2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Төмс бол улаан буудай, будаа, эрдэнэ шишийн дараа дэлхийд хамгийн их ургадаг тариалангийн нэг, түүхий үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр дөрөвт ордог.
Төмсний эх орон бол Өмнөд Америк, одоогийн Перу, Боливи, Чили юм. Төмс бол Андын аж үйлдвэрийн чухал хэсэг бөгөөд фермерүүд олон янзын өнгө, хэлбэр бүхий олон сортыг тариалдаг. 15-16-р зууны хооронд Европчууд Америктай танилцсаны дараа тэд дэлхийн бусад хэсэгт тархсан. Өмнөд Америкт 200 гаруй зэрлэг зүйл олддог.
Кэчуа төмсний (Инк муж улсын соёлын уламжлалын өв залгамжлагч Өмнөд Америкт амьдардаг Энэтхэгийн ард түмэн) гэсэн үг нь "папа" юм. Төмсийг авчирсан анхны улс бол 16-р зуунд Испани байсан бөгөөд тэндээс Европ, Африк, Ази, Хойд Америк зэрэг улсууд байв. Энэ үгийн этимологи, мөн Оросын "төмс", Германы "Картоффел" гэх мэт үгсийг трюфельтэй адилтгаж төмсөнд өгдөг Италийн "tartufoli" нэрнээс гаралтай.
Англи хэлний "төмс" нь испани хэлний "батата" - "амтат төмс" гэсэн үгнээс гаралтай. Амтат төмс нь ердийн төмснөөс эрс ялгаатай бөгөөд Карибын тэнгисээс авчирсан Христофор Колумб өөрөө эрт тариалсан байна.
Төмсний түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг нэр бол францаар "pomme de terre", еврей хэлээр "תפוח אדמה" ("tapuach adama"), герман хэлээр Erdapfel) юм.
Төмс нь хальстай хамт хэрэглэвэл витамин С, калийн баялаг эх үүсвэр юм. Тэдний эх оронд өнөөг хүртэл 2000 гаруй сорт байдаг боловч боловсруулалтаас хамааран бид тэдгээрийг дараахь зүйлүүдэд хувааж болно.
Хоол хийх төмс - хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалсан илүү чийглэг, гөлгөр интерьертэй.
Төмс жигнэх - хуурай, илүү нарийн боов, дулааны боловсруулалтаар амархан задардаг.
Шинэ төмс - тэд илүү их усны агууламжтай байдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хоол хийх, салат хийхэд ашиглагддаг.
Улаан төмс - бага цардуулын агууламж бүхий хоол хийх, жигнэх, шөл, салат, халуун хоол хийхэд тохиромжтой болгодог.
Төмсийг хоол хийхэд хэрхэн бэлтгэх вэ?
Хэрэв төмс шинэхэн байвал арьсыг илүү бүдүүн даавуу эсвэл сойзоор арилгаж, хөгширсөн бол хальсыг нь цэвэрлээрэй. Булцуунд ногоон хэсэг байвал хайчилж ав.
Бэлтгэх арга:
Хэрэв та төмсийг бүхэлд нь жигнэхийг хүсвэл хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Тэднийг буцалгахын тулд хүйтэн усаар хучиж, давсалж, эргэхэд нь бага дулаанаар 10-20 минут байлгана.
Хийх шарсан төмс, 5-10 минутын турш цайруулж, хатааж хатаана. Дараа нь тэдгээрийг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, алтан өнгө хүртэл шарсан байх ёстой. Хэрэв та төмсний чипс хийхийг хүсвэл модоор нь хувааж, дээрээс нь дор хаяж 30 минутын турш хүйтэн ус асгаж, шавхан, хатаагаад 190 орчим градусын халуун өөхөнд жижиг хэсгүүдэд хийж чанана.
Сонирхолтой баримт бол сүүлийн жилүүдэд төмс дэлхийн өнцөг булан бүрт хэд хэдэн төрлийн улаан, шар төмсийг онцгой өнгөөр бүтээжээ. Эрдэмтэд улам бүр урагшилж, цэнхэр, ногоон төмсний гайхалтай сортуудыг бий болгосон. Хэдийгээр хоол хийсний дараа өнгө нь бүдгэрдэг боловч хэд хэдэн өнгөний төмсийг хослуулбал сонирхолтой салат болно. Харамсалтай нь өнгөт төмс АНУ-д байдаг бөгөөд одоогоор тодорхойлогдоогүй төмсөөр мэддэггүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Түүхий төмсний гайхалтай ашиг тус
Хайргүй хүн гэж бараг байдаггүй төмс . Бид тэдгээрийг шарсан, шатаасан, чанаж, бараг бүх зүйлтэй хослуулан иддэг. Үүнээс гадна, үндэс ногооны найрлагад эрүүл мэндэд тустай олон ашигтай бодис байдаг. Төмсний бүх хоолны боломжийн цаана цөөхөн хүн түүхий эдэд ч бидэнд гайхалтай ашиг тусаа өгдөг гэдгийг мэддэг.
Төмсний төрөлжсөн төрөл
Төмсний төрөл зүйл нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолны гэнэтийн бэлэг болж хувирдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд зарим нь амт, гадаад төрхөөрөө ер бусын байдаг. Төмсний баншыг 10 төмс, 3 өндөг, 4 хоолны халбаган цөцгийн тос, давс, перц, гурилнаас бэлтгэдэг.
Хоол хийх төмсний төрөл зүйл
Мэдрэлийн төмс Хамгийн шилдэг нь хоол хийх төмсний сорт Хүмүүс ихэвчлэн хөдөө аж ахуй, аялал жуулчлал эрхэлдэг газар нутагт манай оронд ургадаг. Энэ бол олон жилийн өмнө Неврокоп гэж нэрлэгддэг Гоце Делчев хотын нутаг юм. Алдарт Neurokop төмсийг цэвэр, эрүүл цэцэрлэгжүүлэлтийн бүх дүрмийн дагуу ургадаг.
Төрөл бүрийн төмсний чимэн гоёг хийх санаа
Анхилуун төмс нь янз бүрийн төрлийн махан хоолонд тохиромжтой хачир юм. Танд хагас килограмм төмс, гурван зуун грамм бяслаг, дөрвөн зуун миллитр сүү, нэг өндөг, давс, чинжүү, зургаан хумс сармис, тавин грамм цөцгийн тос хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сармистай хольсон зөөлөн цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ.
Шарсан төмсний төрөл зүйл
Манай орны төмсний бараг бүх сорт шарахад тохиромжтой. Тэдгээрийн дунд Fontane сортыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ дунд, эрт, сүүлчийн сортыг манай орны үйлдвэрлэгчид өнөөг хүртэл дутуу үнэлсээр байна. Одоогийн байдлаар хязгаарлагдмал тархацтай байгаа.
