2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хэрэв хүн Мароккод очвол тэр насан туршдаа түүнд дурлаж болно. Улбар шар төгөлийн хажууд байрлах үзэсгэлэнтэй жижиг зочид буудлууд нь боловсорч гүйцсэн огноо, шинэхэн мандарины шүүсийг өглөөний цайгаар харах боломжтой. Жуулчин Атлас ууланд байгаа нутгийн иргэд дээр зочлох юм бол тэдний найрсаг зочломтгой байдал, хоол хүнс, байнгын шинэхэн гаа цайнаас хуваалцах болно.
Олон төрлийн хоол
Мароккогийн хоол нь маш сонирхолтой бүтээгдэхүүнийг санал болгодог нь тийм ч халуун ногоотой биш боловч өдөр тутмын хоолонд шинэ амт өгдөг халуун ногоо хангалттай байдаг. Голчлон амт нь кориандра, гаа, нимбэг, сонгино юм. Жимс нь хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн махаар жигнэж өгдөг.
Мароккогийн хоол нь гадаад төрхөөрөө маш тааламжтай байдаг. Хамгийн даруухан гэрийн эзэгтэй ч гэсэн кускус, чанасан мах, ногоотой том дугуй хоолыг уран сайхны мэдрэмжээр зохицуулдаг. Баярын өдрүүдэд ширээн дээр янз бүрийн хоол, салат, tajines (чанасан, уламжлалт тогоонд бэлтгэсэн), тансаг чимэглэсэн араб хоолоор хийсэн шинэхэн жимсээр дүүргэдэг.
Бүтээгдэхүүн
Зарим ер бусын бүтээгдэхүүнүүд өдөр тутмын Мароккогийн хоолонд байр сууриа олдог. Cumin бол хамгийн хэрэгцээтэй халуун ногооны нэг юм. Гархи (шорлог), татсан махан хоол гэх мэт олон жороор хэрэглэдэг. Үрийг нь үнэрлэхгүйн тулд үйлчлэхийн өмнөхөн зуурмагаар хатааж хуурна. Кориандрын үрийг ихэвчлэн хурганы амтанд хэрэглэдэг. Кориандрын шинэхэн ногоон навчнууд нь бас үл тоомсорлодоггүй. Бүх төрлийн хоолыг кориандрын усаар амт оруулдаг - шинэхэн 100 кориандрыг бага зэрэг усаар нухаад мөсөн шоогаар хийж хөлдөөх хэрэгтэй. Гүргэм, кардамон, шанцай, цагаан гаа зэргийг тогтмол хэрэглэдэг.
Анхилуун ус
Тэд дэлгүүрээс худалдаж авч эсвэл гэртээ бэлдэж болно. Улбар шар эсвэл сарнайн усыг ихэвчлэн амттан, салат хийхэд ашигладаг.
Үр ба буурцагт ургамал
Кускус бол Мароккогийн үндэсний хоол юм. Эдгээр нь хүчтэй амталсан шөл дээр уураар жигнэсэн жижиг гоймонгийн үр тариа юм; махыг чанаж болгосон соустай хамт хүнсний ногоо, махаар үйлчилдэг.
Кунжутын үр нь орон нутгийн бүтээгдэхүүн бөгөөд олон төрлийн амтат, чихэрлэг хоолонд хэрэглэдэг төдийгүй талхыг чимэглэхэд ашигладаг. Нунтаглахад тэдгээрийг хоол хийх тос болгодог.
Дэгдээхэй нь ихэвчлэн кускусан хоол, тажинганд ордог маш түгээмэл буурцагт ургамал юм. Нохойтой хоол хийхээс өмнө хатаасан гацуурыг нэг шөнийн дотор дэвтээж, лаазалсан усыг хатаана.
Нимбэгний даршилсан ногоо
Үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл гэртээ хийх боломжтой. Энэ нь нимбэгний шүүс, ногоон амтлагч, давсны уусмалаар хийгдсэн тул өвөрмөц амттай байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн нимбэг нь тахианы мах, хурга, загасаар хийсэн тавагны амтыг сайжруулдаг.
