Мөөг Kladnitsa

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Мал нядалгааны газар (Pleurotus ostreatus) нь Basidia мөөгөнцөрт багтдаг Kladnitsa төрлийн мөөгөнцөр юм. Хөгжлийнхөө тодорхой үе шатанд энэ төрлийн сарьсан багваахай нь цилиндр хэлбэртэй ба бусад ургалттай байдаг бөгөөд эдгээрийг basidia гэж нэрлэдэг ба спорууд нь байрладаг. Энэ нь маш амттай бөгөөд бясалгахад хялбар тул Кладница мөөгтэй адил алдартай байдаг.

Үнэн хэрэгтээ та нядалгааны газрын сонирхолтой хэлбэрийг бараг л алдаагүй, мөөг шиг ялгаатай нь хорт ногоон ялаа агарик гэж андуурч болохгүй. Олон хүний хувьд тэжээллэг, анагаах чадвартай нядалгааны газар нь хожуулаас бүрээсний төгсгөл хүртэл хэл хэлбэртэй хэлбэртэй байдаг. Сонирхолтой баримт бол нядалгааны газар нь энэ төрлийн бусад хүнсний зүйлүүдийн хамт дэлхийн таримал мөөгний ургацын 25% -ийг бүрдүүлдэг.

Энэ нь ялангуяа бараг бүх дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл тархсан бөгөөд энэ нь ургахад маш хялбар бөгөөд дээрээс нь "үр бүтээлтэй" байдаг. Мөөгөнцөр нь манай оронд зэрлэгээр олдож, удахгүй устах модоо задалдаг. Энэ нь ихэвчлэн навчит ойд олддог бөгөөд намрын сүүлээс цас орох хүртэл оргил үедээ хүрдэг.

Мал нядалгааны газар ихэвчлэн хаврын эхэн үед тохиолддог. Энэ нь навчит модны шинэ цэвэрлэгээ гэх мэт сонирхолтой газруудад дуртай бөгөөд намар орой цас орохоос өмнө бороотой цаг агаарт хамгийн хүчтэй ургадаг. Шилмүүст ойд мөөгөнцөр олох боломжтой боловч энэ нь магадлал багатай юм.

Мөөгний худгийн цуглуулгад нэмэлт нэмэх зүйл бол маш өвөрмөц хэлбэртэй бөгөөд бусад модлог ойн мөөгнүүдээс амархан танигдах явдал юм. Ердийн нядалгааны газраас цайвар шар өнгө ялгаатай төрийн сан (P. cornucopioides) ба салхины мөөгөнцөр (P. eryngii). Тэд мөөгөнцөртэй төстэй боловч ургах хугацаа, амьдрах орчны хувьд ялгаатай байдаг. Цайвар шар толгод зун, намрын эхээр гарч, салхины мөөгөнцөр нь хээрийн салхины үндэс орчимд олддог.

Мал нядалгааны газрыг хэрхэн таних вэ?

Хожуул төрийн сан модноос ургадаг бөгөөд нэлээд хатуу, ялангуяа сууринд, цагаан, өтгөн, хатуу махлаг байдаг. Мөөг нь бүхэлдээ онцгой амтгүй, үнэргүй байдаг боловч чанаж идэхэд маш амттай байдаг. Энэ нь зөвхөн суурь дээр нь бага зэрэг үстэй, цагираггүй, цагаан өнгөтэй. Хожуул нь бүрээс дээр очоод түүнтэй хазгай эсвэл хажуу тийш холбогддог бөгөөд бараг үргэлж гажууддаг.

Нядалгааны газрын бүрхүүл нь нэлээд дур булаам, учир нь эхэндээ нимгэн, хэлний шинжтэй байсан боловч хожим нь хавтгайрч, хавтгай болдог. Худгийн бүрхүүлийн онцлог шинж чанар нь дунд хэсэгт бага зэрэг хонхорхой, зарим тохиолдолд бага зэрэг долгионтой ирмэгтэй байдаг. Мөөгний худгийн өнгө нь мөнгө, саарал, хүрэн болон бусад ижил төстэй сүүдэрүүдийн хооронд хэлбэлздэг. Хуучин нядалгааны газрын тэмдэг бол илүү бүдгэрсэн өнгө юм. Залуу худаг нь гөлгөр, гялалзсан бүрхүүлтэй ханасан хөнгөн үнс юм. Мөөгний өргөн 15 см хүрдэг.

Ишний ялтсууд нь мөн цагаан бөгөөд хожим нь бага зэрэг шар өнгөтэй болсон бөгөөд тэдгээр нь хожуултай сайн уялдсан болохыг анхаарах нь чухал юм. Мөөгөнцрийн спираль тоос нь цайвар цагаан өнгөтэй байдаг.

