Шиитаке мөөг

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Шиитаке бол эмийн мөөг юм нь түүний нэрийг shea - хүрэн, гэх мэт модноос авдаг бөгөөд модонд ургадаг мөөг гэсэн утгатай. Үнэндээ энэ нь эвэр, царс, агч модоор ургадаг. Шиитаке нь Япон, Хятадад ургадаг боловч өнөө үед дэлхий даяар маш өргөн тархсан байна.

Шиитаке мөөг гэж нэрлэдэг Эзэн хааны хөвөн Учир нь эрт дээр үед энэ нь хүчтэй эдгээх шинж чанараараа алдартай байсан. Чухам эзэн хааны удмын үед Мин Шийтакэ чанараараа алдартай болсон. Сонирхолтой баримт бол энэ зүйлийн цуглуулсан бүх мөөг шууд эзэн хааны шүүхэд очсон тул үнэ цэнэтэй хоол хүнс нь хүмүүсийн дунд мэдэгддэггүй байв. Эзэн хааны ордонд шиитекийг эрүүл мэндэд нэн тустай төдийгүй хүчтэй афродизиак гэж үздэг байв.

Хожуул Шиитаке мөөг цагаан, хүрэн өнгөтэй, урт нь 3-5 см, зузаан нь 1.3 см орчим, мөөгний мах цагаан, арьсан доор хүрэн өнгөтэй. Энэ нь сайхан үнэртэй. Жимсний бие нь конус ба хожуулаас бүрдэх бөгөөд Шийтакийн ялтсууд нь цагаан бөгөөд хожим нь саарал хүрэн өнгөтэй болдог. Спорууд нь гөлгөр, цагаан өнгөтэй байдаг.

Хятадад шиитаке мөөгийг амьдралын үрэл гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн мөөгний үйл ажиллагааны механизмын талаархи судалгааг 50 гаруй жилийн турш явуулсан бөгөөд батлагдсан ашиг тус нь маш их юм. Шиитакийг зөвхөн өвчнийг эмчлэхэд ашиглахаас гадна эрүүл мэндийн маш сайн урьдчилан сэргийлэлт болгон ашиглаж болно.

Зүүн ардын анагаах ухаанд шиитакийн мөөг нь цусыг идэвхжүүлдэг хоол юм. Энэ нь маш энгийн сонсогдож байгаа боловч эрүүл мэндэд итгэмээргүй шинж чанарыг агуулдаг бөгөөд мөөгний хамгийн түгээмэл чанар бол хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ юм.

Шиитаке найрлага

Шиитаке мөөг нь олон тооны үнэ цэнэтэй полисахарид, лентинацин, лентинанаар баялаг юм. Энэ нь уураг, чухал амин хүчил, уураг, A, B1, B2, B12 аминдэмүүд агуулдаг бөгөөд C, E, D витаминууд агуулагддаг.

Гэсэн хэдий ч lentinan найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь үнэндээ хорт хавдрын эсрэг дархлаа хамгаалалтыг идэвхжүүлдэг гэж үздэг нүүрсустөрөгч юм.

Шиитакийн ашиг тус

Шиитаке мөөг нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Шиитаке нь маш сайн вирусын эсрэг үйлчилгээтэй дархлааг сэргээгч хүчтэй бодис болох нь батлагдсан. Шиитаке нь нөхөн сэргээх хүчтэй нөлөөтэй тул архаг ядаргаа арилгахад тусалдаг.

Хамгийн үнэ цэнэтэй нь эргэлзээгүй Шиитаке мөөгний өмч нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө юм. Японы эмч нар эрт дээр үеэс лентанан найрлага нь хүний дархлаа ба хавдрын эсрэг тэмцэлд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Лентинан нь дархлааны эсийг идэвхжүүлж, интерлейкин эсвэл нийлэгжүүлэх үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан хавдрын үхжилийн хүчин зүйл.

Шиитаке мөөг нь холестерины хэмжээг бууруулж, даралтыг зохицуулж, зүрхний шигдээс, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Мөөгийг биеийн ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулахад ашигладаг. Цөсний чулуу, үе мөч өвдөх, эрч хүч, бөөр, нүдний өвчний эсрэг зөвлөж байна. Шиитак нь гепатит, халдвар, ХДХВ-ийн халдварын үед ашигтай байдаг.

Төмрийн хэмжээ их Шиитаке мөөг Энэ үнэ цэнэтэй эрдэс бодис дутагдалтай байж болох цагаан хоолтнуудад нэн тохиромжтой хоол болдог.

Шиитаке мөөг нь зөгийн балаар маш их баялаг бөгөөд зөвхөн 100 гр-ийг нь хэрэглэвэл насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын хэрэглээний тал хувийг хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь маш өндөр бөгөөд эдгээр мөөгийг зөгийн балны хамгийн сайн ургамлын эх үүсвэр болгодог. Нөгөө талаар зөгийн бал бол төмрөөр атаархаж, цусны улаан эсэд гемоглобин үүсгэдэг эрдэс бодис юм. Зөгийн балны дутагдал нь цус багадалт, тэр ч байтугай ясны сийрэгжилт зэрэг аюултай нөхцлийг үүсгэдэг.

Шиитаке мөөг нь баялаг юм лентинин - тромбоцитын бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг нэгдэл. Энэ нь шиитак нь тромбозоос урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн гэсэн үг юм.

Шиитаке мөөгний хожуулын шөлийг эртний Хятадууд чихрийн шижин, элэгний өвчнийг анагаах хэрэгсэл болгон ашиглаж ирсэн гэж үздэг.

