2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Качокавало / Caciocavallo / бол Сицилийн арал болон Базиликатагийн өмнөд бүсэд байдаг Италийн бяслагны төрөл юм. Качокавало нь үнээний сүү эсвэл үхэр, хонь, ямааны сүүний холимогоор хийгддэг.
Италид энэхүү бяслаг нь Пармезан, горгонзола, түүний бүс нутгийн эгч - моцареллагийн хажууд алдартай, түүхэн ач холбогдолоороо эрэмбэлэгддэг боловч бусад орнуудад тийм ч сайн мэддэггүй.
Агуйд удаан хугацаагаар хатах, чийгшүүлэх, боловсорч гүйцэх явц нь бяслагны хурц, хурц үнэрийг бий болгодог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам качокавало нь хүчтэй, шороон ноот, жимсний үнэрийг олж авдаг. Өнгө нь сүүн цагаанаас хар шар хүртэл өөрчлөгддөг. Энэ нь илүү давслаг болж байна.
Эцсийн үр дүн нь маш сайн чанар бүхий бяслаг бөгөөд улаан дарсны шилэнд төгс нэмэлт болно. Качокавало дор хаяж гурван сар боловсорч гүйцэх ёстой.
Түүний бүрхүүл нь гөлгөр бөгөөд бяслаг боловсорч гүйцэхэд өтгөрдөг. Качокавало нь лийр хэлбэртэй хэлбэртэй бөгөөд орчуулгадаа "морины гишгүүр" гэсэн утгатай.
Энэ үг Балканы хойгт тархаж, манай шар бяслаг, мөн хөрш орнуудын ижил төстэй бяслагны нэрийг өгөх болжээ.
Анх үүнийг гүүний сүүгээр хийсэн гэж үздэг байв. Нэрийн гарал үүсэл нь хэвтээ салаа эсвэл модны хоёр талд өлгөөтэй, моринд шавхагдахаар бяслаг үлдээсэнтэй холбоотой байх магадлалтай юм. Качокавало нэг үзүүрээр нь уяатай уядаг.
1993 онд энэхүү италийн бяслаг гарал үүслийг тэмдэглэсэн бөгөөд хэдэн жилийн өмнө энэ нь хамгаалагдсан анхны бүтээгдэхүүн болжээ.
Энэ нь үүнийг баталгаажуулдаг качокавало зөвхөн тогтоолд заасан нутаг дэвсгэрт аж ахуйгаас ирж буй үнээний сүүнээс болон тодорхойлсон процессын дагуу хийдэг.
Качокавалогийн найрлага
Качокавало хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй холбоотой бол үнэхээр гайхалтай юм. Энэ нь витаминаар дүүрэн байдаг. 1 кг орчим бяслаг үйлдвэрлэхэд 10 кг сүү шаардлагатай байдаг. 100 г орчим сүү нь 180 г үхрийн мах эсвэл 200 г хулд загастай тэнцэх хэмжээний тэжээллэг чанартай байдаг.
Качокавало сонгох, хадгалах
Качокавало Италид хаа сайгүй тааралдах боломжтой, гэхдээ манай улсад байхгүй. Энд та төрөлжсөн онлайн дэлгүүрүүд эсвэл томоохон сүлжээ дэлгүүрүүдээс худалдан авах боломжтой. Үүнийг хөргөгчинд хадгална уу.
Качокавало хоол хийх
Качокавало нь түүний сайхан бүтэцтэй жорыг ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь түүхий, салат, гоймон эсвэл шарсан маханд хэрэглэдэг.
Энэ бол Газар дундын тэнгисийн гайхалтай хоолонд хамгийн их хэрэглэгддэг бяслаг юм. Энэ нь пицца, чихмэл гоймон дээр нэмдэг.
Энэ нь улаан мах, мөөгтэй маш сайн нийлж, амтыг нь нэмэгдүүлдэг. Качокавало пармезан эсвэл пекориногийн оронд гоймон, шөл, рисотто дээр сараалжтай, бас дүүргэгч, соусанд хэрэглэж болно.
-Ийн нарийн ба халуун ногоотой амт качокавало хулгайн инжиртэй маш сайн зохицдог.
Дээр дурдсанчлан, гурван сарын хугацаатай боловсорч гүйцээд качокавало үүнийг ширээ болгон хэрэглэж болох бөгөөд хоёр жилийн дараа боловсорч гүйцээд хусдаг. Мөн амттай тамхи татдаг сонголтууд байдаг. Качокавало нь залуу хувилбараараа моцареллатай төстэй бөгөөд илүү боловсронгуй хувилбараараа пармезантай ойролцоо байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Качокавало бяслагтай итали салат
Качокавало бяслагыг амттай, бэлтгэхэд хялбар Италийн шинэ салат бэлтгэхэд ашигладаг. Арукула, Качокавало нартай салат нь жилийн дулаан улиралд маш тааламжтай байдаг ч хүйтэн жавартай адил амттай байдаг. Танд 300 грамм Качокавало, 15 интоорын улаан лооль, 200 грамм рукула, 2 халбага бальзамын цуу, 3 хоолны халбага оливийн тос, давс хэрэгтэй.
Качокавало бяслагтай итали амтат хоол
Качокавало бол үнээний сүүгээр хийсэн Италийн бяслаг юм. Бяслаг нь хулуу шиг хэлбэртэй байдаг. Энэ нь 30 орчим см урт, 2 ба хагас килограмм жинтэй байдаг. Качокавало бяслагыг Калабрия болон тус улсын бусад зарим бүс нутагт үйлдвэрлэдэг.
Качокавало бяслаг үйлдвэрлэх
Качокавало бяслаг нь сонгогдсон бэлчээрт бэлчээрлэдэг үнээний сүүгээр хийсэн Италийн амттай бяслаг юм. Модикано үнээний шинэхэн сүүг хэрэглэдэг. Шинэ Качокавало бяслаг нь 2-3 сар, хагас боловсорч гүйцсэн хувилбар нь хагас жил, бүрэн гүйцэд боловсорч гүйцсэн, зогсонги гэгддэг, нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд боловсордог.
Качокавало бол улаан дарсны хамгийн тохиромжтой бяслаг юм
Манай улсад төдийлөн мэддэггүй Качокавало бяслаг бол хамгийн алдартай, үнэтэй Италийн бяслаг юм. Ихэнх улс оронд 450 орчим грамм бүтээгдэхүүний үнэ 650 орчим доллар байдаг. Гэхдээ түүний амт нь үнэхээр үнэ цэнэтэй юм. Үүнээс гадна, хэрэв та нэг аяга чанартай улаан дарстай хамт сууж байгаа бол энэ нь таны хэрэглэж болох хамгийн сайн бяслаг байж магадгүй юм.
Качокавало бяслагны хоолны хэрэглээ
Caciocavallo бяслаг Италиас гаралтай. Энэ нь Basilicata-ийн өмнөд бүс ба Сардиния аралд хамгийн түгээмэл тохиолддог. Энэ нь үнээ, ямаа, хонины сүүгээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол хагас хатуу бяслагны төрөл юм. Итали хэлнээс орчуулбал Качокавало гэдэг нэр нь морины бяслаг гэсэн үг юм.
