2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хавчны ороомог нь орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн орлох бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр сам хорхой гэж нэрлэдэг боловч олон улс хоолны дур сонирхлыг татдаг улаан, цагаан сам хорхойг амтлагч модоор нэрлэхээс татгалздаг. АНУ, Англид сам хорхойн ороомогыг "далайн савх", Далайн мод, Далайн хөл, эсвэл сам хорхойн ороомог гэж бичвэл дор хаяж дууриамал гэж тэмдэглэдэг - "Дуураймал хавч мод". Гэсэн хэдий ч манай оронд эдгээрийг сам хорхойн ороомог гэж нэрлэдэг боловч тэдгээрт сам хорхойн мах бараг байдаггүй.
Хавчны амттай модны түүх 40 орчим жилийн өмнө Японд эхэлсэн. 1973 онд анхны "Sugiyo Co" компани нь сам хорхойн ороомог үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь хамгийн түрүүнд патенттай байв. Тэднийг "Каникама" утаа гэж нэрлэдэг байв. Гурван жилийн дараа Берелсон Sugiyo Co.-той хамтран ажиллаж эхэлсэн бөгөөд бүтээгдэхүүнээ зах зээлд гаргахад нь туслав. Цаг хугацаа өнгөрөхөд сам хорхой өнхрөх нь улам бүр түгээмэл болж, агуулгын хувьд тодорхой метаморфоз болж байна.
Тодорхойлолтын дагуу сам хорхой өнхрөх нь цагаан загасны филе буюу сүрими гэж нэрлэгддэг Японы алдартай камабокогийн нэг хэлбэр юм. Сурими бол үнэндээ хөлдөөсөн, татсан загасны филе бөгөөд илүүдэл чийг, өөх тос, ферментийг гаргаж авдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь цагаан загасны булангаас үйлдвэрлэгддэг боловч олон тооны амралтын газрууд нь сагамхай эсвэл хаха хүртэл үйлдвэрлэдэг. Сам хорхойн өнхрөх найрлагын зөвхөн 30-40 орчим хувийг загасны агууламж эзэлдэг бөгөөд үлдсэн 60-70% нь сайжруулагч, өнгө, шар буурцаг гэх мэт.
Үнэндээ сам хорхойн ороомогт нэг грамм ч гэсэн наймалж мах байдаггүй
Сам хорхойн ороомог бүрийг хооронд нь наасан тарвасны утсаар хийдэг. Ихэнх тохиолдолд илүү өндөр чанартай өнхрүүлгийг Номхон далайн хавчны махнаас гаргаж авсан хандыг амталдаг бөгөөд улаан бүрхүүлийг байгалийн будагны тусламжтайгаар олж авдаг. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь ихэвчлэн байгалийн эсвэл хиймэл өнгө агуулдаг эсэхийг харуулдаг. Сам хорхой өнхрөх нь давслаг чихэрлэг амттай бөгөөд чанасан хавчтай төстэй.
Хавчны өнхрөх найрлага
surimi 32% (загасны мах, сорбитол E420, полифосфат E452), ус, улаан буудайн цардуул, эрдэнэ шишийн цардуул, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, хавчны амт, өндөгний цагаан, өндөгний шар, амт: натрийн глутамат E621, өнгөт бодис E201 c1 болон бусад. E635, E631, E627 дугаартай уулзах боломжтой. Өөрөөр хэлбэл, ихэнх сам хорхойн ороомгийг улаан буудайн цардуул, элсэн чихэр, шар буурцаг эсвэл шар буурцгийн уургаар хийдэг. Сам хорхойн махтай адил төстэй хоолны дуршилтай савхны ягаан өнгө нь мөн сам хорхойн мах, сам хорхойг гэдэс дотрыг хэрэглэсний ачаар олж аваагүй, харин cochineal эсвэл carmine гэсэн бодистой холбоотой байв. Сам хорхой өнхрөх, кальцийн карбонат эсвэл өөрөөр хэлбэл шохойг цагаан өнгөтэй болгохын тулд шохой хэрэглэдэг.
Сам хорхойн ороомгийн тэжээллэг чанар
15 г сам хорхойн ороомогт дараахь зүйлс орно.
Уураг - 1, 2 гр
Нүүрс ус - 2, 5 гр
Өөх - 0, 2 гр
Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 16 ккал
Эдгээр утгыг хөрвүүлдэг наймалж ороомог олон тооны өөх тос, нүүрс ус, калори агуулаагүй хоолонд олон хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст нэмэр болдог. Хавчны махан дахь холестерины хэмжээ 42 мг орчим байдаг бол в наймалж ороомог ач холбогдол багатай, ихэвчлэн өндөр боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг. Сам хорхойн ороомог нь өөрсдөө хэрэггүй хоол юм. Жинхэнэ сам хорхойн мах нь уураг, эрдэс бодис, цайр ба иод, селен, натри, фосфор, лецитины эх үүсвэр бөгөөд Е, В12 витаминаар баялаг юм. Энэ нь сам хорхойн өнхрөлд хамаарахгүй арьсны залуу насыг хадгалдаг олон амин хүчил ба элементүүдийг агуулдаг.