Мөөгний орц найрлага нь элэгний холестерины боловсруулалтыг хурдасгаж, харханд хамгаалалтын нөлөө үзүүлдэг тул элэгийг аюултай химийн бодисонд хордуулдаг тул элэгний өвчнийг эмчлэхийн тулд шиитакийг хэрэглэдэг нь зөвхөн домог биш юм.

Цагаан үстэй мөөгтэй харьцуулахад шиитакийн мөөг нь 10 дахин их үнэртэй байдаг. Усанд хатааж, шингэн сэлбэх үед үүнийг улам ихэсгэж болно. Байгаль орчинд өссөөр байгаа ч Хятад, Япон эсвэл Америк нь тэднийг үржүүлэхийн тулд маш их хүчин чармайлт гаргаж байна.

Шиитаке мөөг нь дархлааг идэвхжүүлж, олон өвчний эсрэг тусалдаг гэдгийг мэддэг. Эдгээр нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, ферментээр хангаж, улмаар чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй бууруулахад тусалдаг.

Макрофагууд эсэд хүчтэй нөлөөлдөг тул эдгээр мөөгөнцөр нь хорт хавдрын эсийг шууд бус аргаар устгахад тусалдаг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулав. Тэд бие махбод дахь хорт хавдрын эсүүдийг тодорхойлох, саармагжуулах үүрэгтэй. Шиитаке мөөг нь макрофаг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Шиитаке маш их тусалдаг зүрх судасны эрүүл мэнд. Эдгээр нь цусны судаснуудад хуримтлагдахаас сэргийлж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг фитонутриент агуулдаг.

Эдгээр нь их хэмжээний витамин В агуулдаг тул бие махбодийн жинхэнэ эрч хүчийг өгдөг. Витамин В нь бие махбодийн дааврын тэнцвэрт байдалд нөлөөлдөг.

Шиитаке мөөг нь нэлээд их хэмжээний Д аминдэмээр хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь нарны гэрлээс хол, өдрийн ихэнх цагийг оффист өнгөрөөхөд маш их хэрэгтэй байдаг. Д аминдэм нь ясны эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулж, зүрх судасны өвчин, аутоиммун өвчний эрсдлийг бууруулж, кальци, фосфорын шингээлтийг нэмэгдүүлдэг.

Шиитаке хоол хийх

Шиитакийн хатаасан мөөг нь аяга таваганд гүн гүнзгий амт нэмдэг гайхалтай түгээмэл амтлагч юм. Умами амт нь Азийн хоолны хувьд ердийн зүйл бөгөөд бидний мэддэг амтат, гашуун, давслаг, исгэлэн амтаас огт өөр юм. Хатаасан мөөгийг зарим хатаасан мах, загас, хөгшин бяслагт нэмж хийж болно.

Шиитаке нэмж болно ногооны болон махан шөл, гоймон, сүмс, салат ороох, рисотто, махан хоолонд. Зарим мөөгний нэгэн адил хатаасан шиитек нь шинэ мөөгнөөс хамаагүй хүчтэй үнэртэй байдаг. Хэрэглэхийн өмнө хатаасан мөөгийг угааж, бүлээн усанд 20 минут орчим байлгана.

Шиитаке нь сүвэрхэг бүтэцтэй тул хурдан шингэн сэлбэх болно. Мөөгөнцөр үлдсэн усыг Шийтаке үнэрийг шингээсэн тул хоол хийхэд ашиглаж болох тул хаяж болохгүй.

Фото: VILI-Violeta Mateva

Шиитаке мөөгтэй жорыг сайтын холбоос дээрээс олж болно.

Шиитаке дахь хүлээн авалт

Шиитак нь хүнсний мөөгний хэлбэрээс гадна хандмал, хуурай ханд, төрөл бүрийн хоолны нэмэлт тэжээл, иммуностимулятор, зарим ургамлын гаралтай бэлдмэл хэлбэрээр байдаг.

Шиитакийн мөөгийг нунтаг хэлбэрээр хоолны дэглэмд хялбархан нэвтрүүлж болно. Мөөгний шөлтэй цөцгий эсвэл нэг аяга усанд нэмэхэд л хангалттай. Ингэснээр та энэхүү супер хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарыг давуу талаа ашиглан цэсээ төвөггүй болгох боломжтой.

Шиитаке мөөгний нунтаг өдөр бүр нэг эсвэл хоёр цайны халбага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нунтагыг соус, смүүтид нэмж эсвэл цай сэлбэхэд ашиглаж болно.

Шиитакийн усгүйжүүлсэн мөөгийг худалдаж авахдаа чийгтэй биш хатуу байх ёстой. Тэднийг хөргөгчинд цаасан уутанд долоо хоног байлгах нь сайн хэрэг. Хатаасан, тэдгээрийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Үүнийг гэж үздэг Шиитаке мөөг нь бүрэн аюулгүй байдаг бусад бэлдмэлүүдтэй мансууруулах бодисын харилцан үйлчлэлд санаа зовохгүйгээр авч болно. Заримдаа энэ нь ходоодонд таагүй байдал үүсгэдэг. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд мөөгөнцөр залгих боломжтой эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байна.

Өдөр тутмын тунгийн талаар тодорхой хязгаарлалт байхгүй бөгөөд хэрэглэгчид Shiitake агуулсан бүтээгдэхүүний зааврыг унших нь хамгийн сайн арга юм. Хамгийн нийтлэг тохиолдолд өдөрт 6-аас 10 г хатаасан хөвөн буюу 1-3 г хуурай ханд (өдөрт гурван удаа) авна.