоор амьсгалдаг.
Нитрат ба нитрит
Натрийн нитратыг хамгаалагч болгон ашиглахад тохиолддог нэг зүйл бол натрийн нитратыг хувиргах явдал юм натрийн нитрит. Энэ бол нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй натрийн нитрит бөгөөд түүнийг сайн хадгалдаг.
Сонирхолтой нь жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар дамжин хэрэглэдэг натрийн нитрат нь бидний хоол боловсруулах явцад натрийн нитрит болж хувирдаг. Өөрөөр хэлбэл, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа идэх үед бидний бие натрийн нитрит үүсгэдэг.
Нитрит ба хорт хавдар
Хэдэн арван жилийн өмнө зарим судлаачид энэ боломжийг дэвшүүлсэн нитрит лабораторийн харханд хорт хавдар тусах. Энэхүү санал нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр ихээхэн анхаарал татсан юм. Илүү бага анхаарал хандуулсан зүйл бол цаашдын судалгаагаар тэдний буруу болохыг илрүүлэх явдал байв.
Үнэндээ Үндэсний Шинжлэх Ухааны Академи, Америкийн хорт хавдрын нийгэмлэг, Үндэсний судалгааны зөвлөл нь натрийн нитрит хэрэглэснээс хорт хавдрын эрсдлийг илрүүлэх нотолгоо байхгүй гэдэгтэй санал нэг байна.
Нитрат агуулаагүй бүтээгдэхүүн
Тэгэхээр эдгээр "нитрат агуулаагүй" бүх бүтээгдэхүүнийг яах вэ? Нитрат агуулаагүй бүтээгдэхүүн ховор байдаг тул үйлдвэрлэгчид "нитрат нэмдэггүй" гэх мэт нэхэмжлэлийг бий болгодог.
Бодит байдал нь нитрат агуулаагүй хүнс үйлдвэрлэдэг компаниуд солихын тулд ямар нэгэн зүйл хэрэглэх шаардлагатай болдог натрийн нитрат.
Celery шүүс бол түгээмэл сонголт юм. Селөдерейний шүүс ямар агууламжтай болохыг таах уу? Натрийн нитрат. Натрийн нитрат идэхэд юу болж хувирдаг гэж та бодож байна уу? Натрийн нитрит!! Өмнө нь хэлсэнчлэн селөдерей бол натрийн нитратын байгалийн эх үүсвэр юм (одоогоор хорт хавдар үүсгэдэг, эсвэл хүмүүс селөдерей идэхээ багасгах ёстой гэж хэн ч мэдэгдэхгүй байгааг анхаарна уу).
Гэхдээ үйлдвэрлэгчдэдээ селөдерей шүүс нэмснээр үйлдвэрлэгчид натрийн нитрат агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой бол хууль ёсны дагуу "нэмэлт нитрат байхгүй" гэж шаардах боломжтой. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, бүх нитратууд селөдерейний шүүсэнд байдаг.
Нитрат ба нитритын талаархи дүгнэлт
Натрийн нитрат нь байгалийн гаралтай бууцай, лууван, селөдерей зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг болохыг харгалзан үзвэл нитрит хэзээ ч хорт хавдар үүсгэдэггүй тул нитрат ба нитритын эргэн тойрон дахь бүх давалгаа нь ердийн хэвлэл мэдээллийн истерия мэт санагдаж болох юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Цэвэршүүлсэн будааны талаар бидний мэдэх ёстой зүйл
Ихэнх хүмүүс цагаан будааг идэх дуртай, өнгө, зөөлөн, сайхан амттай, гадна төрхөөрөө илүү сайн иддэг. Гэвч бодит байдал дээр цагаан цэвэршүүлсэн будаа нь хамгийн чухал хэсгүүдийг нь хассан бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх эмч нар үүнийг үхсэн хоол гэж хэлдэг.
Ботулизм: Энэ талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
/ Тодорхойгүй Clostridium botulinum бол тэдний үүсгэдэг хамгийн хортой бодисуудын нэг юм ботулизм , амь насанд аюултай саа өвчтэй өвчин. Clostridium botulinum бактери нь хорт бодис үүсгэдэг бөгөөд амьсгалахад ашигладаг булчингуудыг саажилтаар амьсгалын дутагдал үүсгэдэг.
Махны талаар та мэдэх ёстой эрүүл баримтууд
1. Үхрийн мах - өсвөр насныханд хэрэгтэй; - төмрийн өндөр хувийг агуулдаг тул цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг; - шүдээ эрүүлжүүлэхэд тусалдаг; - бидний ясыг эрүүл байлгахад тусалдаг; - хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг; - цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг;
Stevia-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Stevia нь Asteraceae дэд бүлэгт багтдаг Chrysanthemum овгийн Stevia rebaudiana ургамлаас гаралтай. Хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг стевиа ба Стевиа гэртээ ургуулж болно. Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээрх Stevia бүтээгдэхүүн нь ургамлын навчийг бүхэлд нь агуулаагүй болно.
Кетон хоолны дэглэмийн талаар та мэдэх ёстой баримтууд
Та оролдохоосоо өмнө кето хоолны дэглэм , энэ нь нүүрс ус багатай боловч өөх тос ихтэй гэдгийг та мэдэх ёстой. Өөх тос багатай хоолны дэглэмийг санал болгож байна уу? 1990 онд бидэнд стандарт жигнэмэг, чипсийг "бага өөх тос" гэсэн шошготой орлуулах нь жин хасах, эрүүл мэндийг сайжруулах бидний тасалбар болно гэж хэлсэн.
