2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хүнсний үйлдвэрлэгчид трансглутаминазыг одоо байгаа бүтээгдэхүүнийг сайжруулах шинэ, хувьсгалт арга гэж тодорхойлдог.
Тэдний үзэж байгаагаар энэ нь уургийг холбоход тусалдаг, махны хэсгүүдийг гагнах, гахайн махыг махны гадаргуу дээр наах чадвартай байгалийн фермент юм.
Трансглутаминаза бяслаг, бяслагны тогтвортой байдлыг сайжруулахад ашигладаг, учир нь энэ нь бутлахаас сэргийлж, тараг дахь усны алдагдлыг бууруулж, ерөнхийдөө хүнсний үйлдвэрлэлд олон тооны хэрэглээг олдог.
Энэ нь ферментийг мах, загас, чихэрний үйлдвэрүүдэд өргөнөөр ашигладаг бөгөөд энэ нь хэрэглэж буй бүтээгдэхүүний бүлгээс хамааран өөр өөр сортоор олддог шалтгаан юм.
Мах, махан бүтээгдэхүүний трансглутаминазыг TG ME гэсэн шошготой. Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, үйлдвэрлэхэд ашиглахдаа TG FI.
Хиам, чанасан утсан хиамны хувьд TG 901, бяслагт - TG CH, тараг, сүүн бүтээгдэхүүний хувьд TG DA, харин гурил, хатуу зуурмаг, талх үйлдвэрлэхэд TG BR.
Дэлгүүрт байгаа бэлэн бүтээгдэхүүний шошгон дээр трансглутаминаза стандартыг E1400 гэж тодорхойлсон бөгөөд үүнийг malodextrin гэж нэрлэдэг.
Хүмүүс трансглутаминаза агуулсан хоол хүнс хэрэглэх үед энэ нь тэдний биед хуримтлагддаг. Түүний үйл ажиллагаанд химийн бодис, дулааны боловсруулалт нөлөөлдөггүй.
Энэ ферментийн хэмжээ хэт их байгаа тул маханд шууд наалдах чадвартай гэдгийг мартаж болохгүй, хүний эд эсүүд наалдаж эхэлдэг.
Ферментийн агуулахын эргэн тойронд бөмбөлгүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь гэдэс дотрыг хүндрүүлж, янз бүрийн хорт хавдар үүсгэдэг.
Трансглутаминаза агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүдэх хор уршгийг лабораторийн хулгануудтай туршилт хийсэн Японы эрдэмтэд илрүүлжээ.
Энэ фермийг авснаас хойш хоёр долоо хоногийн дараа л мэрэгч үхсэн бөгөөд түүний задлан шинжилгээгээр аймшигтай зүйл илрэв. Түүний бүх дотоод эрхтнүүд - уушиг, зүрх, гэдэсийг нэг том маханд шууд наасан байв.
Эрүүл хооллолтын талаархи муу мэдээ бол энэхүү ферментийг улам олон хүнсэнд хэрэглэж байгаа явдал юм.
Декстрин багатай хоол хүнсээр хамгийн их ханасан бүтээгдэхүүн бол чанасан, тамхи татдаг салам, хиам, хөргөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, мах, загасны бүтээгдэхүүн, зарим сүүн бүтээгдэхүүн, наймалж ороомог гэх мэт.
Зөвлөмж болгож буй:
Үгүй гэж хэл! флавоноид агуулсан эдгээр хоолонд хорт хавдар, зүрх судасны асуудал
Судалгааны дагуу флавоноидоор баялаг хоол хүнс алим, ногоон цай зэрэг хорт хавдар, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулах . Өдөрт 500 миллиграмм элемент ийм гэмтлийг багасгахад хангалттай. Бодисын нэмэлт хэрэглээ нь зүрх судасны эрсдлийг бууруулдаггүй, харин хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Анхаар! Бидний дуртай хоол хүнс бидний эрүүл мэндийн төлөө ярьдаг
Бид бүгдээрээ дуртай хоол, амтлах зуршилтай байдаг. Хэт их хэрэглээ нь бидний эрүүл мэндэд нөлөөлж болох зарим хоолыг энд оруулав. 1. Шоколад - сэтгэл судлаачдын хийсэн судалгаагаар бид ухамсаргүй түвшинд шоколадыг нэг төрлийн тусламж болгон ашигладаг.
Бидний хоолонд агуулагдах фосфатын талаар
Хүн төрөлхтөн өнгөрсөн зуунд илүү байгалийн гаралтай хоол хүнс хэрэглэж ирсэн. Хүмүүс илүү их самар, чанаж болгосон улаан буудай, вандуй, сэвэг зарам, шош гэх мэт зүйлийг илүү их хэрэглэдэг болсон. Ургамлын тосны бэлтгэлийг боловсронгуй болгохгүйгээр зөвхөн шахах замаар хийсэн.
Ходоодонд агуулагдах бактери нь бидний хоолны амтыг тодорхойлдог
Ходоодноос олдсон бактери нь бидний идэх амтыг тодорхойлдог гэж Калифорнийн Сан Франциско хотын их сургуулийн судлаачид, Нью-Мексико, Аризонагийн их сургуулийн мэргэжилтнүүд хэллээ. Энэхүү судалгааны үр дүнг BioEssays сэтгүүлд нийтлэв. Эрдэмтэд судалгаа хийж, ходоод гэдэсний замд байдаг бактери нь зөвхөн хоол боловсруулахад туслах замаар зөвхөн идэвхгүй үүрэг гүйцэтгэдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
BAS: Бидний хоолонд агуулагдах будаг нь ДНХ-ийн мутацид хүргэдэг
Хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг хадгалах бодис, амт оруулагч, төрөл бүрийн сайжруулагч бодис нь хүний десорибонуклеины хүчил (ДНХ) -ийг гэмтээж хорт хавдар үүсгэдэг. Энэхүү нээлт нь Болгарын Шинжлэх ухааны академийн (BAS) Молекул биологийн хүрээлэнгийн Молекул генетикийн лабораторийн дэд профессор Георги Милушевийн удирдсан хэсэг эрдэмтдийн тосгон юм.
