Брокколи

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Брокколи нь янз бүрийн хэмжээтэй иш, ишэнд наалдсан авсаархан цэцгийн толгойтой мод хэлбэртэй ургамал юм. Энэхүү хүнсний ногоо нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарч зөөлөн, цэцгийн (цэцэг), ширхэгтэй, шаржигнуур (иш, иш) хүртэл янз бүрийн амт, бүтэцтэй байдаг. Брокколи нь байцаа, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиаг багтаасан цовдлогдсон гэр бүлд багтдаг. Энэ гэр бүлийн бүх ногоо нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг чанар, илчлэг багатай агуулгаараа алдартай.

Энэ ногооны өнгө нь олон янз байдлаас хамаарч саарал ногоон, хар ногооноос нил ягаан ногоон хүртэл янз бүр байж болно. Хамгийн алдартай нь брокколийн төрөл, Италийн Ногоон эсвэл Калабрес гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь анх өссөн Италийн Калабрия мужийн нэрээр нэрлэгддэг. Брокколи нь цэцэгт байцааны гэр бүлээс гаралтай. Холбоотой бусад хүнсний ногоо брокколи бол брокколи юм (Брокколи ба байцаа хооронд холимог) ба брокколи (Брокколи ба цэцэгт байцааны хоорондох хөндлөн огтлол).

Брокколи Италиас гаралтай. Эртний Ромын үед энэ ногоог зэрлэг байцаагаар хийдэг байжээ. Энэ нь Ойрхи Дорнодод хурдацтай тархаж, хүнсний цэцгийн толгойгоор нь үнэлж, улмаар Италид тариалжээ. Брокколи шилжүүлсэн колоничлолын үед АНУ-д байсан бөгөөд Италийн цагаачид түгээмэл сурталчилж байжээ.

Брокколийн орц

Брокколи эдгээр нь гликозинолатууд агуулдаг - фитохимийн бодисууд нь индол ба изотиосианат (сульфорафан гэх мэт) гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдэд хуваагддаг.

Брокколи нь каротиноид ба лютеин агуулдаг. Эдгээр нь К, С, А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд фолий, эслэг, фосфор, кали, магни, В6 ба Е аминдэмүүд юм. 156 гр брокколи нь 43.68 калори, 4.66 г уураг агуулдаг. Эдгээр нь төмөр, В5, В9 витаминаар баялаг юм.

Брокколи сонгох, хадгалах

Хэзээ Брокколийн сонголт жижиг хөх өнгийн толгойтой, хөхөрөөгүй хүмүүсийг сонгох хэрэгтэй. Тэд ижил өнгөтэй байх ёстой - олон янз байдлаас хамаарч хар ногоон эсвэл нил ягаан-ногоон өнгөтэй, гэхдээ шаргал өнгөтэй биш. Нэмж дурдахад, брокколи дээр шаргал цэцэглэж болохгүй, учир нь энэ нь хэт боловсорсны шинж юм. Иш, иш нь салст толбогүй, бат бөх байх ёстой.

Брокколи хөргөгчинд ууссан гялгар уутанд хадгалах шаардлагатай бөгөөд долоо хоногийн турш шинэхэн байж болно. Тэднийг хөргөгчинд хийхээс өмнө угааж болохгүй. Брокколи хадгалах боломжтой цайруулж, дараа нь хөлдөөсөн бол нэг жилийн турш.

Брокколигийн хоолны хэрэглээ

Брокколийн ашиг тустай чанаруудыг бүрэн дүүрэн ашиглахын тулд тэдгээрийг худалдан авсны дараа аль болох хурдан бэлтгэ. Үйрмэг, шинэхэн байлгахын тулд тэдгээрийг богино хугацаанд чанаж болгоно.

Брокколи болно чанах, чанаж, жигнэх. Үүнээс өмнө тэдгээрийн ишийг арилгаж, брокколи өөрөө жижиг сарнайгаар хуваагддаг. Хэрэв ишийг жороор ашиглах бол та үүнийг хальсалж, тойрог болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та салатанд брокколи хэрэглэхийг хүсвэл эхлээд буцалгаад дараа нь аягатай мөс шиг хүйтэн саванд хөргөөд сайхан ногоон өнгөтэй байлгаарай. Брокколи нь цэнхэр бяслаг, шар бяслаг, цөцгийтэй маш сайн зохицдог.

Тэд зууханд агуу кассерол хийдэг. Тэд тахианы махтай төгс хослуулдаг. Чанасан брокколийг зөвхөн хайлсан цөцгийн тос, сармисаар амталж болно. Тэдний амтыг гич ба нимбэгний шүүс сайн хангаж өгдөг. Талхаар хийсэн брокколи бол амттай бөгөөд маш хурдан хоолны дуршил юм.

Брокколи хоол хийх нь боловсруулалтын явцад ялгардаг хүхрийн нэгдлүүдийн хурц үнэрийг гаргадаг бөгөөд энэ нь нэлээд тааламжгүй байдаг.

Брокколигоор та олон төрлийн амтат хоол бэлтгэж болно: даршилсан брокколи, шарж бэлтгэсэн брокколи, брокколи суфле, брокколи талхны үйрмэг, брокколитэй цөцгийтэй шөл, жигнэсэн брокколи, брокколи нухаш, брокколийн нухаш, брокколитэй сагамхай, брокколи бин, бяслагтай брокколи, тахианы мах брокколи, брокколитэй гратин, шарж нимбэгний брокколи.