Зөгийн бал
Хамгийн сайн зөгийн бал - "Мелилла" нь хойд Мароккогоос ирдэг. Энэ нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, жүржийн цэцэг, эмийн ургамлын анхилуун үнэртэй.
Техник, зөвлөмж
Мароккогийн гал тогоонд өнөө үед хөргөгч, хөлдөөгч гэх мэт орчин үеийн хэрэгсэл байдаг боловч хуучин уламжлалт хоол нь хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсээр байна. Мароккогийнхон олон тооны багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгслийг ашигладаггүй боловч олон үеийн турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт хэрэгслүүдийг дагаж мөрддөг.
Тажини
Эдгээр нь дугуй хэлбэртэй, гүехэн керамик савнууд, галд тэсвэртэй, конус таглаатай. Тэд Тажини (чанасан аяга) хоол хийдэг бөгөөд хэмжээ нь өөр өөр байдаг - хамгийн жижиг нь, нэг үйлчлэх, том хэмжээтэй, 15-20 зочин. Мароккогийн жинхэнэ төрөл зүйл болох tajine нь загас, мах, тахиа, хүнсний ногоо зэргийг багтааж болох бөгөөд зууханд эсвэл нүүрсэн дээр удаан жигнэх замаар бүтээгдэхүүний амтыг онцолж өгдөг.
Кускус
Мароккогийн бүх хоолонд кускус байдаг - кускусыг хоол хийх хоол. Доод хэсгийг нь "гдра" гэж нэрлэдэг бөгөөд дотор нь мах, загас, тахиа эсвэл ногоо чанадаг. "Каскас" эсвэл "кескес" гэж нэрлэгддэг дээд хэсэг нь уурын усан онгоц шиг байдаг - ёроол нь цоолсон тул доод тавагнаас гаргаж авсан үнэрт уур кускус руу нэвчих болно. Эдгээр савнууд нь хөнгөн цагаан, зэс, зэвэрдэггүй ган эсвэл керамик байж болно. Хэрэв танд кускус байхгүй бол импровиз хийх хэрэгтэй - том саванд хийсэн самбай самбай.
Бусад цахилгаан хэрэгсэл
Зуурмаг ("mehraz") нь бага зэргийн ач холбогдолтой биш тул шинэхэн буталсан халуун ногооны үнэр нь Мароккогийн хоолны чухал хэсэг юм. Талхыг шинэлэг байлгахын тулд "t'biska" нэртэй конус таглаатай сагсанд хийж үйлчилнэ. Зуурмаг зуурах модон савыг "гсаа" гэж нэрлэдэг.
Харира
Энэ бол улаан лооль, сонгино, яншуй, кориандраар хийсэн хэрчсэн хурга, сэвэг зарам, вандуй, баян шөлтэй амттай шөл юм. Рамадан мацаг барих үеэр шөнийн цагаар огноо, инжир, чанасан өндөг, нарийн боов, нимбэгний шүүстэй хамт үйлчил.
Лозенге
Гоймон гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тахиа, тагтаа мах, өндөг, бүйлс, халуун ногоо, үргүй усан үзэмээр чихэрлэг эсвэл амтат бялуу юм. Энэ нь Перс гаралтай, цайллага, томоохон хүлээн авалтад үйлчилдэг гэж үздэг. Wark зуурмаг нь нарийн боовны царцдаснаас ч нимгэн байдаг.
Хурга хурга
Алдаж болохгүй уруу таталт бол мешуй юм - ил задгай бүхэл бүтэн хурга. Гүргэм, амтат, халуун улаан чинжүү, нунтагласан зира, чулуун давсаар амталж, жигнэх явцад хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Талх нарийн боовны энэ аргыг тэмээ, зээр зэрэг бусад амьтдад томоохон баяр ёслолын үеэр хэрэглэнэ. Мешуйд талхаар үйлчилж, махыг нь хуруугаараа тайрч авдаг.
