2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Мах таслах нь нарийн төвөгтэй үйл ажиллагаа бөгөөд сайн мэргэшлийг шаарддаг. Үүнийг мэргэжлийн түвшинд хийдэг огтлох үйлдвэрүүд байдаг. Үүнийг хэрхэн хийдэг талаархи мэдээлэл бүхэл бүтэн гахайг нядлах Хүн бүр тухайн жороо хийхдээ амьтны аль хэсгийг худалдаж авахаа мэдэх боломжтой байх шаардлагатай. Тэд юу вэ? гахай огтлох зарчим?
Зүсэх зарчмууд нь үндсэн гэж тооцогддог, бие биенээсээ тусгаарлагдсан есөн хэсэгт нийцдэг: толгой, хүзүү, зүсмэл, ясны булан, эсрэг филе, гахайн дээд хөл, доод хөл, гахайн хөх, мөр. Амьтны бие даасан хэсгүүдийг ашиглах талаар бид товч ярилцах болно.
Гахайн толгой - үүнийг бүхэлд нь зарж болно. Үүнээс шөл, гахайн хэл, тархитай амтат хоол бэлтгэдэг. Чих бол желатины өндөр агууламжтай мөгөөрсний хэсэг юм. Энэ нь өтгөн нягтралыг олж авахын тулд шөл дээр нэмж эсвэл пачули бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь гель үүсгэгч бодис юм. Хацар нь өөх тос ихтэй махнаас бүрддэг бөгөөд үүнийг ногоотой хамт тарган хоол хийх жороор хийдэг.
Гахайн хүзүүнээс авсан мах тослог боловч бүхэл бүтэн биш. Гол нь улаан махаар хийсэн, ирмэг нь цагаан өнгөтэй. Тослог хэсэг нь жигнэмэгийн байгалийн гаралтай өөх тосны эх үүсвэр болдог тул мах шарах дээр бэлтгэдэг.
Гахайн махыг загас гэж нэрлэдэг. Энэ бол стейк болон бусад хоол хийхэд зориулагдсан махны хамгийн чанартай хэсэг юм. Энэ хэсэг нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд өөхний хувь бага байдаг.
Булан нь хавирганы эргэн тойронд махтай булчингийн хэсэг юм. Булчингийн судаснуудаас үл хамааран энэ мах нь зөөлөн бөгөөд өөх тос багатай байдаг. Зохисгүй жороор хэрэглэхэд энэ нь маш хуурай болж болно. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл соустай жор хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Лангууны булан нь гахайн нурууны бүхэл бүтэн хэсэг бөгөөд заримдаа ясны буланг хамардаг. Энэ нь филетэй харьцуулахад илүү махлаг хэсэг боловч хэт хуурай болж болно. Хэрэв үүнээс стейк хийсэн бол заавал соусаар үйлчилнэ.
Хойд хөл, сүүлний дээрх махыг булчингийн хамт гуяны дээд гэж нэрлэдэг. Булангаас илүү өөх тос байдаг. Мах нь зөөлөн, бага зэрэг тослог бөгөөд стейк хийхэд тохиромжтой. Энэ мах нь бас дээд зэргийн чанартай юм.
Сүүлээс гахайн өвдөг хүртэлх мах, ястай хамт гахайн доод хөлийг илэрхийлнэ. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг, тослог, маш амттай байдаг. Та бүхэлд нь жигнэх, стейк, бүх төрлийн хоол хийх, татсан мах хийх боломжтой.
Доод хэсэгт байрлах хэвлий ба булчингийн мах гахай, хөлний хооронд хоёр дахь чанарын мах гэж тооцогддог боловч удаан гал дээр чанаж идэх нь маш их хоолны дуршил болдог. Энэ нь сайн буцалдаг тул шөл хийхэд тохиромжтой.
Загаснаас өвдөгний үе хүртэлх урд хоёр хөлний мах бол гахайн мах юм. Мах нь илүү хуурай, илүү шилэн байдаг. Энэ нь илүү хуурай татсан мах, түүнчлэн өөх тос нэмсэн аяганд тохиромжтой. Махыг удаан хугацаагаар чанаж эсвэл жигнэх нь сайн. Энэ махыг хоёр дахь чанар гэж үздэг.
Өвдөгнөөс доош хөл / бариул /, чихийг гуравдахь чанарын гахайн мах гэж тодорхойлдог. Желатин агуулдаг тул шөлийг өтгөрүүлэх эсвэл пачули хийхэд ашиглаж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Бүхэл бүтэн талхаар жингээ хасдаг уу?
Дахин хоолны дэглэм барь! Дахин гачигдал! Бид дахин нэг фунт стерлинг олж, түүндээ дарагдаад эхлэхээр хамгийн түрүүнд хоолны дэглэм барихаас өмнө алдахаар шийддэг зүйл бол талх юм. Талх үнэхээр таргалуулах зориулалттай юу? Зоогийн газарт суугаад дараагийн ширээн дээр үргэлж тийм хоолны дэглэм барьдаг, эрүүл чийрэг биш, талхгүй янз бүрийн хоолоор дайлах нь бидний олонхэнд тохиолдсон.
Бүхэл бүтэн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ
Бүхэл бүтэн гурилан бүтээгдэхүүн хийх хамгийн хялбар арга бол бүрэн гурилыг ашиглах явдал юм. Гэхдээ үнэхээр ашигтай байхын тулд тусгай технологийг дагаж мөрдөх ёстой. Гурван литрийн саванд нэг аяга гурилтай гурил, хагас аяга бор сахар хийнэ.
Ходоодны асуудалтай байгаа бол бүхэл бүтэн талх идэж болохгүй
Ходоод гэдэсний өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хувьд бүхэл бүтэн талх хэрэглэхийг зөвлөдөггүй боловч эрүүл мэндэд тустай. Ходоодны үрэвсэл, шархлааны өвчтэй хүмүүс цагаан талх идэх хэрэгтэй гэж Дарикын иш татсан Болгарын таргалалт ба хавсарсан өвчнийг судлах нийгэмлэгийн Светослав Ханджиев хэллээ.
Бүхэл бүтэн тарвасны хэрэглээ бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Зуны халуун өдрүүдэд зүсэм хүйтэн тарваснаас илүү сэргээгч, хөргөх зүйл байхгүй. Агууламж нь ихэвчлэн ус байдаг энэхүү амтат амттай жимс нь хөгшин залуугүй зуны хамгийн дуртай хоол юм. Усны агууламж давамгайлж байгаа тул хүн өртөмтгий байдаг тарваснаас хяналтгүй иддэг Жимс нь сайн шээс хөөх эм учраас бие нь шаардлагагүй усыг хурдан боловсруулж зайлуулах болно гэсэн бодол төрүүлдэг тул хөргөлтийн шинэлэг байдал өгдөг.
Бүхэл бүтэн махыг хэрхэн жигнэх вэ
Нэг ширхэгээр шарж идсэн мах нь туйлын амттай төдийгүй зохих хоолонд хийж, амтыг нь баяжуулсан зөв сонгосон чимэглэлтэй хоол юм. Олон ард түмний гал тогоонд жигнэх жор байдаг бүхэл бүтэн мах амттай, зөөлөн болгохын тулд нарийн мэдрэмжтэй байдаг.
