2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Тэд эрт дээр үеэс Египетчүүд байсан махыг давсалж хадгалсан. Энэ процесст тохиолддог процессууд тодорхойгүй боловч давсны хадгалалтын шинж чанарыг мэддэг. Энэ нь булчингийн шүүсийг нэвтэлж, уургийг өөрчилж, өндөр осмосын даралтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь эргээд ялзарсан бичил биетнийг мэдрэмтгий болгодог.
Давслах нь мах нь уусдаг органик нэгдлүүд, усны нэг хэсгийг алдаж, давс авдгаараа онцлог юм. Эхний долоо хоногт давс нь махны эдэд илүү хурдан нэвтэрч, уусмалын өндөр концентраци болдог.
Хэзээ давс давс маш удаан хугацаанд уураг, фосфатын зарим хэсгийг алддаг. Давсалсан мах Энэ нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болох тул зургаан хувиас дээшгүй хоолны давс агуулаагүй байх ёстой.
Давслах гурван арга байдаг:
1. Нойтон давслах
Энэ нь давс, элсэн чихэр, нитратын давсны уусмалаар хийгддэг. Энэ харьцаа нь 10 литр ус - давс 2.5 кг, элсэн чихэр
250 гр, нитрат 25 гр. Бүх орцыг буцалгаж, дараа нь хөргөөд махыг давсны уусмалд 20 орчим хоног байлгана;
2. Хуурай давслах
Фото: Хэрэглэгч # 163600
Энд махыг давс эсвэл давсалсан хольцоор давсалдаг. Махны кг тутамд 70 грамм давс, селитр 2.5 гр, элсэн чихэр 5 гр нэмнэ махыг давсалдаг элбэг дэлбэг, саванд сайтар байрлуул. Давстай жигд үрж 20 орчим хоног байлгана.
3. Хурдан давслах
Фото: ANONYM
Энэхүү аргыг мах боловсруулах үйлдвэрүүд давсалж, лаазлах ажлыг түргэсгэх зорилгоор ашигладаг. Давсны уусмалыг цусны эргэлтийн системээр маханд тарьдаг. Энэ харьцаа нь натрийн нитрит 0.1%, давс 16% давс, элсэн чихэр 0.5% агуулсан махны давсны уусмалын жингийн найман хувь юм.
Давслахад тохиромжтой мах бол булчингийн өөх тос юм - ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах, гахайн мах.
Зөвлөмж болгож буй:
Zucchini лаазлах, хадгалах
Zucchini бол хаврын эхэн ногоо бөгөөд амт чанар сайтай, хямд үнэтэй тул зуны турш илүүд үздэг. Zucchini-г маш олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно.Үүнд: кассерол, шөл, будаа дээр нэмээд гайхамшигтай болж, өндөг, тарагтай муссака шиг шарсан, шарсан махан бөмбөлөг хэлбэрээр бэлтгэдэг.
Давсалж хадгалах
Бүтээгдэхүүнийг давслах нь мах, загас, хүнсний ногооны хадгалах хугацааг уртасгасан тул хүний хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Өнөө үед бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах, давслахгүйгээр хадгалах технологийг үл харгалзан давс нь бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц амтаар өгдөг тул давсалсан загас, мах, хүнсний ногоог зохион байгуулдаг.
Лонхтой махыг лаазлах зөвлөмж
Саяхан болтол тосгонд амьдардаг ихэнх Болгарчууд бүх төрлийн амьтдыг тэжээдэг байв. Өнөөдөр энэ нь өөрчлөгдсөн боловч хайхрамжгүй хандаж, энэ ажилд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх нь тийм ашиггүй тул ихэвчлэн саванд махыг хэрхэн хадгалахаа мэддэг байх нь үргэлж сайн байдаг.
Бүхэл бүтэн махыг лаазлах
Таны хэрэглэдэг хатаасан, тамхи татдаг, давсалсан махны чанарт итгэлтэй байхын тулд та өөрөө бэлтгэж болно. Хэсэг болгон хуваахгүйгээр хадгалахын тулд бүхэл бүтэн махтай байхад л хангалттай. Лаазалсан махыг өөрөө хийхийн тулд зөвхөн маш шинэ, чанартай мах хэрэглэх хэрэгтэй.
Манай өвөө эмээ нар махыг хэрхэн давсалж байсан бэ
Давс нь хуурай, хүйтэн цаг агаарт, мах нь нэлээд хатуурсан үед хийгддэг. Хэрэв цаг агаар дулаахан байвал сэрүүн өвөл ажиллах нь дээр. Давсалсаны дараа хатаах эсвэл тамхи татах замаар нэмэлт боловсруулалт хийдэг. Давсжилтыг хоёр аргаар хийж болно - хуурай ба нойтон.
