2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Аммиакийн сод, гэж нэрлэдэг аммонийн карбонат нь ягаан, цагаан, саарал эсвэл өнгөгүй талстыг төлөөлдөг бөгөөд энэ нь аммиакийн нарийн үнэрийг өгдөг. Аммиакийн сод нийлэг аргаар олж авдаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрт E 503 гэж нэрлэдэг.
Аммиакийн сод уусдаг усанд сайн, 18-24 градусын температурт аммиак ялгарч эхэлдэг. Урьд нь органик азотын бүтээгдэхүүн болох үс, хумс, эвэр зэргээс өндөр температурт нэрж гаргаж авдаг байсан.
Өнөө үед үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр E503 нь аммонийн хлоридын холимгийг халаах эсвэл хөргөлтийн хурдан нөхцөлд аммиактай усыг урвалд оруулах замаар үйлдвэрлэгддэг.
Аммиакийн содын найрлага
Аммиакийн сод нь аммонийн мочевин, аммонийн карбонат, аммонийн бикарбонатаас бүрддэг. Аммиакийн агууламж 30% -иас багагүй, 34% -иас ихгүй байна.
Аммиакийн содыг сонгох, хадгалах
Аммиакийн содыг бүх хүнсний дэлгүүрт 10 орчим жилийн савлагаатайгаар зардаг бөгөөд үнэ нь бага, пенни үнэтэй байдаг. Хуурай шүүгээнд чийг, нарны шууд тусгалаас хол хадгална.
Аммиакийн содоор хоол хийх
Аммиакийн содыг талх нарийн боовны үйлдвэрт ихэвчлэн гоймонгийн хаван, хаван хийхэд ашигладаг, учир нь жигнэмэгийн өндөр температурт энэ нь зуурмаг дотор нүх үүсгэдэг хий болж задардаг. Аммиакийн содыг ихэвчлэн жигнэмэг хийхэд ашигладаг.
Аммиакийн содоор бэлтгэсэн бялууг жигнэх явцад гал тогооны өрөөнд аммиакийн үнэр гарч, жигнэсний дараа алга болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Зарим хүмүүс аммиакийн содыг үнэрт нь дургүй байдаг тул жигд нунтагаар орлуулдаг. Гэсэн хэдий ч аммиакийн сод нь маш хүчтэй хүчиллэг бодис юм. Түүгээр хийсэн амттан илүү их хавддаг бол жигд нунтаг илүү зузаан байдаг.
Хоолны практикт күүки гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг аммиакийн содоор хийх, мөн бялуу - жигд натри ба хүчилтэй - жигд нунтаг, жишээлбэл.
Та содыг аммиакийн содтой андуурч болохгүй.
Аммиакийн содын хэрэглээ
Хүнсний салбарт E503-ийг бялуу, жигнэмэг, шоколадтай бялуу, pretzel гэх мэт нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сод, мөөгөнцрийн орлуулагч болгон ашигладаг.
Үүнээс гадна аммонийн карбонатыг эмийн үйлдвэрт ханиалгын сироп үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Олон тооны гоо сайхны компаниуд нь аммонийн карбонатыг үйлдвэрлэдэг гоёл чимэглэлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад ордог бөгөөд энэ нь өнгөний ханалтыг тогтворжуулагчийн хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ихэнхдээ E503-ийг дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд гал унтраагч төхөөрөмжид нэмдэг.
Аммиакийн содын хор хөнөөл
Хүнсний нэмэлт E503 аммиакийг суллах бодит боломж байгаа тул болзошгүй аюултай гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт хийх явцад аммиак ба нүүрстөрөгч ууршдаг гэж үздэг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнд зөвхөн ус үлддэг.
Тиймээс аммиакийн содын хор хөнөөл нь нотлогдоогүй байна. Энэ нь зөвхөн анхны байдалдаа эрүүл мэндэд хортой, аюултай юм. Содыг бие даан үл тэвчих мэдрэмжийг мэдэрдэг хүмүүс өөр нэг исгэх бодис - жигд нунтаг эсвэл сода руу хандах хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Бикарбонат сод
Бикарбонат сод , гэж нэрлэдэг натрийн бикарбонат , натрийн бикарбонат эсвэл зүгээр л хужир нь бидний өдөр тутмын амьдралд тоо томшгүй олон ашигтай програмуудыг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Сод нь хоол хийхэд исгэх бодисын хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул бусад бодисуудтай урвалд орохдоо нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь бялуу, нарийн боов, зарим төрлийн талх, бялуу, бусад гоймонгийн хавдар үүсэх жинхэнэ шалтгаан болдог.
Аммиакийн содын хоолны хэрэглээ
Сайхан хоолны мэргэжилтнүүд хоолны хамгийн амттай бүтээгдэхүүний нэг бол нарийн боов гэдгийг сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч гоймонгийн уруу таталт нь үлдэх бодисгүйгээр хийж чадахгүй. Эдгээр нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрт байрлуулсан бодисууд юм.
Аммиакийн содтой амтат боов
Аммиакийн содтой хоёр төрлийн амттанг танд танилцуулж байна. Бидний анхны санал бол амтат хоолонд зориулагдсан бөгөөд түүндээ самар нэмж, илүү амттай болгоно. Тэдэнд зориулж олон бүтээгдэхүүн хэрэггүй бөгөөд үр дүн нь маш сайн байна. Энд жор байна:
Аммиакийн сод ба хүнсний содын ялгаа
Үндсэндээ аммиакийн сод ба сода нь химийн найрлагатай бодис юм. Тэд ихэвчлэн хүчиллэг орчинд ажилладаг. Аль алиных нь үр нөлөө ойролцоо байна. Энэ нь тэдгээрийг сольж болох боломжтой болгодог. Ямар төрлийн исгэх бодис хэрэглэх нь амт болон жорны аль алиных нь асуудал юм.
Хуучин дэвтэр дээрээс аммиакийн сод агуулсан чихэр
Аммиакийн содтой бялуу хийх гурван жорыг танд санал болгож байна - навчин тамхи, саваа, жигнэмэг. Эдгээрийг хийхэд юу хэрэгтэй вэ: Аммиакийн сод ба чанамал бүхий навчин тамхи Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 tsp. хайлсан гахайн өөх, 1 tsp.
