2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Салами бол тодорхой хиамны нэр биш юм. Энэ бол бүх төрлийн "ороосон" махан бүтээгдэхүүнийг тайлбарласан ерөнхий ойлголт юм. Итали хэл дээр энэ төрлийн орон нутгийн бүтээгдэхүүний нэр томъёо нь инсацати гэсэн үг юм. Энэ үгний гарал үүсэл нь Латин хэлнээс гаралтай бөгөөд "Салюмен" гэсэн үг бөгөөд энэ нь давсалсан махны хослолыг тодорхойлдог.
Салами бол олон зууны туршид Италийн хоолны урлагийн худалдааны тэмдэг юм. Италийн бусад гахайн махан бүтээгдэхүүний нэгэн адил салами нь эртний агуу Ромын эзэнт гүрнээс эртний түүхтэй.
Олон зууны туршид Италийн янз бүрийн хиамны бүс нутгийн өөрчлөлт, технологийн үйлдвэрлэл нь олон төрлийн саламийг бий болгоход хүргэсэн бөгөөд өнөөдөр амтат хоол гэж тооцогддог.
Хамгийн алдартай уламжлалт саламисуудын нэг бол Фелино юм. Энэ нь ихэвчлэн хоолны уруу таталт, мастеруудаар баялаг Парма мужид хийгддэг. Энэ хуурай саламиг нэг төгсгөлд нь нөгөө үзүүрээс нь бага тэгш бус хэлбэрээр нь таних болно. Энэхүү амтат хоолыг бэлтгэхэд ихэвчлэн 3 сар орчим хугацаа шаардагддаг бөгөөд Фелино нь алдартай Prosciutto di Parma-тай адил цаг уурын онцлог шинж чанартай байдаг.
Finocchiona salami нь халуун ногоотой холилдсон үрийн (finocchio) үнэрээр ялгагдана. Маш их анхилуун, хоолны дуршилтай энэ арван инчийн хиамыг хэд хэдэн янзаар хуваасан бөгөөд гахайн мах, өөх тосоор жижиглэсэн бөгөөд 3-4 сар орчим хатаана. Та Финокхионаг халуун ногоотой амт, уламжлалт байдлаар үйлчилдэг өтгөн хэрчмээр нь таних болно.
Шашны салами Наполетано нь жижиг хэмжээтэй, улаавтар өнгө, халуун ногоотой чинжүүний амтаар ялгагдана. Энэ нь бидний мэддэг пепперонитэй маш төстэй боловч Италийн саламийн энэ хувилбараас ялгаатай нь Наполетано нь зөвхөн цэвэр гахайн мах, бага өөх тосоор хийдэг бол Пепперонид гахайн мах, үхрийн мах, бусад гахайн мах байдаг. Энэ нь Болгарын хиамыг маш их санагдуулдаг, тах тахлын хэлбэртэй, янз бүрийн амтлагчтай хэд хэдэн хувилбартай байдаг.
Вентричина бол Италийн саламигийн титэм дэх сувд юм. Энэ нь Терамо мужид байрладаг Крониалето тосгонд үйлдвэрлэгддэг. Вентричина нь цэвэр гахайн махаар хийгдсэн бөгөөд талх, сармис, жүржийн хальс, амтат, халуун чинжүү, розмарин нэмнэ. Энэхүү саламигийн гайхалтай амт нь олон зууны туршид италичуудын дуртай хоол байсан. Урьд нь тэрээр энгийн тариачид, Неаполийн хаадуудад адилхан таалагддаг байв.
Кулателло бол хамгийн сайн чанарын сонирхогчийн амттангийн нэр юм. Парма мужийн хойд хэсэгт Басса Парменс гэж нэрлэдэг уламжлалт аргаар үйлдвэрлэдэг. Тосгон нь чийглэг уур амьсгал, өтгөн манангаараа алдартай бөгөөд энэ нь Кулателлогийн өвөрмөц амтыг мэдрүүлэх гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.
Олон зууны туршид яруу найрагчид энэ саламиг залуу эмэгтэйчүүдийн сэтгэл хөдөлгөм хэлбэрүүдтэй харьцуулж ирсэн. Кулателло нь Жузеппе Верди, Билл Клинтон, Тони Блэйр, Оскар Луижи Скальфаро, Ромын Пап Гэгээн хутагт Жон Павел II гэх мэт хүмүүсийн дуртай амтат хоолны нэг байв.
Зөвлөмж болгож буй:
Италийн Улаан өндөгний баярын уламжлал
Уламжлалт ёсоор бол Улаан өндөгний баяр нь мах, өндөг, цөцгийн тос, гахайн өөх зэрэг хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог Лентийн үеэр урт удаан хугацааны хомсдолын төгсгөл болдог бөгөөд энэ нь элбэг, тааламжтай баяр тэмдэглэх явдал юм. Хэдийгээр мацаг барих нь урьд урьдынх шиг хатуу чанд мөрдөгдөхөө больсон бөгөөд орчин үеийн импортын хүнсний ертөнцөд бид улирал, хомсдолоос үүдэлтэй байгалийн хоолны дэглэмийг хязгаарлахаа больсон.
Бурата - Италийн бяслаг таны аманд шууд утгаараа хайлдаг
Шуурга нь өмнөд Италиас гаралтай шинэ Италийн бяслаг юм. Энэ нь 1920-иод оны эхээр Бианчинийн гэр бүлийн ферм дээр Андрия орчимд хийгдсэн. Буррата гэдэг нь итали хэлээр цөцгийн тос гэсэн утгатай тул ийнхүү нэрлэсэн нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Италийн дуртай амттан
Итали нь Венеци, Ром, Милан, Флоренц болон бусад олон хотуудаараа төдийгүй байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, үзэсгэлэнт далайн эрэг, сүрлэг Альп, Доломит хотуудаараа алдартай төдийгүй загвар, урлаг, зохиолчид, яруу найрагчид, уран бүтээлчид, хөгжимчид.
Үхрийн махтай хамгийн алдартай Италийн хоол
Хэрэв та зөвхөн пицца, гоймоныг Италийн хоолтой холбодог бол өөрийгөө хүндэлдэг итали тогооч таны үндэсний хоолны тухай таны санаанд хязгааргүй их гомдож, бухимдах болно. Мөн бүрэн эрхээр. Италийн хоол Энэ бол зүгээр л пицца, гоймон, рисотто биш, харин Газар дундын тэнгисийн тэрхүү мартагдашгүй амтыг авчирдаг маш олон төрлийн уламжлалт хоол, салат, итали амттан юм.
Жинхэнэ Италийн жигнэмэгийн нууц
Жигнэмэг di Prato - Энэ бол күүки гарч ирэх хамгийн эртний нэр юм. Тэдгээрийг анх Италийн Прато хотод хийсэн. Үг бискотти гэдэг нь Латин BISCOCTUS гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд давхар шарах гэсэн утгатай. Есдүгээр сарын 29-ний өдрийг АНУ болон дэлхийн зарим хэсэгт тэмдэглэдэг жигнэмэгийн өдөр Энэ нь чихэр боовны эдгээр шаржигнуурт сонгодог бүтээлүүдийн талаар бага зэрэг ярих боломж юм.
