Грекийн хоолны уламжлал - таны мэдэх ёстой бүх зүйл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Зөвхөн дурдахад л болно Грек хоол, хамгийн боловсронгуй тансагууд хүртэл амьсгалаа авдаг. Мэдээжийн хэрэг Грек хоол нь эрүүл, тэжээллэг бөгөөд мадаггүй зөв байдаг.

Нэмж дурдахад Грекийн хоолны илбэчид хамгийн энгийн мэт санагддаг бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хоолны урлагийн тод, анхилуун үнэртэй бүтээл болгон хувиргахаа мэддэг. Грекчүүд нутгийн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо хэрэглэх шүтлэгтэй.

Хэрхэн болохыг ойлгохын тулд хамгийн жинхэнэ Грек хоолны уламжлал Гректэй хамгийн ойр байдаг улс орнуудын уламжлалт уламжлалаас ялгаатай тул бид энэ орны түүхийг өмнөд нутгийн халуун уур амьсгалыг санах хэрэгтэй болно.

Нэгдүгээрт, Грек улсын газарзүйн байршил, иймээс уур амьсгал нь үндэсний хоолонд хамгийн шууд нөлөөлдөг. Хоёрдугаарт, олон мянган жилийн турш олон үндэстний соёлыг туулж ирсэн Грек улс тус бүрээс онцгой зүйлийг өөртөө шингээсэн байдаг.

Сонирхолтой баримт: Түүхэн дэх анхны хоолны номыг Грекчүүд бидний эрин үеэс өмнө бичиж байжээ.

Грек хоол нь аяга тавагны цэвэршүүлсэн амт, гадаад үзэмжид сайнаар нөлөөлдөг. Цөөхөн Грекийн амтат хоолны жор нь олон мянган жилийн турш уламжлал ёсоороо ирсэн бөгөөд адал явдлаа эхлүүлж буй хүмүүсийг үргэлж өдөөж байдаг.

Гурвал чидун жимсний тос, талх, дарс нь Грекийн бүх бүс нутгийн нийтлэг элемент боловч жүүс нь загас, махан хоолоор цацагддаг нимбэгний чухал ач холбогдолтой юм. Далайн давс, чинжүү, орегано, булан навч, мэргэн, шанцай зэрэг амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Грек хоолонд цөцгийн тос

Хэрэв та грек хүнээс юу гэж асуувал Грек хоолны үндэс суурь, тэр эргэлзээгүйгээр чамд чидун жимсний тос гэж хэлээд дараа нь нэг хөдөлгөөнөөр нимбэг, лаврын болон орегано нэмнэ. Эдгээр найрлага нь бүтээсэн амттай, эрүүл хоол хүнсний үндэс суурь юм Грек хоол.

Хоол хийхээс салат хүртэл - Грекийн чидуны тос нь шингэн алттай адил юм. Грек өөрөө ч гэсэн тэднээс олон чидун мод байх юм бол Грек, эсвэл дор хаяж түүний хоол нь алга болохгүй гэж тэд хэлдэг. Энэ үнэн эсэхийг хэлэхэд хэцүү ч энэ сайхан оронд очсон нь мэдэгдэл болгон дээр зарим нэг үнэн байдгийг баталж байна.

Хөгжилтэй баримт: Үүнийг олоход хэцүү байх Грек хоол чидун тосгүйгээр.

Грек хоолны өглөөний хоол

Грекийн хөнгөн зуушыг meze гэж нэрлэдэг. Энэ бол уламжлалт ёсоор Грек дарс эсвэл оузо (гоньдтой бренди) дагалддаг хоолны өмнө үйлчилдэг жижиг хоолны багц юм.

Хамгийн алдартай хоолны дуршлын нэгийг бэлтгэхэд туйлын хялбар байдаг: оливын тосоор шингээсэн том хэмжээний бяслаг бяслаг, нилээд жижиглэсэн орегано. Мэдээжийн хэрэг, hummus, dolma, pita, бууцай, соувлаки гэх мэт бусад алдартай зуушууд байдаг. Гэсэн хэдий ч Грекчүүд орегано, лаврын, dill, булан навч дээр үндэслэсэн халуун ногооны жижиг арсенал байдаг. Мэдээжийн хэрэг та орчин үеийн гал тогооны өрөөнөөс бусад олон төрлийн өвсийг олж болно, гэхдээ дээр дурьдсан өвсүүд нь уламжлалт үндэс суурь юм.

Бараг бүх ресторан, кафе та зөвхөн кофе захиалж байсан ч зочломтгой байдлын үүднээс үнэгүй ус санал болгодог. Зарим тохиолдолд гэнэт таны сууж буй Грек хоолны газрын эзэгтэйн бэлтгэсэн амттан, зөгийн балтай тараг эсвэл төрөл бүрийн жижиг нарийн боовоор үйлчилвэл санаа зовох хэрэггүй.

Грек хоолонд сүү

Грекийн хамгийн алдартай хоолны дуршил бол tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) юм. Энэ бол энгийн бөгөөд өргөст хэмх, сармис, гаа, цагаан дарсны цуу, чидун жимсний тос зэргийг төгс хослуулсан цасан цагаан салаттай зууштай дүйцдэг. Энэхүү жорыг амжилтанд хүргэх нууц нь үйлчлэхээсээ өмнө өөгүй үнэрийг бий болгохын тулд үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш боловсордогт оршино.

Грек хоолны үндэс суурь

Грекчүүдийн гал тогоонд ашигладаг гол үр тариа бол улаан буудай юм. Манна, гоймон, гурил, талх гэх мэт хэлбэрээр.

