2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хоолны мэргэжилтнүүд ирвэсний акул, саарал акул, үнэгний акулын мах нь хамгийн сайн тэжээллэг чанартай гэж баталдаг. Өнөө үед энэ төрлийн далайн бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгчид бол Япончууд юм.
Акулын филе нь Австрали, Африк, Латин Америкийн хамгийн түгээмэл хоол юм. Энэ нь дэлхий даяар амттан гэж тооцогддог. Италичууд акулын филеийг янз бүрийн салатанд хийдэг бол Хятадад чанасан хулсан нахиалдаг.
Акул бол хагас өөхний загасны бүлэгт багтдаг далайн оршин суугч юм. Түүний найрлагад өөхний зөвхөн 5-10% байдаг. Цаашилбал акулын мах тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай бүрэн уургаар ханасан болно.
Энэ нь ашигт малтмалын баялаг цогцолбор, шингэц сайтай гэдгээрээ онцлог юм. Акулын махыг авах нь бие махбодид хангалттай хэмжээний А аминдэм авчирдаг Нөгөөтэйгүүр энэ нь бүрэн алга болсон тул С, D, E, K витамины найдвартай эх үүсвэр биш юм.
Эцэст нь хэлэхэд акулын мах нь кальци, магни, натри, фосфор, кали, мөн омега-3, омега-6 тосны хүчлээр баялаг юм. Энэ нь бүх чухал амин хүчил агуулдаг.
Бид сонгохдоо хоол хийх акулын мах, шинэхэн, амьд загас дээр мөрий тавих нь эргэлзээгүй. Хэзээ акулын мах Гэсэн хэдий ч энэ нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс тааламжтай, шинэхэн, бага зэрэг давслаг үнэртэй махыг сонгох нь зүйтэй.
Бэлэн загасны филе нь тунгалаг байх ёстой. Хөргөсөн махыг сонгохдоо худалдаж авсан зүйлийг аль болох богино хугацаанд гэрт нь хүргэх хэрэгтэй. Хөргөсөн загасыг удахгүй чанаагүй л бол хөргөгчинд үлдээж болохгүй.
Сонгосон загасыг худалдан авах өдөр бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв ийм боломж байхгүй бол хөргөгчний хамгийн хүйтэн хэсэгт хуванцар боолтоор ороож сайтар угааж сайтар хатаана. Хөлдөөгчид хадгалсан акулын булангийн хадгалах хугацаа 3-4 сар байна.
Акулын махыг хоол хийх өргөрөгөөс хамаарна. Ихэнх тохиолдолд энэ нь бэлтгэсэн, амтанд санал болгодог. Зарим оронд үүнийг хатаасан хэлбэрээр өгдөг.
Манай оронд акулын филе бусад далайн загасны адил талх, шарсан байдаг. Энэ зорилгоор хуурайшилтаас болж тохиромжтой хувцастай ирдэг.
Акулын махыг хоол хийхдээ сүүнд урьдчилан дэвтээх нь дээр. Энэ мах ихэвчлэн аммиакийн үнэртэй байдагтай холбоотой юм.
Талхтай акулын булан
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500-700 гр акулын булан, 1 нимбэгний шүүс, 1 tbsp. давс, чинжүү
Талхны талаар: 1 өндөг, 4 tbsp. гурил, 1 аяга цэвэр сүү эсвэл ус
Бэлтгэх арга: Булан нь хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь 2 см орчим байна. Нь хайруулын тавган дээр байрлуулж, тэдгээрийг хамрах хангалттай ус хийнэ. 1 tbsp нэмнэ. давс, нимбэгний шүүс, хар чинжүүний цөөн хэдэн үр тариа. 2 цагийн турш явна.
Энэ хугацаанд өндөг зодож, гурил, сүү (эсвэл ус) нэмнэ. Marinade-аас филе хатааж, бага зэрэг хатаана. Дараа нь гурилаар өнхрүүлж, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Алтан хүртлээ халуун тосонд хуурна.
Зөвлөмж болгож буй:
Японы ояако донбури дахь тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Сушигаараа дэлхий даяар танигдсан Японы хоол нь танд бусад олон төрлийн хоолыг санал болгож болно. Ихэнх тохиолдолд тахианы махнаас бүрддэг сайн чанаж болгосон будаа дээр махны чөмөг асгаж өгдөг жорууд нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай зүйл бол будаагаар тахианы махнаас бэлтгэдэг Oyako donburi хоол юм.
Загасны махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Амттай загасыг хоол хийхийн тулд ямар ч хамаагүй, хэд хэдэн заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй. Бид үргэлж нимбэг байх ёстой.Энэ бол загас хангалттай амттай байж чадахгүй зүйл юм. Нимбэгний шүүсээр зогсохгүй жинхэнэ нимбэгээр зогсох нь дээр байх.
Бугын махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Гоёмсог хоолонд тансаг хүмүүст зориулж махны мах бэлтгэдэг. Венисон нь амт чанараараа, уураг, аминдэмийн өндөр агууламжтай гэдгээрээ үнэ цэнэтэй юм. Цаа бугаг анчин аргаар бэлтгэх , танд 2 килограмм гахайн мах, 300 грамм гахайн мах, шарсан тос, тос, 200 грамм улаан лоолийн зуурмаг, 4 сонгино, 24 хумс сармис, 4 хоолны халбагын цуу, чинжүү, давс хэрэгтэй.
Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Зэрлэг гахайн мах нь олон онцлог шинж чанартай бөгөөд амттай байхын тулд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Гол хоол болгон ашиглах нь сайн хэрэг. Сойзноос цэвэрлэсэн махыг хоолны боловсруулалтанд ашигладаг. Зэрлэг гахайн мах, ялангуяа хөгшин бол эвгүй үнэртэй байдаг.
Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хэрэв та гал тогооны өрөөний жинхэнэ факир бол мэдэхээс өөр аргагүй зөөлөн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар . Африкийн гахайн халууралт, мөн үнийн огцом өсөлтийг үл харгалзан бид болгарчууд (мэдээж цагаан хоолтон биш) үүнийг шүтэн биширдэг.
