2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Prosciutto бол дэлхийд алдартай Италийн төрөлжсөн мэргэжил юм. Энэ нь нимгэн зүсмэл болгон хувааж хэрэглэдэг хүйтэн тамхи татдаг сонирхогчийн мах юм.
Тамхи татсаны дараа процутто нь хоёр жил боловсорч гүйцдэг. Энэ нь ихэвчлэн жимс, хүнсний ногооны хэсгүүдийг боож өгдөг. Нилээд жижиглэсэн prosciutto нь сүмс, салатанд нэмдэг.
Италид гахайн мах тамхи татахыг эртний Ромчуудын үеэс хэрэглэж ирсэн. Өнөөдөр prosciutto нь улс орны янз бүрийн бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд төрөл тус бүрийг тусгай нууц жороор бэлтгэдэг.
Махны чанар маш чухал юм. Prosciutto-ийн хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол prosciutto di Parma, мөн San Daniele, Modena, Toscany-ийн prosciutto юм.
Prosciutto гэсэн хоёр үндсэн төрлүүд байдаг - prosciutto crudo ба prosciutto koto. Prosciutto crudo нь түүхий утсан сонирхогчийн бүх хувилбарыг хамардаг ба prosciutto нь урьдчилан чанаж болгосон бөгөөд ихэнх төрлийн сонирхогчийн адил харагддаг.
Гэхдээ prosciutto бол Италийн хамгийн алдартай хамсын нэг биш бөгөөд тэд prosciutto-ийн тухай ярихдаа италичууд түүхий утсан хувилбарыг хэлдэг.
Prosciutto di Parma нь тансаг ялимгүй амттай, хурц үнэртэй, илчлэг багатай гэдгээрээ алдартай. Уламжлалт жор нь химийн бодис нэмж оруулахыг зөвшөөрдөггүй - маханд зөвхөн давс нэмдэг. Prosciutto di Parma үйлдвэрлэхэд зөвхөн хамгийн чанартай махыг ашигладаг.
Байгалийн бага зэрэг амттай амтаа хадгалахын тулд махыг бага зэрэг давсална. Давсалсны дараа махыг хөргөгчинд хийж, дээр нь гахайн өөхний давхаргыг түрхэж, 12-24 сарын хооронд амархан боловсорч гүйцнэ.
Prosciutto di Parma нь гахайн хөлөөр хийгдсэн бөгөөд 13 кг жинтэй байх ёстой бөгөөд боловсорч гүйцээд 8 кг орчим жингүй байх ёстой.
Prosciutto di Parma гуагаар үйлчилдэг. Энэ бол сонгодог Италийн тортеллини бэлтгэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Prosciutto нь цагаан дарстай төгс зохицдог.
Нимгэн зүссэний дараа процутто удаан хадгалагдах боломжгүй. Зүсмэлүүд анхилуун үнэрээ алдаж, агаарт нэг цаг гаруй байлгавал хатах тул процутто нь хэрэглэхээсээ өмнө таслагдана.
Хэрэв та өмнө нь бууруулах шаардлагатай бол prosciutto-г илүү зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Италийн дуртай амттан
Итали нь Венеци, Ром, Милан, Флоренц болон бусад олон хотуудаараа төдийгүй байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, үзэсгэлэнт далайн эрэг, сүрлэг Альп, Доломит хотуудаараа алдартай төдийгүй загвар, урлаг, зохиолчид, яруу найрагчид, уран бүтээлчид, хөгжимчид.
Италийн хоолны хамгийн алдартай хоол
Эртний Ромын үеэс Италичуудыг сайхан хоолыг мэддэг хүмүүс гэж нэрлэдэг байжээ. Эрт дээр үеэс өнөөгийн Италийн хоолны уламжлалд махыг бүхэлд нь чанаж идэхийг илүүд үздэг байв. Үүний нэг жишээ бол гахайн махыг хэсэг болгон хувааж бус, харин бүхэлд нь шарж бэлтгэх, эсвэл махыг хэсэгчлэн хуваадаггүй, харин бүхэлд нь улаан лоолийн соусаар чанаж бэлтгэдэг махан рагут бэлтгэх явдал юм.
Италийн хоолны талаар та юу мэддэг вэ?
Италийн хоолыг дэлхийн хамгийн шилдэг гурван хоолны нэг гэж үздэг. Энэ нь Францын хоолны үндэс суурийг тавьж, Европын бусад хоолонд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлж байсан. Италийн хоол бол эх орноосоо гадна хамгийн өргөн тархсан, алдартай хоол юм.
Pesto Genovese - Италийн хоолны бэлгэ тэмдэг
Pesto Genovese нь эртний үеэс хойш олон соёлын уулзвар, уулзвар цэг болох Италийн Лигури мужаас гаралтай. Лигуриа нь эрэг дээр байрладаг бөгөөд урьд өмнө нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон зуун хөлөг онгоцны боомт байсан томоохон боомт байсан.
Тирамису - хамгийн дуртай Италийн амттан
Италийн хоолны хамгийн алдартай амттан бол эргэлзээгүй тирамису юм. Италийн tiramisu-аас орчуулбал намайг баярлуул гэсэн үг юм! . Энэ нь кофенд дэвтээсэн жигнэмэгээр хийсэн, Маскарпоне бяслагны тосоор түрхэж, гашуун какаогаар цацсан бялуу юм.