Хүнсний ногоо асар том болж хувирдаг Грекийн хоолонд нөлөөлдөг Газар дундын тэнгисийн бусад олон оронд байдагтай адил. Ихэнх хүнсний ногоог жилийн аль ч үед худалдаж авах боломжтой байдаг тул өнөө үед ач холбогдол багатай ч улирлын шинж чанар нь гол хүчин зүйл болдог. Гэсэн хэдий ч сайн хоол нь шинэ найрлагатай холбоотой тул орон нутгийн зах зээл (агора) зочлох нь зүйтэй юм.

Грек хоолны шөл

Грекийн шөлний хувьд манай урд хөршүүд маш сайн ажиллаж байгаа. Хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл зүйл бол буурцаг (буурцагны шөл), авголемоно (махан шөл, ихэвчлэн цагаан будаатай тахианы мах, зодуулсан өндөг, нимбэгний шүүстэй жинхэнэ таашаал), улаан лоолийн шөл, сэвэг зарам шөл гэх мэт.

Грек бяслагны талаар хэдэн үг хэлье

Грекчүүд бяслагт дуртай. Магадгүй яг л нимбэг шиг. Грекээс гадуурх ихэнх хүмүүс зөвхөн Фетаг мэддэг, гэхдээ Грек хоол нь маш олон төрлийн бяслагтай байдаг. Эдгээрт Кассери, Кефало, Гравиера, Антотирос, Манури, Мецовоне, Мизитра орно.

Сонирхолтой баримт: Олон тогооч фета бяслагаар үйлчлэхдээ шоо дөрвөлжин хэрчээд бүхэл бүтэн таваг өгөхийг илүүд үздэг. Энэ аргаар таваг нь илүү гоо зүйн харагддаг гэж үздэг бөгөөд хоол иддэг хүн өөрөө бяслагыг дуртай байдлаар нь эвддэг тул идэх нь түүнд илүү тохиромжтой байдаг гэж үздэг.

Грек хоолны загас, махан хоол

Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн эрэлт ихтэй байдаг ч хургыг жилийн турш байнга хэрэглэдэг. Пастикио бол Ионийн арлуудын ердийн алдартай хоолны нэг бөгөөд гоймонгийн давхаргууд нь мах, төрөл бүрийн ногооны давхаргаар ээлжлэн солигддог бөгөөд бүгдээрээ бесамелийн соусаар хучигдсан байдаг. Зууханд шаргал хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Грек хоолны амттан

Грек амттан нь Грекийн элсэн чихэр, зөгийн балны хүсэл тэмүүллийг харуулдаг бөгөөд үүнийг эсэргүүцэхэд маш хэцүү байдаг. Та калорийн агууламжийн талаар бодохгүй байх нь дээр, эс тэгвээс та идсэн зүйлдээ гэм буруутай мэт санагдах болно.

Энд бид Ризогало (сүүтэй будаатай идээ), Галактобуреко (сүү, улаан буудайн цөцгийтэй уламжлалт бялуу), Сикопита (инжиртэй бялуу) тухай ярьж байна. Гэхдээ хамгийн сайхан бялуу, нэгэн зэрэг гайхалтай энгийн нь Грекийн уламжлалт архирах / Ревани / болохыг хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

Грек хоолны ундаа

Хэрэв та Грек улсад байгаа бол ундааны хэсгээс юу сонгож болохыг хараарай. Хэрэв та Олимп уулын бэлд байдаг газруудын нэгэнд байгаа бол цайг эндээс л олж идэх боломжтой. Гэхдээ магадгүй илүү сонирхолтой зүйл бол гоньдны анхилуун үнэр бүхий Оузо, Ципуро ундаа байж болох юм. Корфу арал дээр та кумкат дээр суурилсан ликёр ууж болно.

Грекчүүдийн хамгийн дуртай, хамгийн түгээмэл дарсыг Ретсина гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гацууртай торхонд хөгширсөн цагаан дарс бөгөөд давирхайн эргэлзээгүй үнэрийг өгдөг. Зуны халуун өдрүүдэд энэ дарсыг рашаан усаар уудаг. Сонирхолтой нь, Ретина 1960-аад он хүртэл аялал жуулчлал хөгжиж Грекийн хилээр гарч чадаагүй байна.

Метакса нь 130 гаруй жилийн түүхтэй домогт ундаа юм. 3, 5 эсвэл 7 одтой. Илүү их од байх тусам хоолны төгсгөлд илүү цэвэршүүлсэн ундаа ууна.

Эцэст нь хоол нь ихэвчлэн кофе ууж дуусдаг. Грек кофе хүчтэй бөгөөд сүүгүй жижиг шилээр үйлчилдэг. Энэ нь турк хэлтэй адилхан боловч хостуудын зочломтгой байдал нэн даруй алдагдах тул турк кофе уухаас болгоомжил. Грек улсад том аягатай сүү, мөсөн шоогаар үйлчилдэг түргэн уусдаг кофе буюу бидний сайн мэддэг фраппе - олныг хүндэтгэдэг.

Нутгийн иргэд майхан, грек хоолны газрууд жуулчдад хоолоо амталж, Грекийн ердийн уур амьсгалтай танилцуулахыг санал болгоорой - гэр бүл нь хоол хийх, бизнес эрхлэх ажилд оролцдог - эхнэр, нөхөр, хүүхдүүд ширээнд суудаг бөгөөд ихэнхдээ нутгийн оршин суугчид зугаацаж, бүжиглэдэг газруудыг олж харах болно. Энэ улсад алдартай түргэн хоолны сүлжээнүүдийн нэр ховор байдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Та хаашаа ч хамаагүй уламжлалт, орон нутгийн бүхий л зүйлээр Грекчүүдийн бахархлыг мэдрэх болно!