Хавчны ороомгийг сонгох, хадгалах
Ихэнхдээ бидэнтэй хамт байдаг walkie-talkie rolls савласан, вакуум савласан, хөлдөөгчид эсвэл хөргөгчний тавиур дээр хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалах боломжтой. Даршилсан махыг бас авах боломжтой наймалж ороомог хайрцагт хийж, ихэвчлэн далайн бүтээгдэхүүний индэр дээр зогсдог. Тэдний үнэ мэдэгдэхүйц өндөр байгаа нь загасны агууламжийн хувь илүү байгааг харуулж байна. Сам хорхойн өнхрөх чанар нь үнэ, үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Үнэ өөрөө нэг багцад 1-ээс хэдэн лев хооронд хэлбэлздэг. Импортын ази наймалж ороомог үнэ нь илүү үнэтэй байдаг нь хэнд ч нууц биш юм.
Хөлдөөсөн сам хорхойн өнхрүүлгийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчийн өрөөнд хадгална. Тэд гэсгээн хэрэглэдэг бөгөөд гэсгээсний дараа тэдгээрийг эрт идэх хэрэгтэй. Гэсгээсэн сам хорхойн ороомог хөргөгчинд 2-3 хоног л хадгалагдана.
Хэрэв гэсгээсний дараа наймалж ороомог үйрмэг, хуурай байдаг тул загасны булангийн агууламжаас хэт их цардуул, гурил агуулдаг гэсэн үг юм. Цардуул нь өөрөө чанарын өнхрөхөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Учир нь сам хорхойн өнхрөх хэсгүүдийг хооронд нь холбодог. Гэхдээ түүний агуулга 10 хувиас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв илүү их байвал бүтээгдэхүүн нь амтгүй, үйрмэг юм.
Хоол хийхэд наймалж эргэлддэг
Хэдийгээр бага зэрэг ичмээр агуулга боловч наймалж ороомог хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээр нь бараг бүх хоолонд ашиглагддаг. Тэд маш сайн, амттай appetizer, хоолны дуршилтай салат, hor' d'oeuvres хийдэг. Сам хорхойн өнхрүүлгийг талхаар жигнэж, чанаж болгосон ч өөрсдөө түүхий эд нь нэлээд амттай байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хавчны ороомог юу агуулдаг вэ?
Хавчны өнхрөх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь сам хорхойн сүүлний мах биш харин сүрими гэж нэрлэгддэг цэвэршүүлсэн загасны уураг юм. Сурими нь цагаан загасны махнаас ихэвчлэн хийдэг, гэхдээ сэлэм загас, tilapia, янз бүрийн акулуудын махаар хийгдсэн байдаг.
Хавчны өнхрүүлгийн эсрэг ба эсрэг
Та наймалж ороомогоор хийсэн салат, хоолны дуршилгүй хоолны жорыг тоо томшгүй олон тоогоор бодож магадгүй бөгөөд та үүнийг бэлтгэх, хэрэглэх дуртай. Та тэдгээрийг жинхэнэ амттан гэж боддог бөгөөд энэ нь бас маш зохистой үнэтэй байдаг. Эцсийн эцэст, нэг кило хааны хавч нь BGN 80 орчим бөгөөд бүхэл бүтэн пакет юм наймалж ороомог BGN-ээс доогуур үнээр олж болно 1.
Хавчны ороомог ашигтай юу?
Хавчны ороомог амралт, баяр ёслолын үеэр эсвэл өөрсдийгөө ямар нэг зүйлээр эрхлүүлмээр санагдах үед хүмүүсийн дуртай хоол юм. Салат, хүйтэн хоолны дуршилд маш сайн нэмэлт зүйл бол ер бусын амт, хэлбэр, өнгө бүхий хагас боловсруулсан амттан юм.
Стефани ороомог хийх гурван арга
Стефани ороомог бол манай үндэсний хоолонд байнга бэлтгэгддэг хоол юм. Үүнийг хэрэгжүүлэхэд хялбар, цаг хугацаа их шаарддаггүй бөгөөд бидний өдөр тутмын хоолны цэсэнд болон илүү хүндэтгэлтэйгээр үйлчилж болно. Хэрхэн бэлтгэх гурван сонголтыг энд оруулав махан боов :
Сальтенууд яагаад Боливийн хамгийн дуртай ороомог болохыг хараарай
Өмнөд Америкийн Боливи улс энэ өдрийг эхлэх дуртай арга зам юм. Эдгээр нь алдарт эмпанада, Корнишийн бялуу хоёрын хооронд байдаг Сальтенагийн ороомог юм. Тэд мах, төмс, соусаар дүүргэсэн боловч ихэвчлэн сармис, үзэм, сонгино, вандуй, бөднө шувууны өндөг, чидун зэргээр дүүргэдэг.