Илүү их санал: брокколи хөөс, брокколи фарфал, брокколи омлет, брокколи песто, богино долгионы зууханд хийсэн брокколи, брокколитэй ногоон салат, брокколитэй төмсний шөл, брокколитэй төмсний талх, мөөгтэй чанаж болгосон брокколи, бешамель соустай брокколи болон бусад олон зүйл.

Брокколийн ашиг тус

Брокколид агуулагдах сульфорафан ба индол нь уушги, бүдүүн гэдэс, хөх, өндгөвч, давсагны хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.

Брокколи дахь эдгээр бодисууд илүү гүнзгий түвшинд ажилладаг болохыг шинэ судалгаа нотолж байна. Эдгээр нэгдлүүд нь хордлого тайлах үйл явцад оролцдог ферментийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэх генүүдэд дохио өгдөг бөгөөд энэ нь эрхтэнүүд хортой нэгдлүүдийг зайлуулах цэвэрлэх үйл явц юм.

Сулфорафанаар баялаг брокколи эдгээр нь шархлааны гол шалтгаан болох халдварыг эмчлэх эсвэл урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Сульфорафан нь нарнаас гэмтсэн арьсыг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Брокколи нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Эдгээр нь каротиноид гэр бүлээс гаралтай лютеин ба зеаксантин хэмээх хүчтэй антиоксидант агуулдаг бөгөөд нүдний хараа, нүдний линзэнд сайнаар нөлөөлдөг.

Брокколи тэд бас хүчтэй яс барихад тусалдаг. Нэг аяга чанасан брокколи нь 74 мг кальци, 123 мг С аминдэм агуулдаг тул кальцийн шингээлтийг ихээхэн сайжруулдаг. Эдгээр хүнсний ногоо нь дархлааг бэхжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Брокколи нь ДНХ-ийн синтезийн эсийн зохистой хуваагдахад зайлшгүй шаардлагатай фолийн хүчил ба В аминдэмийн 94 мкг-ийг хангаж өгдөг тул брокколи нь төрөлхийн гажиг үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Брокколи нь маш их хэрэгтэй байдаг мөн нүдний эрүүл мэндийн төлөө. Эдгээрт агуулагдах лютеин нь насжилттай холбоотой шар толбо болон катаракт үүсэхээс сэргийлдэг. Тэдгээрийн А аминдэм нь алсын харааг хурцалж, харааны мэдрэмжийг хадгалахад тусалдаг.

Брокколи зохицуулдаг цусны даралт ихсэх, цусны даралт ихсэхэд маш их тустай. Магни, кальцийн агууламжаас шалтгаалан эдгээр нь цусны даралтыг эмчлэх байгалийн гаралтай маш сайн сонголт юм.

Брокколигийн эмэгтэйчүүдийн ач тус

Хэдийгээр эмэгтэйчүүд бүгдэд ашигтай боловч хүн төрөлхтний эмэгтэй хагаст эрүүл мэндэд онцгой ач тустай байдаг. Бүх эмэгтэйчүүд энэ ногоонд дуртай байдаггүй нь үнэн боловч эмэгтэй хүний бие махбодид гайхамшигтай нөлөө үзүүлдэг.

Эхний байранд брокколи ихээхэн тусалдаг жин хасах, хүссэн бие махбодид хүрэхийн тулд янз бүрийн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Эдгээр нь метаболизмыг хурдасгаж, байгалийн жингийн алдагдлыг дэмжиж өгдөг нь батлагдсан.

Брокколийн Е витамин нь арьс, үсний эрүүл мэндэд маш их ач холбогдолтой бөгөөд хортой хортой бодисыг арилгаж, бие махбодийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Брокколи дахь хүнсний эслэг нь хоол боловсруулахад тусалдаг бөгөөд олон эмэгтэйчүүдэд өртөмтгий байдаг өтгөн хаталтаас сэргийлдэг.

Фолийн хүчил нь ихэвчлэн эмэгтэй хүний зонхилох витамин гэж тооцогддог. Энэ нь үржил шимт чухал ач холбогдолтой бөгөөд жирэмслэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд жирэмсэн үед ураг ба эхийн эрүүл мэндийг хадгалж байдаг.

Брокколи нь холеретик нөлөөтэй бөгөөд энэ нь олон тооны эмэгтэйчүүдэд нөлөөлдөг целлюлитийг бууруулахад онцгой ач холбогдолтой юм. Бие дэх хортой өөх тос багасч, элэгний ажлыг хөнгөвчилдөг.

Брокколийн хүүхдүүдэд үзүүлэх ач тус

Хүүхдүүд брокколи идэхийг ховор хүсдэг ч өсөн нэмэгдэж буй биед брокколийн нөлөө маш чухал юм. Брокколи дахь витаминууд хүүхдийн дархлааг бэхжүүлж, цочрол, харшил үүсгэдэггүй, янз бүрийн үрэвсэлт үйл явцаас хамгаалдаг.

Сүүлийн жилүүдэд хүүхдийн таргалалт, тухайлбал, ноцтой өсөлт ажиглагдаж байна брокколи тусалдаг нэмэлт фунт хуримтлуулахын эсрэг. Хүүхэд тэдний амтанд дургүй бол тэдгээрийг бусад ногоотой хослуулж болно.

Брокколигийн хор хөнөөл

Брокколи нь goitrogens хэмээх байгалийн гаралтай бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй брокколийн хэрэглээ. Гэсэн хэдий ч цэснээс бүрэн хасагдахаас өмнө эмчид хандах нь дээр.