2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг хадгалах бодис, амт оруулагч, төрөл бүрийн сайжруулагч бодис нь хүний десорибонуклеины хүчил (ДНХ) -ийг гэмтээж хорт хавдар үүсгэдэг.
Энэхүү нээлт нь Болгарын Шинжлэх ухааны академийн (BAS) Молекул биологийн хүрээлэнгийн Молекул генетикийн лабораторийн дэд профессор Георги Милушевийн удирдсан хэсэг эрдэмтдийн тосгон юм.
Эрдэмтэд илүү түгээмэл хэрэглэгддэг Е нэрээр алдаршсан хамгийн түгээмэл 12 төрлийн хадгалалт, сайжруулагч, амтлагчийг нарийвчлан судалж үзсэн бөгөөд бүгд хүнсний үйлдвэрт ашиглахыг зөвшөөрсөн байдаг.
Судалгааны үр дүн нь цочролоос илүү юм. Зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтүүдийн зургаа нь хүний ДНХ-ийг гэмтээж, улмаар хорт хавдар эсвэл бусад өвчин үүсгэдэг.
Эдгээр нь ялангуяа эритрозин - E112, indigo carmine-E132, хурдан ногоон - E143, натрийн нитрит хамгаалагч - E250, кофеин ба 4-аминоантипирен - 4AAP гэсэн өнгө оруулагч бодисууд бөгөөд сүүлийнх нь эмийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг.
Судалгааны багийн ахлагч, дэд профессор Милошевын хэлснээр эдгээр бодисууд зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хамаагүй бага хэрэглэсэн ч эрүүл мэндэд үнэхээр эрсдэлтэй юм.
Профессор Милошев ДНХ-ийн гэмтэл, эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээрх нэмэлтүүд одоогийн зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс 10-100 дахин бага концентрацтай байх ёстой гэж Профессор Милошев хэллээ.
Тэрбээр илтгэлдээ мах, хиаманд нэмдэг натрийн нитрит зэрэг зарим бодисын нэг удаагийн үйлчлэл урьд зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс 1000 дахин бага байх ёстой гэж мэдэгджээ.
Орон нутгийн эрдэмтэд Болгарын хэд хэдэн яам, агентлаг, комисст судалгааны үр дүнгийн талаар сэрэмжлүүлэв. Тэд мөн Европын Комисс, Европын Хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) болон бусад хүмүүст мэдэгдсэн.
Одоогийн байдлаар уугуул мэргэжилтнүүдийн авсан ганц хариу нь лабораторийн судалгаа нь зарим сул тал, хязгаарлалттай гэсэн хариу өгсөн боловч генотоксик байдлын байнгын ажлын хэсгийн нийтлэлийг Эрдэм шинжилгээний зөвлөлд танилцуулах болно.
EFSA-ийн Европын шинжээчдийн үзэж байгаагаар уугуул генетикчдийн шинжлэх ухааны нийтлэлд эдгээр нэмэлтүүдийн аюулгүй байдлын үнэлгээтэй холбоотой шинэ мэдээлэл өгөхгүй байна.
EFSA-ийн дүгнэлт нь нээлтийн зохиогчдыг төөрөлдүүлэхгүй байгаа бөгөөд яагаад Агентлаг эдгээр нэмэлтүүдийн хор уршгийн талаар тайлан гаргасны дараа тэдгээрийн хоруу чанар, хэрэглээг бууруулах арга хэмжээ аваагүй гэж гайхаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Бидний хоолонд агуулагдах фосфатын талаар
Хүн төрөлхтөн өнгөрсөн зуунд илүү байгалийн гаралтай хоол хүнс хэрэглэж ирсэн. Хүмүүс илүү их самар, чанаж болгосон улаан буудай, вандуй, сэвэг зарам, шош гэх мэт зүйлийг илүү их хэрэглэдэг болсон. Ургамлын тосны бэлтгэлийг боловсронгуй болгохгүйгээр зөвхөн шахах замаар хийсэн.
Анхаар! Хоолонд агуулагдах хорт трансглутаминаза нь бидний эрхтэнд наалддаг
Хүнсний үйлдвэрлэгчид трансглутаминазыг одоо байгаа бүтээгдэхүүнийг сайжруулах шинэ, хувьсгалт арга гэж тодорхойлдог. Тэдний үзэж байгаагаар энэ нь уургийг холбоход тусалдаг, махны хэсгүүдийг гагнах, гахайн махыг махны гадаргуу дээр наах чадвартай байгалийн фермент юм.
Ходоодонд агуулагдах бактери нь бидний хоолны амтыг тодорхойлдог
Ходоодноос олдсон бактери нь бидний идэх амтыг тодорхойлдог гэж Калифорнийн Сан Франциско хотын их сургуулийн судлаачид, Нью-Мексико, Аризонагийн их сургуулийн мэргэжилтнүүд хэллээ. Энэхүү судалгааны үр дүнг BioEssays сэтгүүлд нийтлэв. Эрдэмтэд судалгаа хийж, ходоод гэдэсний замд байдаг бактери нь зөвхөн хоол боловсруулахад туслах замаар зөвхөн идэвхгүй үүрэг гүйцэтгэдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Сармис нь бидний биеийг устөрөгчийн сульфид үйлдвэрлэхэд хүргэдэг
Сармис Энэ нь устөрөгчийн сульфидын байгалийн гаралтыг идэвхжүүлдэг тул эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг гэж АНУ-ын эрдэмтэд үзэж байна. Устөрөгчийн сульфид нь өндөр концентрацид хортой байдаг. Энэ бол газрын тосны үйлдвэрлэлээс ялзарсан өндөгний үнэртэй ижил хаягдал бүтээгдэхүүн юм.
Хийжүүлсэн нь бидний ДНХ-г өөрчилж, хөгшрүүлдэг
Хийжүүлсэн ундаа ашиггүй гэдэг нь шинэ мэдээлэл биш юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүмүүст хэт их илчлэг агуулдаг тул шатаахаа больсон тул хэрэглээгээ хязгаарлахыг байнга зөвлөж байдаг. Эдгээр ундаа нь ялангуяа илүүд үздэг өсвөр насны хүүхдүүдэд ялангуяа хор хөнөөлтэй байдаг.