Нядалгааны газрын бүтэц

Мөөг төрийн сан бие махбодид чухал ач холбогдолтой олон тооны амин дэм, амин хүчил, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд хорт бодисын нөлөөнөөс хамгаалдаг. Кладница бол бага энерги агуулдаг тул жин хасахад зориулсан хоолны дэглэмд маш тохиромжтой байдаг. Нядалгааны газар нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бодис агуулдаг (магадгүй). Энэ нь уураг, чухал амин хүчил агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь нядалгааны газар нь холестерины эх үүсвэр гэсэн үг биш бөгөөд харин эсрэгээрээ мах, өндөгнөөс ялгаатай нь холестерингүй гэсэн үг юм. Түүний найрлагад бусад хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн дунд бараг өрсөлдөх чадваргүй асар их хэмжээний селен байдаг. Селен нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг болох нь батлагдсан. Худаг нь эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг калийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Кладницагийн хоолны хэрэглээ

Энэ нь өвөрмөц амт, үнэргүй боловч нядалгааны газар өргөн тархсан бөгөөд хоол хийхэд маш их алдартай. Зөв арга замаар бэлтгэсэн нядалгааны газар нь тавагныхаа агууламжийг нэхэмжилсэн хэнийг ч илбэддэг. Хоолны хэрэглээний хувьд залуу нүдний шилийг илүүд үздэг бөгөөд түүний бэлтгэл нь бусад бүх мөөг шиг байдаг.

Үүнийг бүхэлд нь чанаж эсвэл том хэрчээд хувааж болно, цорын ганц чухал зүйл бол хатуу хожуулыг суурин дээр нь арилгах явдал юм, учир нь энэ нь хатуу бөгөөд идэх нь үргэлж таатай байдаггүй. Чухамдаа худгийн амт, үнэрийн хомсдол нь том нэмсэн зүйл болно, учир нь тэдгээр нь хайруулын тавган эсвэл саванд орсон бусад үнэрийг сайтар, өгөөмрөөр шингээдэг жинхэнэ "хөвөн" болдог.

Нядалгааны газрын бас нэг давуу тал бол мөөг зэрэг дулааны боловсруулалт хийх явцад өнгө нь өөрчлөгддөггүй явдал юм. Хонин махлаг, том мөөг тул даршилж, шарах, талх хийхэд нэн тохиромжтой. Хэрэв та худагтаа маринад хийвэл илүү удаан хадгалж болно, гэхдээ та хатааж болохгүй.

Мал нядалгааны газар хоол хийхээс гадна бусад програмуудыг олдог. Дэлхийн өнцөг булан бүрт хөвөнгийн хүчийг ашигтай чиглэлд ашиглаж ирсэн бөгөөд эдгээрийг газрын тосны хаягдлаас ус цэвэршүүлэхэд ашигладаг. Худаг ургах үед түүний мицелиум нь хивс үүсгэдэг бөгөөд бохирдсон хэсэгт байрлуулж, тосыг дусал хүртэл шингээдэг.

Кладница мөөгний ашиг тус

Өмнө дурьдсанчлан, олон хүний хувьд нядалгааны газар нь хоол хүнс, эм тариатай адил үнэ цэнэтэй юм. Мөөгөнцөр нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг гэдгийг мэддэг. Худагт их хэмжээний кали байдаг тул эдгээр нь хүний биеийн эсийг хэвийн ажиллахад тусалдаг бөгөөд үүнээс гадна мөөгөнцөр нь таны биед ус, өөх тосны тэнцвэрийг оновчтой байлгаж цусны даралтыг зохицуулдаг. Витамин, эрдэс бодис, амин хүчил, уургийн баялаг найрлага нь ямар ч холестерингүй тул худгийг бие махбодийг хорт бодисоос маш сайн хамгаалдаг.

Кладница хотод өсч байна

Хэд хэдэн сорт төрийн сан омог гэж нэрлэгддэг бясалгахад тохиромжтой. Тэд тус бүр нь амьдрах орчин, цаг уурын нөхцөлд өөр өөр шаардлага тавьдаг бөгөөд зах зээлийн өөр зорилготой байдаг. Омог нь Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 ба NK 35. Тэдний зарим нь зун, бусад нь өвлийн омог юм. Омог тус бүрийн мицелийг мэргэжлийн лабораторуудаас худалдан авч болно.

Ерөнхийдөө хөвөн төрийн сан үүнийг хуванцар уутанд хийсэн сүрэл эсвэл модон хожуул дээр хоёр аргаар ургуулж болно. Сүрэл дээр ургуулахдаа янз бүрийн бактери, хөгц, бусад мөөгөнцрийн спорыг устгахын тулд ариутгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь мицелийг тарьдаг.

Том хуванцар уутанд өөр сүрэл, буталсан тарилгын субстрат. Нэг багц нь ердийн уутанд багтах тул 15-20 кг нойтон сүрэл хийхэд хангалттай. Бөглөсөн боодлоо боож, 3-5 см орчим хэмжээтэй дугтуйнд 10 хүртэл ангархай нүх хийж, чийг багатай бол зүсэлтийг багасгаж, шаардлагатай бол шинээр өрөмдөх болно. Тарилгын дараа уутыг харьцангуй сүүдэртэй, агааржуулалттай газарт нарны шууд тусгалгүйгээр үлдээх хэрэгтэй.

Өсөн нэмэгдэж буй худгийн хамгийн тохиромжтой температур нь 15-25 градус бөгөөд илүү өндөр байх тусам мөөгөнцөр хурдан ургадаг. Энэ нь сүрэлээс гарах тэжээллэг бодис хурдан дуусдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь таны хүссэн нядалгааны цэгээс хамаарч температурыг тохируулах нь сайн гэсэн үг юм.

Хэрэв таны ургац хэтэрхий үржил шимтэй бол уутаа сэрүүн газар хадгална уу. Багцанд агуулагдах шим тэжээлийг 3-4 сарын хугацаанд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ургац хураалтын үргэлжлэх хугацаа юм. Ийм нэг багцаар та 2-4 кг мөөг авах боломжтой.