2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сайхан хоол иддэг хүмүүс альбанг гэж нэрлэдэг хагас түүхий махан хоол нь сайн чанаж болгосон махтай харьцуулахад амт чанараараа давуу байдаг гэж ярьдаг.
Үнэхээр alangle мэргэжлүүд илүү шүүслэг, өвөрмөц шинэхэн махны анхилуун үнэр, үнэртэй тул халуун ногоо нь илүү тод илэрдэг. Гэсэн хэдий ч тэд чимээгүй байж болохгүй дулааны аргаар боловсруулсан махны эрсдэл.
Янз бүрийн төрлийн мах хангалттай дулааны боловсруулалт хийлгээгүй тохиолдолд ямар эрсдэлтэй вэ?
Махны бүтэц, тэжээллэг чанарыг хадгалахад шаардлагатай бактериас гадна махан хоолонд эмгэг төрүүлэгч шинж чанартай бичил биетэн байдаг. Эдгээр нь бөөлжих, бухимдах, улмаар шингэн алдалт, ерөнхий сулралд хүргэдэг.
Хоол боловсруулах замын өвчин үүсгэдэг нийт дөрвөн бактери байдаг - сальмонелла, гэдэсний савханцар, листериа ба кампилобактер. Буруу чанасан дулааны махан хоол ихэвчлэн халдвар авсан байдаг.
Ихэнх шинжээчид үнэндээ идэх нь хүний сэтгэлийг зовоодог химийн бодисоос бус харин үүнээс үүдэлтэй гэж хэлдэг махыг хоол хийх явцад зайлуулдаггүй хортой бактери.
Мэргэжилтнүүд сальмонеллагийн аюултай тул тахианы махыг чанаж, шарж, сайн жигнэхийг зөвлөж байна. Тахианы махны шөл энэ өвчнийг ховор тохиолддог, учир нь удаан хугацаагаар хоол хийх нь бактерийг устгадаг.
Салмонелла бол эрүүл хүмүүсийн хооллолтын эмгэгийг үүсгэдэг сонгодог микробиологийн бохирдуулагч бөгөөд ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, дархлаа суларсан, дарангуйлах янз бүрийн эмчилгээ хийдэг хүмүүст нэн аюултай.
Хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгчид Эдгээр шинж тэмдгүүд нь 2-3 хоногийн дараа гарч ирдэг бөгөөд хүлээгдэж байсны дагуу тэр дороо илэрдэггүй тул хүмүүс тэднийг сул дорой байдлын шалтгаан гэж ховор нэрлэдэг. Сүүлийн жилүүдэд зарим нь илүү нийтлэг байдаг боловсруулаагүй махан хоолноос үүдэлтэй өвчин, нарийн төвөгтэй халдварууд болж, зарим нь бүр үхэлд хүргэдэг.
Асаалттай байна E. coli өндөр настнуудад өртдөг бөгөөд Жулиен-Баррегийн хам шинж гэж нэрлэгддэг саа өвчний нэг хэлбэр нь Кампилобактераас үүдэлтэй гэж үздэг. Үр дүн нь хүүхдүүдийн бөөрний цочмог дутагдал юм. Гемолитик uraemic хам шинж нь гэдэсний савханцар үүсгэдэг.
Листериа нь ялангуяа хүйтэнд тэсвэртэй бөгөөд махыг хөргөгчинд 1 долоо хоног хадгалсны дараа хадгалах боломжтой өөр нэг бактери юм. Хэрэв сайн эмчлэхгүй бол бухимдах, бөөлжих, шингэн алдалт үүсгэдэг. Энэ нь ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай бөгөөд энэ нь урагт дамжин өнгөрч, ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй юм.
Тийм ч учраас сайн байна махны дулааны боловсруулалт заавал байх ёстой. Энэ нь ялангуяа эрсдэлт бүлгийн бүлгүүдэд төдийгүй хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд санаа зовдог хүмүүст хамаатай юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Махны хэрэглээний эсрэг хатуу аргументууд
Сүүлийн жилүүдэд амьтдын халамж маш их түгээмэл болж байна. Хүн төрөлхтөн өнөө үед бусад хөхтөн амьтдыг арьсанд хэрэглэхээс гадна амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идэх мянга мянган жилийн туршлагыг зогсоохоос зайлсхийдэг. Хэдийгээр веганизм ба цагаан хоолтон өрсөлдөгчидтэй боловч зарим нь энэ хоолны дэглэмийг эрүүл гэж үздэг.
Махны хэрэглээний давуу ба сул талууд
Бид махнаас авдаг органик амин хүчил дутагдалтай байгаа зүйлийг юугаар ч нөхөж чадахгүй. Зөвхөн эрүүл мэнд төдийгүй гоо үзэсгэлэн маань үүнээс хамаарна. Холливудын олон одод махнаас татгалзсан ч тэд гайхалтай харагдаж байгаа ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нарын бүх баг тэднийг асарч халамжилдаг гэдгийг мартаж болохгүй.
Халуун ногоотой хэрэглээний ашиг ба эрсдэл
Халуун чинжүүг Болгарын бараг бүх ширээн дээрээс олж болох боловч дэлхийн бусад хэсэгт Мексик битгий хэл өргөн тархсан байдаг. Тэнд эрдэнэ шишийн хамт чинжүү чинжүү нь янз бүрийн хоол хийхэд хамгийн их хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг шинэхэн, даршилсан, хатаасан, буталсан, тамхи татдаг, бие даасан хоолоор хийж болно, чихмэл эсвэл зүгээр л таваг дээр амтлагч хийж болно.
Цэвэршүүлээгүй сүүний хэрэглээний эрсдэл
Хэрэв та тэгж бодож байгаа бол түүхий (пастержуулаагүй) сүү таны эрүүл мэндэд эрсдэлгүй тул та энэ өгүүллийг унших хэрэгтэй. Түүхий сүү Энэ нь аюултай өвчин, үхэлд хүргэж болзошгүй олон бактери, хортой микроб, вирус, шимэгчийг агуулж болно.
Vegans нь зүрхний шигдээсээр өвдөх эрсдэл багатай боловч тархинд цус харвах эрсдэл өндөр байдаг
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хоолны дэглэм маш их түгээмэл байдаг. Үүний шалтгаан нь өөр юм. Зарим нь зүгээр л маханд дургүй тул махнаас бүрэн татгалзахаар шийддэг. Бусад нь амьтанд ёс зүйгээр хандах нь хамгийн чухал гэж үздэг.