Надтай
Энэ нь уламжлалт аргаар давсалсан дахин халаасан цөцгийн тос юм. Үүнийг хийхийн тулд 225 гр давсгүй цөцгийн тосыг аажмаар халааж, хөөс нь дээш гарна. Хатуу хэсгийг арилгахын тулд самбайгаар шүүж, 2 tsp нэмнэ. сол. Шингэнийг цэвэр ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Та хөргөгчинд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Заримдаа шилжилтийг ганга, орегано эсвэл нутгийн ногоон амтлагчаар амталдаг.
Рас ханут иджээ
Энэхүү халуун ногооны хольцыг дор хаяж 13 бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд төрөл бүрийн хоолыг "халаахад" ашигладаг. Заримдаа лаванда, ганга, сарнай нахиа зэрэг бага зэргийн чамин халуун ногоо нэмдэг. Хар чинжүү, цагаан гаа, зире, кориандра, задийн самар, халуун улаан чинжүү, кардамон, хумс, ганга, розмарин гэх мэт хялбаршуулсан хувилбарын зарим найрлагыг энд оруулав.
Chermula
Энэхүү Мароккогийн амтлагч нь нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино, ногоон кориандра, хавтгай яншуй зэргээс бүрдэх бөгөөд дээр нь гүргэм, амтат, халуун улаан чинжүү нэмнэ. Заримдаа хоолонд ан, цацагт хяруул, нугасны мах байвал гүргэмийн оронд шанцай нэмдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Мароккогийн хоолны үнэрт амтлагч ба орц найрлага
Бүх гал тогоо нь түүнд зориулагдсан зарим үндсэн найрлагатай байдаг. Марокко бол энэ талаар ялгаагүй юм. Мароккогийн хоолонд хэрэглэдэг олон төрлийн амтлагч нь асар их байдаг боловч ялангуяа ердийн зүйл байдаг. Мароккогийн уламжлалт халуун ногооны нэг бол ras el hanut юм.
Мароккогийн хоолны хамгийн алдартай хоол
Мароккогийн хоол бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Халуун ногооны гайхалтай хослолууд нь аяга тавгийг маш чамин, анхилуун үнэртэй болгодог. Мароккогийн далайн эрэг хавьд загас, далайн гаралтай хоол маш их түгээмэл байдаг - халуун ногоотой шермула соуст халуун ногоо, цагаан дарс эсвэл далайн амьтангаар шарсан шүүслэг барын сам хорхой.
Цайны найрлага дахь кофеин, кофены найрлага дахь кофеин
Цай, кофе уух нь анхаарал төвлөрөлт болон биеийн тамирын дасгалд хоёуланд нь эрч хүчтэй нөлөө үзүүлдэг нь бүгд сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч цай, кофены сэргээгч үйл явцын хооронд томоохон ялгаа байдаг. Тэд хэн болохыг хараарай. Олон шинжээчид кофенд цайнаас илүү кофеин агуулдаг гэсэн ойлголтыг буруу гэж үздэг.
Харисса халуун соус - мэдрэхүйн мэдрэмж
Харриса, энэ Тунисын халуун соус бол гайхалтай халуун ногоотой гоймон юм. Энэ нь Хойд Африкийн Марокко, Тунис, Алжирын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. -Ийн үндсэн найрлага харис сумс нь сармис, кориандра, зире, нимбэгний шүүс, оливийн тостой хослуулсан халуун чинжүү юм.
Тэнгэрээ хамгаалаарай: Бидний амтыг өөрчилдөг хүнсний найрлага дахь хортой найрлага
Таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд химийн амттай хоол хүнс орвол цаг хугацаа өнгөрөх тусам таны бие жинхэнэ хоол хүнсийг үнэрлэх зөв аргыг таньж, түүний амтыг мэдрэх чадвараа алдах магадлал өндөр байдаг. Хиймэл өргөгч нь бидний оюун ухааныг хууран мэхэлж, тэдэнд дасаж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооныхоос илүү тэжээллэг, ашигтай гэж шийддэг.
