2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Лектинууд нь таны идэж буй хоолыг оролцуулаад амьдралын бүх хэлбэрт байдаг уургийн төрөл юм. Бага хэмжээгээр тэд эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тусаа өгч чадна. Гэсэн хэдий ч илүү их хэмжээ нь таны биед шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулдаг.
Лектинууд нь бүх ургамал, амьтанд байдаг нүүрс ус агуулдаг уургийн олон төрөл зүйл юм. Амьтны лектин нь физиологийн хэвийн үйл ажиллагаанд өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг бол ургамлын лектины үүрэг төдийлөн тодорхойгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд ургамлыг шавьж, бэлчээрийн амьтнаас хамгаалах ажилд оролцдог бололтой.
Зарим ургамлын лектинууд бүр хортой тул үхэлд хүргэх аюултай. Хэдийгээр бараг бүгдээрээ хоолонд зарим лектин агуулагддаг, ердийн үед хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүний зөвхөн 30 орчим хувь нь их хэмжээгээр агуулагддаг. Шош, шар буурцаг, самрыг багтаасан буурцагт ургамлууд хамгийн их ургамлын лектин агуулдаг бөгөөд дараа нь үр тариа болон бусад ургамлууд ордог.
Лектинууд нь бас уураг юм энэ нь элсэн чихэртэй холбоотой байж болно. Заримдаа antinutrients гэж нэрлэдэг. Амьтдын судалгаагаар зарим лектинууд нь бие махбодид шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулж болзошгүйг харуулж байна. Лектинууд нь ургамалд байгалийн хамгаалалт болж, үндсэндээ амьтад идэхээс хамгаалдаг хорт бодис болж хөгжсөн гэж үздэг.
Хүмүүс лектинуудыг шингээж авах чадваргүй тул хоол боловсруулах системээр дамжин өөрчлөгддөггүй. Амьтдын судалгаагаар зарим төрлийн лектинууд гэдэсний хананд байгаа эсүүдтэй холбогддог болохыг харуулж байгаа ч тэдний ажиллах арга нь нууц хэвээр байна. Энэ нь тэдэнд хариу өгөх замаар эсүүдтэй харилцах боломжийг олгодог.
Амьтны лекцин нь дархлааны үйл ажиллагаа, эсийн өсөлт зэрэг бие махбодийн хэд хэдэн процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Судалгаанаас харахад ургамлын лектинууд хорт хавдрын эмчилгээнд тодорхой үүрэг гүйцэтгэж магадгүй юм.
Их хэмжээний хоол идэх лектины төрөл Гэсэн хэдий ч гэдэсний ханыг гэмтээж болно. Энэ нь цочрол үүсгэдэг бөгөөд энэ нь суулгалт, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг. Энэ нь гэдэс дотрыг шим тэжээлийг сайн шингээж авахаас сэргийлж чаддаг.
Өмнө дурьдсанчлан, лектинуудын хамгийн их концентраци нь буурцагт ургамал, үр тариа зэрэг эрүүл хоолонд агуулагддаг. Аз болоход эдгээр эрүүл хоол хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд лектин агууламжийг бууруулах хэд хэдэн арга байдаг.
Судалгаанаас харахад хоол хийх, соёолох, исгэх замаар лектиний агууламжийг ач холбогдолгүй хэмжээгээр хялбархан бууруулж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Ботулизм: Энэ талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
/ Тодорхойгүй Clostridium botulinum бол тэдний үүсгэдэг хамгийн хортой бодисуудын нэг юм ботулизм , амь насанд аюултай саа өвчтэй өвчин. Clostridium botulinum бактери нь хорт бодис үүсгэдэг бөгөөд амьсгалахад ашигладаг булчингуудыг саажилтаар амьсгалын дутагдал үүсгэдэг.
Stevia-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Stevia нь Asteraceae дэд бүлэгт багтдаг Chrysanthemum овгийн Stevia rebaudiana ургамлаас гаралтай. Хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг стевиа ба Стевиа гэртээ ургуулж болно. Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээрх Stevia бүтээгдэхүүн нь ургамлын навчийг бүхэлд нь агуулаагүй болно.
Шар цай - таны мэдэх ёстой бүх зүйл
Азийн орнууд, ялангуяа Хятад, Японд ажиглагддаг цайны уламжлал бол ариун зүйл юм. Гэсэн хэдий ч, өөрийнхөө тухай мэдлэг нь тэдэнтэй холбоотой байдаг цай , цайны төрөл, тохирох сав, түүнийг бэлтгэхэд баримтлах дүрмүүд. Цай, цайны ёслолын жинхэнэ "
Шөлийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Шөл бол үдийн хоол, заримдаа оройн хоолны цэсийн чухал оршил юм. Тэд үндсэн хоолыг хүлээн авахын тулд хоол боловсруулах замыг бэлддэг. Дотор нь агуулагдах бодисууд нь амт нахиа, хоолны дуршилыг өдөөж өгдөг. Ийм байдлаар хоол боловсруулах шүүсний хэмжээ нэмэгддэг.
Давсны талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Бидний ихэнх нь хэт их давс хортой гэдгийг анхааруулж байгааг мэддэг. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн хоолонд халуун ногоо нэмнэ гэдэг нь бидний эрүүл мэндэд урт хугацааны хор хохирол учруулахгүйгээр бараг хүн бүрийн хийдэг зүйл юм. Тэгэхээр бид хичнээн хэмжээний давс идэх ёстой вэ?
